Pečeně

• ▢ 2 ¼ šálku vitálního pšeničného lepku
• ▢ 1 ½ šálku zeleninového vývaru + další na pečení
• ▢ ½ šálku fazolí pinto , propláchnuté a okapané
• ▢ 1 lžíce miso pasty (nahradit tamari nebo sójovou omáčkou)
• ▢ 1 lžíce olivového oleje
• ▢ ½ lžíce veganské worcestrové omáčky
• ▢ 1 čajová lžička granulovaného česneku
• ▢ ¾ lžičky granulované cibule
• ▢ 1 lžička mleté šalvěje
• ▢ 1 lžička mořské soli

Náplň

• ▢ 1 -. 1 ½ šálku nádivky , domácí nebo z obchodukupované (plně uvařené)

Glazura

• ▢ 2 lžíce barbecue omáčky
• ▢ 2 lžíce teriyaki omáčky

Volitelné bylinky

• ▢ po několika snítkách čerstvého tymiánu a rozmarýnu
• ▢ 2 sušené bobkové listy

• Předehřejte troubu na 400 °F (200 °C). Budete potřebovat sýrovou utěrku a dvoukilovou zapékací misku (nejlépe takovou, která je alespoň 2,5″ hluboká a ne větší než 9X9) * Před začátkem se ujistěte, že máte nádivku zcela upečenou, a před plněním pečeně ji nechte vychladnout.
• Spojte teriyaki a barbecue omáčku. Odstavte stranou.
• Všechny ingredience na pečeni *kromě vitálního pšeničného lepku* přidejte do mixéru nebo kuchyňského robotu. Mixujte, dokud se vše nerozbije a nezůstane hladké. Nalijte do velké mísy.
• Do mokré směsi přidejte vitální pšeničný lepek. Míchejte vidličkou nebo lžící, dokud se nezačne tvořit těsto. Nyní pomocí rukou hněťte těsto, dokud se zcela nespojí (*těsto bude husté & pružné).
• Položte těsto na hladký povrch a hněťte ještě 1-2 minuty. Rozválejte ho pomocí válečku na plochu přibližně 10×7. Rozválejte od středu směrem ven, poté obraťte a opakujte. Rovněž rozválejte svisle i vodorovně, dokud nedosáhnete požadované velikosti/tvaru.
• Nádivku lehce zabalte do tvaru špalíčku a položte doprostřed těsta. Nyní oba konce těsta spojte přes nádivku a přitiskněte, aby se dobře uzavřely. Pokračujte v uzavírání zbytku těsta přes střed a konce. Těsto dobře přitiskněte, aby se neoddělilo. (*Pokud máte na koncích přebytečné těsto, prostě ho zastřihněte a znovu přitiskněte. Chcete, aby nádivka sahala až ke koncům a nevznikla uvnitř mezera.)
• Nyní pečeni pevně zabalte alespoň dvěma vrstvami sýrového plátna (více, pokud je látka tenká). Konce stočte a pevně svažte provázkem. Přebytečnou látku odstřihněte.
• Ulož pečeni do zapékací misky a nalij dovnitř asi 1 cm vývaru. Podle potřeby přidejte do vývaru čerstvé bylinky a bobkové listy. Nyní vložte do trouby a pečte 1 ½ hodiny. Pro rovnoměrné propečení pečeni každých 20 minut otočte. (Pokud se vývar během pečení vyvaří, přidejte při každém otočení ještě ¼ šálku, ale během posledních 20 minut ho nechte vyvařit)
• Poklepejte pečeni, abyste zkontrolovali, zda je propečená – na povrchu by měla být trochu pevná, ale uvnitř bude ještě trochu měkká. Jen nechcete, aby byla tak měkká, že se při šťouchnutí propadne – pak se bude muset péct déle (pečeně více ztuhne, když se peče rozbalená s glazurou). Po upečení vyjměte z trouby a opatrně odvažte sýrovou utěrku (*pokud se na pečeni přilepí, můžete ji odstranit pomocí kapky zeleninového vývaru). Zbylý vývar v misce vylijte a vyhoďte.
• Vraťte pečeni zpět do zapékací misky a hojně potřete vršek a boky glazurou. Pečte 5 minut, dokud se glazura nestane lepkavou (*pozorně sledujte, aby se nepřipálila). Nyní pečeni otočte a znovu potřete vrchní část a boky glazurou. Pečte dalších 5 minut. Vyjměte pečeni z trouby a před krájením ji nechte alespoň 10 minut odležet.

• Pokud chcete, podávejte pečeni s veganskou omáčkou, restovanými zelenými fazolkami a brusinkovou omáčkou.
• Doba přípravy nezahrnuje nádivku. Kalorií: 202 kcal | Sacharidů: 1 plátek: | Bílkoviny: 27g | Tuky: 3g | Sodík: 621mg | Draslík: Vitamín A: 10IU | Vitamín C: 0,2mg | Vápník: 56mg | Železo: 2,3mg