Mandelmeltaway-cookies opskrift er så nem og glutenfri, mælkefri, æggefri & vegansk. De er fluffy, smattede og smelter helt i munden. Ingen vil nogensinde gætte på, at disse cookies er allergivenlige.

(Glutenfri, mælkefri, vegansk, lavere sukkerindhold)

Kager, der er ‘smøragtige’ og bare smelter i munden, vil altid være min akilleshæl. Disse mandelmeltaway cookies er netop det, min akilleshæl.

De har altid været en af mine store favoritter, og det tog mig ALT for lang tid at lave dem til en glutenfri version, som jeg kan spise.

Oh boy! Først var det pebermyntefrikadellerne, og nu er det mandelmeltaway cookies. At have disse i huset er ikke en god måde at starte det nye år på (hvor jeg normalt begynder at afvænne mig fra ferien).

Seriøst, jeg er ligeglad lige nu. Jeg spiser dem.

Du må virkelig prøve dem. Ikke alene er disse cookies glutenfri, men de er også mælkefri, æggefri og selvfølgelig veganske. // Holy crap, batman.

Min næste udtalelse er dristig, men jeg MENER DET:

Ingen vil vide, at disse er allergivenlige!

TIPS TIL AT få denne cookie-opskrift rigtigt

Der har været nogle rapporter fra læsere om varierende resultater, og vi har gravet i denne feedback, og dette er, hvad vi er kommet tilbage med. Vi har lavet denne opskrift utallige gange… det er en af mine favoritter. Så hvis resultaterne ikke blev som på billederne, er her, hvor det kunne være gået galt.

• Glutenfrit mel – Vi linker til det mel, vi bruger til denne opskrift, nede i opskriftskortet. Det er vores favorit, og denne opskrift er kun testet med dette mel. Hvis du ikke bruger dette mel, kan jeg ikke garantere, at resultatet bliver det samme. Vi har haft folk, der har sagt, at de har været nødt til at tilføje en ekstra 1 kop mel, og resultaterne fungerer fint på denne måde. Vi forsøger dog ikke at gøre den alt for melagtig.

Det vi ikke kan finde ud af er læsere, der har de varierende resultater eller ekstremt tør dej til pandekager efter bagning. Det er 1 1/2 kop mel der skal bruges, og det er det vi bruger til at lave disse småkager. Så det eneste vi kan tænke på er, at det er den glutenfri melblanding du kan bruge ELLER blødgjort smør tip vi nævner nedenfor… Vores indlæg om Chocolate Chip Cookies har faktisk en fantastisk guide til, hvordan du måler dit glutenfri mel korrekt.

• Mælkefrit smøralternativ – Hvis du bruger et mælkefrit smøralternativ, er den eneste måde, hvorpå dette er blevet testet, med EarthBalance stick ‘butter’. Alle andre erstatninger er ikke blevet testet, så kan heller ikke garantere resultaterne, hvis du ikke bruger den.
• Ægfrit alternativ – Vi har testet denne opskrift med Bob Reds Mills Egg replace ( link til produktet nedenfor i opskriftskortet)
• Chill Out – sørg for at afkøle dejen for nemmere håndtering MEN hjælper også med at forhindre, at kagerne bliver til pandekager.

Bag dem til alle, og de vil ikke ane det. De smager præcis som traditionelle smørfyldte, fugtige og luftige småkager. // Det er som magi, mine venner.

Snapt tip til blødgøring af smør

Har du brug for hurtigt at blødgøre dit smør? Varm et drikkeglas op i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter med en lille smule vand. Hæld vandet ud, og sæt glasset direkte over smørret. Varmen fra glasset vil blødgøre det!

Jeg er forfærdelig, når det kommer til at forberede mig i forvejen til bagning. // Bagning i sidste øjeblik? ALTID.

Dette lille trick vil hjælpe, især hvis du bor i vintertundraen, og det ikke virker at lade en stang smør stå på køkkenbordet for at blive blødt.

Making these Almond Meltaways Vegan

Du kan bruge æg i denne opskrift, hvis du ikke følger en vegansk diæt eller ikke har en ægallergi. Opskriften er blevet testet på begge måder.

Der er en sidste ting, der gør disse meltaway-cookies til mine absolutte favoritter. Kan du gætte, hvad det er?

Jamen, det står lige i titlen:

Så vi har smørfyldte og luftige småkager MED mandelekstrakt. Kryptonit, mine venner. Kryptonit.

Ved ikke helt hvorfor, men jeg er besat af alt med mandler. Det er måske på grund af barndomsminder, hvor min mor puttede mandelekstrakt i vores smørcremefrosting (familiehemmelighed).

Særligt BJØRNEKLØVER! Åh mand, den mandelmasse. Jeg har ikke fået en i en evighed. Hvis nogen kunne sende mig en glutenfri bjørneklo, ville vi være BFF’s for evigt.

Første skridt, lav disse mandelmeltaway cookies. Så vil jeg måske arbejde på en glutenfri bjørneklo opskrift næste gang.

Buttery Fluffy Almond Cookies, you have my heart.

Hvor meget elskede du denne opskrift?

Klik på en stjerne for at lade mig vide:

(23 stemmer, gennemsnit: 3,91 ud af 5)

Lader…