Nalijte vroucí vodu na čajové lístky, počkejte 2-3 minuty, sceďte a čaj je hotový. Zní to jednoduše? Není tomu tak. Příprava dokonalého šálku čaje často vyžaduje mnohem více trpělivosti, správné množství čajových lístků a vody a dokonalé čajové nádobí a příslušenství. Pořízení sítka může být první věcí, kterou uděláte, když přejdete z čajových sáčků na sypaný čaj. A možná jste dokonce vyzkoušení sypaného čaje odložili, protože jste si mysleli, že nemáte potřebné vybavení. Dobrou zprávou je, že vše, co potřebujete, je hrnek a některé běžné kuchyňské náčiní. Někdy vám k přípravě sypaného čaje postačí pouze sklenice.

Sítko nebo infuzér? Jaký je mezi nimi rozdíl?

Sítka a infuzéry jsou dvě různá čajová náčiní, ačkoli obojí můžete použít buď k louhování, nebo k louhování. Nejběžnějším nálevníkem je čajová koule, lžička na louhování nebo čajový košíček. Nejoblíbenějšími sítky jsou sítka s držadly a běžná kuchyňská sítka. Téměř každý typ sítka lze použít jako nálevku a některé nálevky lze použít jako sítka. Jak ale připravit čaj, pokud nemáte ani jedno, ani druhé, nebo pokud je vaše sítko na čaj příliš malé na to, aby se čaj rozbalil.

Jak připravit čaj bez infuzéru

Rozváření v hrnku nebo ve skle

Rozváření v hrnku nebo ve skle jsou dva nejjednodušší způsoby vaření vhodné pro mnoho druhů čaje. Hrníčkové vaření je oblíbené pro rolované oolongy, především Ti Kwan Yin, a některé vysokohorské tchajwanské čaje. Vaření ve skle je skvělé pro jemné čerstvé zelené čaje, jako je Dragon Well nebo Tai Pink Hou Kui. Pro hrnkové vaření přidejte ideálně asi 3-5 gramů čaje oolong a pro vaření ve skle postačí 2 gramy, což je množství, které odpovídá jedné čajové lžičce sypaného čaje. Tuto metodu nepoužívejte pro silnější zelené čaje nebo černý čaj. Pokud si nejste jisti, připravte nejprve zkušební nálev s menším počtem lístků. Nejprve převařte vodu a nechte ji asi 2-5 minut vychladnout, poté ji nalijte do sklenice s čajovými lístky. Pijte rovnou s lístky uvnitř šálku.

Domácí čajové filtry

Čajové sáčky si můžete snadno vyrobit doma pomocí čajových nebo kávových filtrů, sýrového plátna a gázy nebo mušelínové látky. Zde se dozvíte, jak je vyrobit.

Použití gaiwanu

Gaiwan je tradiční čínská nádoba na přípravu čaje. Je vhodný pro přípravu téměř všech druhů čaje, včetně většiny bylinných. Jediné druhy, které nejsou vhodné pro gaiwan, jsou čaje s drobnými částečkami listů, jako je rooibos. Částice tohoto bylinného čaje jsou často příliš malé a při nalévání čaje do džbánku je obtížné je udržet uvnitř misky. Některé jiné čaje s drobnými částicemi, jako je například japonská mecha, jsou však pro louhování v gaiwanu vhodné (pro zkušené pijáky čaje), protože tyto částice jsou mnohem těžší a zůstanou na dně gaiwanu.

Gaiwan má dvě části – šálek/misku a víčko. Nemá žádné sítko jakéhokoli typu, ani výlevku nebo rukojeť. Jeho jednoduchý vzhled může vzbuzovat dojem, že je obtížné s ním čaj uvařit. Gaiwan se ve skutečnosti používá velmi snadno, jakmile si ho osvojíte. Gaiwany jsou neuvěřitelně důmyslné a jsou nutností, pokud chcete stejné čajové lístky používat opakovaně více než dvakrát.

Použití sítka

Pokud máte sítko, ale nemáte infuzér, můžete si čaj uvařit v hrnku a pak ho přecedit do jiného hrnku pomocí kuchyňského sítka. Případně, pokud je vaše sítko dostatečně velké/malé, aby se mohlo opřít o hrnek, můžete lístky vložit do sítka a zalít je horkou vodou. Kuchyňská sítka jsou k dostání téměř ve všech obchodech s potravinami.

Jak scedit čaj bez sítka

Jestliže však nemáte ani sítko a nechcete čaj louhovat ve sklenici nebo hrnku, může být příprava dokonalého čaje ještě obtížnější. Tohle byste mohli udělat.

Použití malého talířku

K výrobě domácího gaiwanu budete potřebovat jednoduchý hrnek, šálek a malý podšálek. Vyberte si šálky s tenkými stěnami. Bude se s nimi o něco lépe manipulovat a často jsou lehčí než robustní hrnky na kávu nebo čaj. Použijte menší podšálek, který můžete snadno držet rukama. Čaj namočte do šálku, pak jej přikryjte malým podšálkem a udělejte jen malý otvor, který zabrání tomu, aby se čajové lístky dostaly do jiného hrnku. Nyní jej přidržujte rukama a čaj přelijte do jiného hrnku. Tato metoda je vhodná pro čaje, které vaříte s nižší teplotou vody, abyste se vyhnuli riziku popálení.

Použití čisté utěrky na sýr

Utěrka na sýr je jednou z nejužitečnějších věcí, které můžete mít v kuchyni. Volně položte malou utěrku na prázdný hrnek a pomalu přelévejte čaj z hrnku, který jste použili k vaření. Chcete-li z čajových lístků vytěžit co nejvíce, lehce zabalte čajové lístky do sýrového plátna, abyste vytvořili malý sáček, a použijte ho ještě na jeden nálev. Případně jej použijte k výrobě vlastních čajových sáčků se suchým sypaným čajem.

Použijte čtyři sítka

K pasírování čaje lze použít i sítko na mouku. Buďte však opatrní, některá sítka jsou velmi velká a může po nich zůstat v kuchyni větší nepořádek, než byste chtěli.

Použijte jako sítko vidličku

Pokud nemáte plátýnko na sýr nebo sítko na mouku a nechcete mít v kuchyni příliš velký nepořádek, můžete k cezení čajových lístků použít i obyčejnou vidličku. Lístky nejprve namočte do hrnku nebo malého hrnce. Poté použijte další hrnek a pomalu přelévejte čaj z prvního hrnku/hrnku do druhého, přičemž čajové lístky přidržujte vidličkou. Tento postup bude fungovat pouze u velkých nepolámaných lístků, jako je Pai Mu Tan nebo Pettiagala Extra Long Leaf Orange Pekoe.

Všechny tyto metody budou fungovat, pokud doma nemáte potřebné čajové vybavení. Umožní vám vyzkoušet sypaný čaj, aniž byste museli investovat do čajového nádobí. Pokud však chcete při pití čaje skutečně najít uvolnění a krásu, nic se nevyrovná krásné čajové soupravě.

Chcete-li se dozvědět o doporučené době louhování různých druhů čaje a o tom, jak odměřovat čajové lístky, přečtěte si, jak odměřovat sypaný čaj a jak vařit bílý čaj, zelený čaj, čaj oolong, černý čaj a bylinný čaj.