Når rabarber er i sæson, er rabarber Crumble Bars den perfekte lækkerbisken. De er nemme at lave og meget velsmagende. Den smørbare havregrynskorpe er lagdelt med sødt-syrligt rabarberfyld og toppet med groft brunt sukker som topping.

Sommetider kræver selv de enkleste opskrifter flere forsøg for at få den helt rigtige. Dette er en af de opskrifter.

Så snart jeg ser rabarber på det lokale marked, køber jeg et stort bundt, før jeg overhovedet ved, hvad jeg vil gøre med det. Det er ligegyldigt. Jeg elsker rabarber så meget, at jeg køber dem først og finder ud af, hvad jeg skal bruge dem til senere.

Rabarbertærte er en gammel favorit og dukker jævnligt op på vores bord i foråret og forsommeren.

Rabarber sommerpudding ser smart ud, men den er utrolig nem at lave med købt hvidt brød. Rabarber Crumb Cake kan nydes til morgenmad eller dessert.

Sidste år lavede jeg en af mine nye yndlingsopskrifter på rabarber, nemlig rabarberfrittere. Hvis du har fået nogle friske rabarber og er klar til at gå væk fra din diæt, anbefaler jeg stærkt at lave disse store smukke klumper af stegt dej.

Men en af realiteterne ved at være blogger er, at jeg konstant skal finde på nye måder at bruge mine yndlingsingredienser på. Selvom jeg elsker alle mine gamle rabarberopskrifter, vidste jeg, at jeg var nødt til at lave en ny godbid med en af mine yndlingsingredienser.

Jeg har en gennemprøvet opskrift på hindbærbars, som jeg har brugt i årevis. Jeg gik ud fra, at det ville være nemt nok blot at erstatte hindbærmarmeladen med rabarber og kalde det en dag. Nå, men du ved jo, hvad man siger, man skal aldrig gå ud fra …

Jeg lavede et hurtigt rabarberfyld og lagde det sammen med min grove, brune sukker/havregrynscrumble. Jeg bagte det, og stængerne smagte godt. Jeg mener, de smagte bare godt.

Men bare godt er ikke godt nok. Jeg var ikke helt tilfreds med opskriften. Rabarberne forsvandt lidt i skorpen, og denne opskrift handler jo netop om rabarberne.

Jeg kan fortælle dig, at jeg ikke telefonerer. Jeg vil virkelig gerne have en opskrift til at være den bedst mulige version, før jeg lægger den ud til dig. Så selv om jeg var fristet til at lægge opskriften ud uden at lave den igen, blev jeg nødt til at give den et forsøg mere.

Da rabarberne smeltede ind i skorpen, besluttede jeg at bage den nederste skorpe, før jeg tilsatte rabarberne. Jeg håbede, at det ville holde rabarberlaget intakt.

Det virkede. Den anden portion stænger blev meget bedre. Bundskorpen er sprød, og rabarberlaget er meget tydeligt. Nogle gange er det bare en lille ændring, der gør hele forskellen.

Se opskriftvideoen for at se, hvordan du laver rabarbercrumble bars.