„Nedávám spropitné, protože společnost říká, že musím,“ říká pan Pink, podvodník, kterého hrál Steve Buscemi ve filmu Quentina Tarantina Reservoir Dogs z roku 1992. „Dobře, tedy dám spropitné, když si ho někdo opravdu zaslouží. Když vynaloží úsilí, dám mu něco navíc. Ale myslím, že to automatické dávání spropitného je pro ptáky.“

O více než 20 let později jsou mezi námi skuteční lidé, kteří stolují a kteří to stále cítí.

„Prostě necítím potřebu dávat tak velké spropitné,“ vysvětluje Sam, 29letá žena žijící v New Yorku. „Utrácím hodně za jídlo, alkohol a cestování, protože mě ty věci baví. Nějaké spropitné dám, ale nemám pocit, že bych potřebovala dávat velké spropitné.“ Sam ví, že by měla dávat spropitné, a stud z toho, že spropitné nedává dobře, je jedním z důvodů, proč požádala, aby zde nebyla uváděna celým jménem.

Její standardní spropitné se pohybuje kolem 5 dolarů, ať už je účet 50 nebo 100 dolarů. (To je více než 1 nebo 2 dolary, což je částka, kterou pouštěla, když začínala večeřet jako studentka v Indianě). Stalo se, že nenechala spropitné vůbec – ne proto, že by obsluha byla špatná, ale prostě proto, že se ten den na spropitné necítila.

Sam ví, že částka, kterou si vybírá jako spropitné, není normou. Ve skutečnosti je jedním z důvodů, proč si myslí, že nemusí dávat spropitné, protože věří, že všichni ostatní dávají dostatečné spropitné, aby to vynahradili. „Vydělají na mně 5 dolarů a další člověk dostane tak 25, 30 dolarů, a to všechno jde do jeho kapsy, tak jaký je v tom rozdíl?“ říká. „Raději ty peníze utratím za jiné věci.“

Sam říká, že jí všichni přátelé říkají, že by měla dávat spropitné alespoň 18 procent, ale jí je to prostě jedno. „Nebudu hrubá a řeknu, že je mi to jedno, ale ve skutečnosti je mi to opravdu jedno,“ říká. „To mě nezajímá. Neznám tě. Tuhle profesi sis vybral sám.“

Studie říkají, že pokud jde o špatné spropitné, většinou jde jen o lidi, kteří nic lepšího neumějí. Podle Michaela Lynna, odborníka na spropitné z Cornell University’s School of Hotel Administration, si 40 % lidí neuvědomuje, že by měli dávat spropitné mezi 15 a 20 %. „Odhaduji, že to platí pro většinu lidí,“ říká. „Musíte znát normu.“

Podle Lynna je pravda, že někteří špatní spropitní si to nemohou dovolit. „Možná na to nemají peníze nebo mají tak málo peněz, že je pro ně důležitější jejich alternativní využití než společenské uznání, které jim přináší spropitné.“

Nedávná zpráva společnosti CreditCards.com podporuje myšlenku, že špatné spropitné koreluje s nižšími příjmy. Tvrdí, že mileniálové jsou generací, která dává nejhorší spropitné (10 % dotázaných mileniálů přiznalo, že obsluze v restauraci nedává vůbec žádné spropitné), a vyslovuje teorii, že dospělí do 37 let mají méně peněz než starší lidé, a proto dávají méně spropitného. Dobrovolně informovaní špatní spropitní jako Sam si však mohou dovolit dávat spropitné – prostě ho nedávají. Pro ptáky.

Nálada proti dávání spropitného přirozeně našla domov na Redditu, oblíbeném místě pro nepopulární názory. „Jestli chceš víc peněz, najdi si lepší práci,“ stojí v jednom z komentářů ve vlákně, které žádá špatné dýškaře na internetu o vysvětlení. Jiný komentátor na Redditu si myslí, že spropitné je věcí obsluhy, kterou může získat nebo ztratit, a ne povinnou cenou za stolování. „Nemám absolutně žádný problém nenechat nic jako spropitné, pokud mám pocit, že si ho obsluha nezasloužila,“ píše komentátor.

