Pokud milujete čerstvý, sladký ananas, koupě celého ananasu je zdravý způsob, jak si vychutnat chuť tropů. S celým zralým ananasem se také snadno pracuje ve vašich receptech, ať už z něj děláte šťávu, pečete s ním nebo ho jednoduše jíte prsty. Prvním krokem je naučit se vybírat ten nejlepší ananas. Po splnění tohoto šťastného úkolu je dostat se k lahodné dužině čerstvého ananasu snazší, než se zdá. Jednou z nejlepších částí je, že nepotřebujete žádné fantastické nástroje! Ke krájení ananasu budete potřebovat velký, ostrý nůž a tyto užitečné tipy od nás ze společnosti Williams-Sonoma:
Nejprve ho zefektivněte
Vytvořte si rovnou plochu tím, že odříznete spodní i horní část ananasu. Použijte nůž s pohodlnou rukojetí, který usnadňuje práci s velkými předměty s tvrdou slupkou, jako je ananas. Při odřezávání horní části buďte velkorysí. Tato část ovoce je velmi hustá, vláknitá a dřevnatá. Totéž platí pro spodní část ananasu. Tyto dvě části nejsou ty šťavnaté, po kterých toužíte. Tyto části můžete zkompostovat, pokud si nechcete vyzkoušet pěstování ananasu zakořeněním horní části!“
Pak ho zbavte slupky
Po odříznutí horní a spodní části postavte ananas na stabilní krájecí prkénko a začněte odřezávat slupku ze stran. Při této technice neodstraňujete příliš velkou část dužiny. Ananas obejděte, abyste odstranili veškerou slupku, a snažte se minimalizovat hloubku ořezu. Odstraňte jen tolik, aby na povrchu nezůstala žádná slupka. Uvidíte, že na vás bude zírat řada ostnatých ananasových očí, ale žádný strach! Existuje způsob, jak odstranit i ty.
Teď to uhlaďte
Pomocí menšího příborového nože odřízněte některá z těchto ananasových oček, která nechcete jíst. Nebo pro jejich rovnoměrnější odstranění rychle určete diagonální vzor očí. Celou řadu oček můžete odstranit tak, že kolem ananasu vyříznete příkopy ve tvaru písmene V a proužky z ovoce zvednete. Těmito vlnovkovitými řezy postupujte kolem ananasu. Nakonec získáte dekorativnější, spirálovitě nakrájený ananas bez očí, který bude na servírovacím talíři vypadat nádherně.
Nakonec jej zbavte jader
Po odstranění očí rozčtvrťte ananas velkým nožem. Ananas rozkrojte uprostřed na polovinu. Poté každou polovinu ananasu rozkrojte napůl, aby vznikly čtyři části. V tomto okamžiku jste odhalili tvrdou vnitřní část ananasu. Toto jádro odřízněte z každé čtvrtiny ananasu. Vše je připraveno k použití!“
Pokud dáváte přednost použití nástroje pro celý tento proces, najdete v nabídce nástroje na vykrajování ananasových jadérek, například kráječ ananasu z nerezové oceli a kráječ na kostičky. Rychle oloupete, zbavíte jádřinců, nakrájíte na plátky a kostky pichlavé ovoce – s očima i se vším všudy – a zároveň maximalizujete množství ovoce, které získáte z každého ananasu.
Nakrájejte, nakrájejte na kostky, nasekejte nebo upečte
V tuto chvíli jste připraveni ananas nakrájet na kostky nebo nakrájet jakýmkoli způsobem, který byste chtěli použít v receptu. Nakrájejte ho na kousky, abyste ho mohli jíst samotný, nakrájejte ho na plátky, abyste ho mohli použít na ananasový dort vzhůru nohama, nebo ho najemno nasekejte, abyste ho mohli použít do ananasového koktejlu nebo sorbetu z manga a ananasu.
Podívejte se na video níže, kde uvidíte ukázku naší techniky, jak nejrychleji a nejsnáze rozložit celý ananas.