Paleo diæt er alle de rage i disse dage, men ligesom enhver anden diæt er der sunde måder og ikke-så-sunde måder at nærme sig det på. At erstatte kornbaserede brød, kiks og småkager med nøddebaserede brød, kiks og småkager kan være nyttigt for dem, der har brug for at undgå gluten, men at være afhængig af disse bagværk i stor udstrækning på daglig basis vil ikke nødvendigvis forbedre dit helbred.

Når det gøres på den rigtige måde, bør en kornfri kost bidrage til at øge dit indtag af grøntsager og samtidig reducere dit indtag af forarbejdede fødevarer og sukkerholdige snacks. Det er i bund og grund bare en kost med “hele fødevarer”, hvilket er grunden til, at så mange helt naturlige opskrifter falder ind under Paleo-kategorien i første omgang.

I dag vil jeg gerne dele 6 måder at erstatte kornene i din kost på, uden at være afhængig af tunge nøddebaserede alternativer. Selv hvis du ikke følger en kornfri diæt, er de følgende tips en god måde for alle at øge deres indtag af grøntsager på!

1. Prøv grøntsags-“ris”

Pulsning af grøntsager som blomkål eller butternut squash i en foodprocessor skaber en rislignende konsistens, der kan være lige så tilfredsstillende som at bruge rigtige ris. Denne blomkålsris er min yndlingsmetode til at overbevise skeptikere – den smager lige så godt som den ægte vare!

2. Spiralform dine grøntsager.

Det kan faktisk være hurtigere og nemmere at lave “nudler” ud af dine grøntsager end at lave en kasse pasta. Du skal blot bruge en spiralskærer, som denne, eller endda en traditionel grøntsagsskræller til at lave flade fettucine-lignende nudler af dine yndlingsgrøntsager, som f.eks. zucchini, gulerødder eller søde kartofler. Denne opskrift er et godt sted at starte!

3. Brug dampede grøntsager som “pasta”.

Hvis du foretrækker at springe de smarte spiralskærere over, er en simpel seng af dampede grøntsager en nem base for din yndlingspastasauce! Nogle af mine yndlingsmuligheder er dampet blomkål, broccoli, spinat og zucchini (vist på billedet ovenfor).

4. Lav en grøntsagsbaseret pizzabund.

Denne blomkålspizzabund er livsforandrende. (Du kan også bruge den som fladbrød til sandwiches!) Selv hvis du spiser halvdelen af denne pizza alene, har du i bund og grund lige spist et pund blomkål toppet med lidt marinara og ost.

5. Skift dine lasagnanudler ud.

Du kan skære grøntsager som aubergine eller zucchini i tynde skiver for at lave lasagne-“nudler”. Denne opskrift på aubergine-lasagne er et godt sted at starte, og opskriften på min meget foretrukne zucchini-lasagne findes også i min kogebog.

6. Salatwraps.

Der er ingen grund til at bage en kornfri bolle, når en salatwrap er SÅ meget nemmere! Prøv at bruge smørsalat til en fløjlsagtig wrap, som du kan folde på midten, eller collardblade til at rulle dit yndlingssandwich- eller burgerfyld sammen.