Dvaadvacetiletý James, který žije na středozápadě Kanady, kde je zvykem dávat spropitné mezi 15 a 20 procenty, je zásadně proti spropitnému. „Necítím žádný tlak, abych dával spropitné, protože si myslím, že zákazníci podporující směšně nízké mzdy jsou absurdní,“ říká. „Podnik by měl platit profesionální obsluze mzdu odpovídající životnímu minimu, a já jsem toho názoru, že až se tak stane, služby se spíše zvýší než sníží.“

Když James večeří venku, což dělá několikrát týdně, říká, že na konci jídla hraje s účtem zaokrouhlovací hru. „Přidám pár dolarů a zaokrouhlím to na sudé číslo, řekněme, že za jídlo v hodnotě 36,87 dolaru dám spropitné 3,13 dolaru, aby to bylo 40 dolarů,“ vysvětluje. „Není to proto, že bych chtěl dávat spropitné, jen mi to dává malou mentální matematickou hru a mám rád sudá čísla.“

James není sám, kdo uznává spropitné jako problém. Jistě, spropitné jako systém je špatné: podporuje sexuální obtěžování, prohlubuje rasovou nerovnost a podporuje vykořisťování pracovníků. Z tohoto důvodu se některé restaurace připojily k rostoucímu hnutí za zákaz spropitného, které částečně vede newyorský restauratér Danny Meyer. Ve většině restaurací se však od strávníků stále očekává, že si k účtu za jídlo připočtou standardních 20 %. Pro obsluhu není spropitné bonusem – jsou to peníze, na kterých závisí jejich živobytí vedle mzdy, která může být jen pár dolarů na hodinu. To, že ne všichni strávníci platí spropitné, je jen dalším problémem spropitného.

Stačí si vygooglit „bad tippers“, aby bylo jasné, že peníze a věk nejsou jedinými faktory, které přispívají ke špatnému spropitnému. Zatímco uživatelé Redditu mohou volně a anonymně dávat najevo své pohrdání spropitným, o špatných spropitných s veřejnými profily se píše na zábavních blozích i místních zpravodajských webech. Tiger Woods, Sean Penn, Barbra Streisandová a Madonna jsou údajně špatní tipaři. Nejsou to zásadoví mileniálové a pravděpodobně mají peníze na to, aby si přidali 20 procent k účtu v restauraci, takže pro lidi z této kategorie je nedávání dobrého spropitného prostě nevysvětlitelná charakterová vada?“

Lynn říká, že „záhadnější“ otázkou není, proč lidé nedávají spropitné, ale proč by ho vůbec dávali. Aby poskytl určité vysvětlení, vytvořil ve své práci z roku 2015 „motivační rámec“ pro dávání spropitného. Navrhuje pět různých důvodů, proč člověk dává spropitné: touha pomoci obsluze, odměna obsluze, zajištění budoucích dobrých služeb, získání společenského uznání nebo sebeúcty nebo pouhé splnění pocitu povinnosti. „Proti těmto pozitivním motivům pro dávání spropitného stojí touha ponechat si peníze na jiné účely a nechuť k rozdílům ve statusu, které spropitné implikuje a vytváří,“ uzavírá Lynn. Jinými slovy, touha ponechat si tyto peníze a obecný nesouhlas s dáváním spropitného mohou být v rozporu se všemi těmi dobrými důvody pro dávání spropitného. A u lidí, kteří dávají špatné spropitné, tyto pocity zcela převáží nad skutečností, že dávat spropitné je správné.

Styd za to, že nedáváme spropitné nebo dáváme špatné spropitné, nutí většinu z nás, abychom peníze, které se od nás očekávají, odevzdali. Záměrně špatné spropitné je však vůči společenskému zostuzení imunní. Nezajímají se o budoucí služby a nemají zájem o poskytnutí odměny za dobře odvedenou práci. Někteří možná považují dávání spropitného za zásadně špatné, ale možná by vlastně jen raději… nedávali.

Monica Burtonová je zástupkyní šéfredaktora časopisu Eater. Kevin VQ Dam je ilustrátor a designér z Oaklandu v Kalifornii.
Editor: Hillary Dixler Canavan