Krájené zelí, dušené trojicí zeleniny, mleté klobásy a rajčat.

Přeskočte povídání a přejděte k receptu

No ahoj všichni – páni, už je tu nový rok… Šťastný nový rok! Dobře, už je to víc než týden, ale co na to říct? Měl jsem spoustu práce se životem.
Mercy bylo ale v poslední době všem dost zima? Vím, že ve srovnání se zbytkem země jsme to tady na pobřeží Mexického zálivu měli docela snadné. Žádný sníh, ale ten studený déšť, který se přihnal hned, jak začaly klesat teploty, by určitě udělal pěknou sněhovou peřinu. Měli jsme tři noci za sebou, kdy mrzlo, z toho dvě silně, a díky silnému větru nebyly denní teploty o moc lepší, takže pro nás tady na hlubokém jihu to byla zima!
Upřímně řečeno, užila jsem si naši verzi sněhového dne, protože jsem si mohla odpočinout, a navíc jsem mohla použít některé ze svých zimních vánočních dárků, konkrétně pyžamo Cuddl Duds, bačkory a povlečení Berkshire. V těch Cuddl Duds jsem žila celé dny. Spím docela horké, s mými osobními léty (a pokud jste žena určitého věku, víte přesně, co to znamená), takže na spaní jsou trochu moc teplé, ale ráno jsem se do nich převlékla a pak se v nich celý den povalovala. Celé dny jsem doslova nevycházela z domu a víte co? Líbilo se mi to!
Nedávno jsem si také v TSV na QVC vybral pro chlupáče další kamínkové topení Duraflame, které přišlo den před nástupem chladného období, tedy přesně na čas. Obvykle v noci ústřední topení nepouštím a tohle má termostat a časovač, takže jsem ho dala do bahenní místnosti, kde mají svůj kočičí domeček, a přes noc, když byla největší zima, jim bylo příjemně a útulně. Jedna poznámka k těmto a vlastně jakýmkoli ohřívačům. Nikdy k nim nepoužívejte prodlužovací kabel. Z bezpečnostních důvodů se MUSÍ zapojit přímo do zásuvky, protože prodlužovací kabel doslova roztaví a snadno se stane nebezpečím požáru (zeptejte se mě, jak to vím). Už jsme se vrátili k padesátce a šedesátce, pokud jde o minima, a šedesátce a sedmdesátce, pokud jde o maxima, takže to dost možná byla naše poslední velká zima.

Tak co… jak se daří vašim předsevzetím? Nebo si je dáváte? Vždycky začínám s dobrými úmysly ohledně typických věcí, které děláme všichni – váha, dieta, organizace – a ty zhruba po týdnu vyprchají.
Tentokrát jsem ale přidala pár praktických věcí, se kterými jsem měla v uplynulém roce problémy, z nichž jedna souvisí s věčným nepořádkem, ve kterém se zdá být moje kuchyně. Znáte tu věc, která se stane, když se nedostanete k tomu, abyste hned uklidili nádobí, ať už bylo umyté v myčce nebo v ruce?

