Historien om kopi luwak har en vis modbydelig charme. Et sky kattelignende vildt væsen vandrer ud af Sumatras jungle om natten til en kaffeplantage og udvælger kun de fineste og mest modne kaffekirsebær til at spise. Men den kan ikke fordøje stenen (kaffebønnen) og skider dem ud, idet dens analkirtler giver den ristede kaffe en uopnåelig moskusagtig smidighed.

Og da jeg som kaffedirektør for Taylors of Harrogate første gang bragte en lille mængde kopi luwak til Vesten i 1991, virkede denne frastødende charme vidunderligt på pressen og offentligheden, og mit kilo luwak-bønner vakte opsigt, uanset hvor jeg tog det hen.

Men charmen er nu forduftet, og det eneste, der er tilbage, er det frastødende. Kopi luwak er blevet enormt populær over hele verden, og som følge heraf bliver vilde luwaks (palmeciketter) krybskytter og sat i bur under forfærdelige forhold over hele Sydøstasien og tvangsfodret med kaffekirsebær for at producere kommercielt bæredygtige mængder af de dyrebare kaffebønner i deres lort.

Men selv om disse grusomme batterifarme, især i Indonesien, producerede tonsvis af det om året, fortalte kaffehandlen stadig myten om, at kopi luwak var utrolig sjælden og stammede fra kaffe, der var udvalgt af kræsne vilde luwaks.

Denne myte blev godt og grundigt afkræftet af den Facebook-kampagne (Kopi Luwak: Cut the Crap!), som jeg lancerede for et år siden. Jeg var chokeret over tanken om, at mit oprindelige uskyldige køb kunne have affødt et sådant monster, og mit oprindelige mål var at overtale forbrugere, detailhandlere, importører, eksportører og producenter af kopi luwak til at stoppe deres engagement i denne grusomme, svindelagtige handel.

Jeg har siden da slået mig sammen med partnere som World Animal Protection (WAP) og change.org, og virkningerne har været dramatiske. Under pres fra os – og fra deres egne kunder – er førende britiske detailhandlere som Harvey Nichols og Selfridges holdt op med at føre kopi luwak, og detailhandlere i Holland, Skandinavien og Canada har forpligtet sig til også at droppe det. Kaffecertificeringsorganer som Rainforest Alliance og UTZ forbyder produktionen af denne kaffe fra deres plantager.

Men i slutningen af sidste år skete der en uventet udvikling hos Harrods. De fandt en ny leverandør, Rarefied, som de hævdede var den ægte vare, en producent af ægte vild kopi luwak. Ikke nok med det, de inviterede mig til at møde grundlæggeren, den tidligere Goldman Sachs-bankmand Matt Ross, og tjekke ham ud.

I starten var jeg meget skeptisk, men i sidste ende blev jeg imponeret. Rarefied’s grundlæggende princip er, at deres kaffe er garanteret vild, og de har indført solide, påviselige systemer for at sikre, at det er tilfældet. Matt tog mig gennem processen, trin for dokumenteret trin. Ikke nok med det, men jeg kunne pludselig se, at der var yderligere fordele i form af bevarelse af levesteder og biodiversitet samt uddannelse og indkomst for småbønder. Kopi luwak var langt fra det monster, som jeg troede, jeg havde skabt, men kunne faktisk give et bæredygtigt levebrød. Forudsat naturligvis, at den er ægte vild.

Rarefied’s kopi luwak hedder Sijahtra og kommer fra Gayo Mountains-distriktet i det nordlige Sumatra. Matt og hans partnere har omkring 40 kaffebønder i firmaets bøger, typisk fra de mere fjerntliggende områder, hver med et par hektar og tæt på eller støder op til regnskoven – luwaks foretrukne levested, hvor de bygger rede i træerne. De er naturlige altædere, men når vejret er koldt og vådt (og i 1 500 meters højde, selv ved ækvator, er det ret ofte), synes luwaks at være glade for det koffeinboost, som de får ved at spise modne kaffekirsebær.

