Jeg er født i Delhi og har tilbragt det meste af min barndom her. Det var først på college, at jeg tog til Ahmedabad og senere arbejdede jeg i et par år i Mumbai. Som madentusiast indså jeg tidligt i livet, at der er så stor variation i Indien, at man kan bruge hele livet på at smage på det og alligevel ikke ende med at prøve det hele. Hver stat, eller rettere sagt hvert distrikt, har sit eget unikke køkken, kærlighed til visse ingredienser og traditioner omkring mad. Den ene ting, som jeg lagde mest mærke til, da jeg flyttede fra Delhi til Vestindien, var fraværet af løg på min thali i Maharashtra, Gujarat eller endnu længere sydpå som Karnataka og Kerala. Der var en sjælden hakket “kaanda” sammen med pav bhaji, men det var en sjældenhed i forbindelse med andre retter. Løg er en fast bestanddel i dele af Nordindien – Punjab, Haryana, UP, Rajasthan osv. Intet måltid er komplet uden lidt rå løg ved siden af. Kan du forestille dig en tallerken chole bhature uden lachcha pyaz? Eller en seekh kebab uden løg dyppet i grøn chutney? Løg er måske nok en ydmyg ingrediens, men det har en central plads i vores måltider her. Som mange andre traditioner har også denne tradition sit grundlag i videnskabelige overvejelser. Min bedstemor knuste et helt løg med håndfladen og lagde det på vores tallerkener om sommeren. Det blev kærligt kaldt “mukka pyaz” og skulle holde os kølige i den brændende varme. Biji (bedstemor) tog ikke fejl. Der er mange fordele ved løg, og en af dem er, at det har kølende egenskaber.

Her er et kig på nogle af de utrolige fordele ved rå løg:

Løg har også kølende egenskaber

Næringsindholdssammensætning af rå løg

En kop hakket løg indeholder ca:

a) 64 kalorier

b) 15 gram kulhydrat

c) 0 gram fedt

d) 3 gram fibre

e) 2 gram protein

f) 0 gram kolesterol

g) 7 gram sukker

h) 10 % eller mere af den daglige værdi for C-vitamin, vitamin B-6 og mangan.

i) De indeholder også små mængder af calcium, jern, folat, magnesium, fosfor og kalium samt antioxidanterne quercetin og svovl.(Læs også: Sundhedsfordele ved amchur: Sådan bruger og laver du amchurpulver derhjemme)
Rå løg er kendt for at sænke produktionen af LDL

10 magiske fordele ved rå løg, som du skal kende :

1) Rå løg er kendt for at sænke produktionen af LDL (dårligt kolesterol) og holde dit hjerte sundt.

2) C-vitaminet (som forbliver intakt, mens de er i rå form) sammen med de fytokemikalier, der er til stede i løg, hjælper med at opbygge immunitet.

3) Quercetin, et kraftigt stof, der findes i løg, er blevet foreslået at spille en rolle i forebyggelsen af kræft, især mave- og tyktarmskræft.

4) Chrom, der også findes i denne rodfrugt, kan hjælpe med at regulere blodsukkeret.

5) En blanding af løgsaft og honning (som hjælper med at gøre den mindre skarp) siges at være effektiv som kur mod feber, forkølelse, allergier osv.

6) Hold et lille stykke løg under næseborene og inhaler, for at stoppe eller bremse næseblod.

7) Folat i løg hjælper også med depression og hjælper med søvn og appetit.

8) C-vitaminet hjælper med dannelsen af kollagen, der er ansvarlig for hudens og hårets sundhed.

9) Antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber af løg er blevet bevist. En undersøgelse tyder også på, at friskhakket rå løg har disse antibakterielle egenskaber, ikke hakket løg, der har fået lov til at sidde i en dag eller to.

10) Tygning af rå løg forbedrer vores mundhygiejne (selvom din ånde måske stinker). De hjælper med at fjerne bakterier, der kan føre til karies og tandkødsproblemer (Læs også: 8 sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje (Haldi):
Tygning af rå løg forbedrer vores mundhygiejne Vidste du det?

Flavonoiderne i løg, som er ansvarlige for mange af de ovennævnte sundhedsfordele, er normalt mere koncentreret i de ydre lag af løget. For at få det maksimale udbytte skal du forsøge at skrælle så lidt af den ydre hud som muligt. Hvis du skræller for meget, kan du ende med et uønsket tab af flavonoider. Det anslås, at et rødløg kan miste ca. 20 % af sin quercetin og næsten 75 % af sine anthocyaniner, hvis det skrælles for meget.(Læs også: 6 fantastiske fordele ved Aloe Vera til hår, hud og vægttab)

Flavonoiderne i løg, som er ansvarlige for mange af de sundhedsmæssige fordele

Der dyrkes anslået 105 milliarder pund løg over hele verden hvert år, og grøntsagen skulle være blevet dyrket siden 5000 år. De er meget populære i nogle køkkener i Indien, kinesisk, mexicansk osv. Du hader måske at hakke dem på grund af tårerne, men der er nogle hurtige tips til at tage sig af det også. Elsk det eller had det, løg spiller en central rolle i madkulturen i vores land. Og i betragtning af ovenstående sundhedsfordele er det ikke overraskende.