Jo, pak se stane další věc, že se špinavé, i když opláchnuté nádobí hromadí ve dřezu a pak na lince, což vede k šílenému koloběhu nepořádku. Takže jsem si slíbila, že se budu snažit vyprázdnit myčku, jakmile skončí cyklus, a nádobí, které jsem umyla ručně, hned osuším a uklidím – například pánve, plasty a příbory. Zatím se mi to daří mnohem lépe, to jsem ráda, že můžu říct!
Stejný problém mám i s praním. Když tu sedím a dívám se na koše se složeným prádlem, uvědomuji si, že na tom stále pracuji. A můj nekonečný nepořádek.
Další věc je ta samá, kterou si slibuje mnoho z nás – více se hýbat. Můj problém spočívá v tom, že moje možnosti cvičení jsou omezené kvůli zdravotním problémům, které mám, takže jsem dost zaseklá u věcí s malým dopadem. Vzhledem k tomu, že pracuji z domova a celý den na počítači, před pár lety jsem si pořídila tracker aktivity {affil link} jako způsob, jak se postrčit, abych vstala a hýbala se. Pokud jste příliš dlouho seděli, začne se přes hodinky pomalu plížit červená čára, která se prodlužuje s tím, jak se nehýbete.
Já prostě dělám takovou věc, které se říká chůze po domě – kdo věděl, že to existuje – což znamená, že chodím po hloubce a délce svého domu poměrně svižně v kruzích, a docela se mi daří vstávat a hýbat se, když se rozsvítí červená světla. Problém je v tom, že to opravdu nebylo dost pohybu, takže jsem si stanovil cíl, že když se rozsvítí červená čára, budu chodit alespoň 10 minut poctivou chůzí. Nastavím si časovač a chodím, dokud nezhasne, a někdy i o něco déle. Obecně to bývá alespoň 30 minut soustavné chůze, což mě spolu s dalším pohybem během dne dostává docela blízko k cíli 10 000 kroků a někdy i nad něj, což je podle odborníků dobrý cíl, i když je rozdělený na úseky.
Jsem také hrozný nepořádník, takže se při procházkách také snažím zvednout něco, co není na svém místě, a vrátit to tam, kde to má být. I to se mi daří lépe, takže to jsou další dva úspěchy, ve kterých doufám, že se mi podaří pokračovat i po zbytek roku!
A co vy? Jaké cíle jste si přidali na svůj novoroční seznam a jak se vám s nimi daří?

Co se týče novoročního jídla, vedle vepřového masa, černého hrášku a kukuřičného chleba si někdy dávám zelňačku, ale vždy mám v nějaké formě zelí, a posledních několik let je to právě toto zelí. Někteří z vás mě od té doby žádali, abych ho zveřejnila, ale každý rok jsem si s ním trochu pohrávala a letos jsem to konečně změřila a napsala, co jsem udělala!
Je to vlastně taková verze našeho oblíbeného smaženého zelí, která obsahuje trochu zeleniny navíc a jen trochu nějakého masa – a protože je to na Nový rok, tak vepřové, i když kdykoli jindy je výborné i mleté hovězí. Klíčové je, že pokud se při opékání nevytvoří velké množství tuku, nechcete ho odsávat. Přidejte trochu trojobalu, česneku, rajčat a koření a máte můj recept. Chcete více dekonstruovanou zelnou roládu? Vmíchejte do něj uvařenou rýži. Chcete polévku? Přidejte kuřecí vývar. Ať se na to podíváte jakkoli, je to zatraceně dobrý způsob, jak zkonzumovat trochu zelí.

Tady je návod, jak to udělat.
Oloupejte a vyhoďte vnější listy zelí, zbavte je jádřince a nakrájejte. Celkem byste měli mít asi 10 šálků, což byla asi polovina střední hlávky zelí. V hlubokém hrnci nebo holandské troubě opečte klobásu; NESMÍTE ji vysušit. Používám zde pouze půl kila klobásy, protože tolik mi zbylo v lednici, i když doporučuji celé kilo. Použijte buď italskou klobásu vyjmutou z obalů, nebo pěkně ochucenou snídaňovou klobásu, například Jimmy Dean nebo Tennessee Pride. Nepoužívejte obyčejnou syrovou klobásu, ledaže byste přidali více koření. Přidejte cibuli, papriku a celer; za občasného míchání vařte do změknutí.

Přidejte česnek a vařte další minutu. Přidejte zelí.

Přidejte koření, přikryjte a vařte na mírném ohni 15 minut. Přidejte rajčata, zbývající přísady a jednu lžíci slaninového tuku nebo másla.

Přikryjte a pokračujte ve vaření zelí ještě asi 15 až 20 minut nebo do požadované konzistence. Vmíchejte zbývající lžíci slaninového tuku nebo másla, ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete.

Pro více mých oblíbených receptů na zelí navštivte mou stránku na Pinterestu!
Pokud tento nebo jiný můj recept připravíte, ráda uvidím vaše výsledky! Stačí pořídit fotku a označit ji hashtagem #DeepSouthDish na sociálních sítích nebo mě označit @deepsouthdish na Instagramu!

