Der er nogle, der mener, at et fad med bagels, flødeost og laks er et ideelt selvstændigt måltid. Tilsæt lidt hvidfiskesalat, løg i skiver, tomater og måske en lille skål kapers, og så er du færdig, uden at du behøver at tænde for komfuret.

Dette sagt, er der tidspunkter, hvor jeg har familie og venner på besøg, hvor jeg kan lide at gøre det op. Ved at fylde tilbuddene ud og holde dem friske og opfindsomme, kan jeg servere det, der er mit absolutte yndlingsmåltid igen og igen, til morgenmad, frokost eller aftensmad, uden at nogen bliver trætte af det.

Når jeg serverer bagels og lox til aftensmad, især, inkluderer jeg altid masser af grøntsager og salater for at lette tingene op. Måske en sprød salat af grønne bønner om sommeren, grønkålssalat om efteråret, rosenkålssalat om vinteren, salat af brøndkarse om foråret. Der er noget ved røget laks, der giver mig lyst til agurker, så jeg har også altid en tallerken med agurker med, enten bare eller let syltede. Og hvis jeg virkelig ønsker at fylde tingene ud, tilføjer jeg en kraftig suppe – tomatsuppe, linsesuppe eller, i den dybeste vinter, oksekødssuppe med byg.

Hvis jeg bestiller min røgede fisk hos Russ and Daughters, tager jeg noget halva i syv lag og skærer det i tern til dessert. Almindelige og enkle shortbread cookies er dejlige ved siden af.