Bønderne får vist, hvordan de indsamler de resulterende krat, der indeholder kaffebønnerne, mens de stadig er friske, og bringer dem til en central forarbejdningsfabrik, hvor de bliver vurderet for deres kvalitet. På dette tidspunkt er det muligt at se forskel på vild og buret kopi luwak på udseendet af afføringen, som fortæller historien om, hvad dyrene har spist ud over kaffekirsebær.

Bønderne er veluddannede og bliver nøje overvåget, og hvis nogen af dem forsøger at udgive kopi luwak i bur som vildkopi, bliver de straks forbudt. Hvis den kopi-luwak, de indsamler, består, bliver de betalt meget godt for den, ca. 10 gange så meget som det tilsvarende i bur (målet, siger Ross, er at give 5 % af salgsprisen tilbage til landmanden – 100 dollars pr. kg). Men den mængde, de har lov til at bringe ind om måneden, er strengt begrænset – et kvotesystem, der yderligere bidrager til at garantere ægtheden.

Al denne omhu og opmærksomhed på detaljerne har en høj pris – Harrods sælger i øjeblikket Sijahtra til 200 pund pr. 100 gram – men der er masser af kunder der og rundt om i verden, der er villige til at betale for det, der betragtes som den ultimative luksuskaffe.

Hørelsen om Sijahtra kopi luwak har haft en betydelig effekt på mine mål for Cut the Crap-kampagnen. Det er gået op for mig, at der potentielt er en bæredygtig forretningsmodel i ægte vild kopi luwak. Selv om jeg stadig opfordrer til at gøre en ende på den grusomme praksis med at bruge luwaks i fangenskab til kaffeproduktion, er jeg nu gået sammen med Harrods og WAP for at lobbye for oprettelsen af en uafhængig certificeringsordning for ægte, vild kopi luwak baseret på lignende overvågningssystemer.

Vi har endda overtalt den indonesiske regering til at støtte idéen om en certificeringsordning for det, de kalder deres “nationale skat”. Og for nylig har Speciality Coffee Association of Europe, en af de mest indflydelsesrige handelsorganisationer i kaffeverdenen, erkendt, at der er et problem med kopi-luwak i bur, og de har også støttet vores uafhængige certificeringsinitiativ. Formålet ville ikke nødvendigvis være at efterligne Sijahtras ekstremt høje kvalitetskontrolniveau (og prisskilt), men at garantere, at kaffen var vild og dermed i sagens natur bæredygtig.

Vild kopi luwak kunne give småbønder et førsteklasses produkt, der også bidrager til at bevare dyrets naturlige skovhabitat. Måske er det ikke så modbydeligt alligevel…

Tony Wild er forfatter til “Coffee: A Dark History”

Læs flere historier som denne:

• Spirulina: en luksus-helsekost og et universalmiddel mod underernæring
• Hvorfor nul skovrydning er foreneligt med en reduktion af fattigdommen
• Reklameindslag: Fairtrade-kaffe giver kvinder i Rwanda “en bedre fremtid”

Hubben for forsyningskæden er sponsoreret af Fairtrade Foundation. Alt indhold er redaktionelt uafhængigt med undtagelse af artikler, der er mærket som reklameindslag. Få mere at vide her.

Gå med i fællesskabet af bæredygtighedsfagfolk og eksperter. Bliv medlem af GSB for at få flere historier som denne direkte i din indbakke

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}}

Remind mig i maj

Vi vil kontakte dig for at minde dig om at bidrage. Hold øje med en besked i din indbakke i maj 2021. Hvis du har spørgsmål om at bidrage, er du velkommen til at kontakte os.

• Del på Facebook
• Del på Twitter
• Del via e-mail
• Del på LinkedIn
• Del på Pinterest
• Del på WhatsApp
• Del på Messenger