Recept: Z kuchyně Deep South Dish
Doba přípravy: 10 min
Doba vaření: 10 min: 35 min

Celkový čas: 10 min: 45 min

Výtěžnost: 45 min Asi 4 až 6 porcí
Složení

• 10 šálků nakrájeného zelí (asi 1/2 střední hlávky)
• 1 libra jemné nebo teplé snídaňové klobásy (například Jimmy Dean/Tennessee Pride) nebo italské klobásy, vyjmutá z obalů
• 1-1/2 šálku nakrájené cibule
• 1/2 šálku nakrájené papriky
• 1/4 šálku nakrájeného celeru
• 1 lžíce prolisovaného česneku
• 1 lžička košer soli, nebo podle chuti
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře nebo podle chuti
• 1/4 lžičky cajunského nebo kreolského koření nebo podle chuti
• 1/4 lžičky mletého koriandru, nepovinně
• 1 (14.5) uncí nakrájených rajčat italského typu, neodšťavněných
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžička pálivé omáčky
• 1/2 lžíce světle hnědého cukru
• 2 lžíce slaninového tuku nebo nesoleného másla, rozdělené

Návod
Oloupejte a vyhoďte vnější listy zelí, zbavte je jádřince a nakrájejte; dejte stranou. V hlubokém hrnci nebo holandské troubě opečte klobásu; NESMÍTE ji vysušit. Přidejte cibuli, papriku a celer; za občasného míchání vařte do změknutí. Přidejte česnek a vařte další minutu. Přidejte zelí a koření, přikryjte a za občasného míchání vařte 15 minut.
Přidejte rajčata, ocet, pálivou omáčku, hnědý cukr a jednu lžíci slaninového tuku nebo másla. Přikryjte a pokračujte ve vaření zelí ještě asi 15 až 20 minut nebo do požadované konzistence. Vmíchejte zbývající lžíci slaninového tuku nebo másla, ochutnejte a podle potřeby upravte koření. Pro větší porce podle potřeby zdvojnásobte množství: Může se nahradit nakrájenou uzenou klobásou, mletým hovězím nebo krůtím masem. Pokud použijete obyčejná nakrájená rajčata, přidejte podle chuti asi 1/4 lžičky bazalky a oregana. Lze nahradit rajčaty se zelenými chilli papričkami (např. jemnými nebo pálivými Rotel). V případě potřeby vmíchejte 1 až 2 šálky vařené rýže. Přidáním kuřecího vývaru změňte na polévku.
Gumbo ze zelí: Nejprve v hrnci na oleji osmahněte 2 šálky nakrájené čerstvé nebo mražené rozmražené okry; vyjměte ji, dejte stranou a pokračujte podle receptu, přičemž počet rajčat zvýšíte na 2 konzervy a přidáte 1 litr vody nebo kuřecího vývaru. Okru vraťte do hrnce a nechte ji naposledy povařit.
Zdroj: http://deepsouthdish.com

Vyžaduje Adobe Reader – stáhněte si ho zdarma!

©Deep South Dish

Vyzkoušejte i vy tyto recepty!!!
Nudle a zelí s klobásou
Dusené brambory a zelí s Andouille
Foil Packet Zelné klíny

Děkuji vám za podporu mé práce! Upozorňujeme, že obrázky a celý obsah příspěvku včetně receptu ©Deep South Dish. Recepty jsou nabízeny pouze pro vaše osobní použití, a přestože připínání a sdílení odkazů je vítáno a podporováno, nekopírujte a nevkládejte příspěvky ani texty receptů za účelem jejich opětovného zveřejnění na jakýchkoli sociálních sítích (například na jiných stránkách na Facebooku atd.), blozích, webových stránkách, fórech nebo v jakémkoli tištěném médiu bez výslovného předchozího souhlasu. Neoprávněné použití obsahu ©Deep South Dish je porušením federálního zákona Digital Millennium Copyright Act (DMCA) i autorského zákona. Všechna práva vyhrazena.

.