Col picada, asada con la trinidad de verduras, salchicha molida y tomates.

Salteamos la charla y pasamos a la receta

Bueno, hola a todos, vaya, ya es un año nuevo… ¡Feliz Año Nuevo! Vale que ya llevamos más de una semana, pero ¿qué puedo decir? He estado ocupado con la vida.
Mercy fue bastante frío para todos últimamente sin embargo? Sé que en comparación con el resto del país, aquí en la Costa del Golfo lo tuvimos bastante fácil. No ha nevado, pero la lluvia fría que llegó justo cuando las temperaturas empezaron a bajar seguro que habría sido un bonito manto de nieve. Tuvimos tres noches seguidas en las que las cosas se congelaron, dos de las cuales fueron heladas fuertes, y con los fuertes vientos, las temperaturas diurnas no fueron mucho mejores, así que para nosotros aquí en el sur profundo, ¡fue frío!
Disfruté de tener nuestra versión de un día de nieve para ser honesto, porque me dio permiso para relajarme, además de que pude usar algunos de mis regalos de Navidad de invierno, a saber, mis pijas Cuddl Duds de lana, pantuflas y sábanas de manta Berkshire! Viví en esos Cuddl Duds durante días. Duermo con bastante calor, con mis veranos personales (y si eres una mujer de cierta edad, sabes exactamente lo que eso significa), así que son un poco demasiado calientes para dormir, pero me ponía en ellos por la mañana y luego holgazaneaba todo el día. Literalmente, no he salido de casa durante días, ¿y sabes qué? Me ha encantado!
También compré otro calentador de estufa Duraflame en un TSV en QVC para los bebés peludos recientemente, que llegó un día antes de la ola de frío, justo a tiempo. No suelo poner en marcha la calefacción central por la noche, y ésta tiene termostato y temporizador, así que la puse en la sala de barro donde tienen su condominio para gatos, y fue agradable y acogedora para ellos durante la noche, cuando hacía más frío. Una nota sobre estos y cualquier tipo de calentador en realidad. No uses nunca un cable de extensión con ellos. Deben conectarse directamente a una toma de corriente por razones de seguridad porque literalmente derretirán el cable de extensión y fácilmente se convertirán en un peligro de incendio (pregúntame cómo lo sé). Ya hemos vuelto a los 50 y 60 de mínima y 60 y 70 de máxima, así que puede que haya sido nuestra última gran ola de frío.

Soooo… ¿cómo van tus propósitos? ¿O los haces tú? Yo siempre empiezo con buenas intenciones sobre las típicas cosas que todos hacemos -peso, dieta, organización- y se desvanecen al cabo de una semana.

Este año, sin embargo, he añadido un par de cosas prácticas con las que he tenido algunos problemas este último año, una de las cuales tiene que ver con el perpetuo estado de desorden en el que parece estar siempre mi cocina. ¿Sabes lo que pasa cuando no te pones a guardar los platos de inmediato, ya sean lavados a máquina o a mano?
Sí, entonces lo siguiente que sucede es que los platos sucios, aunque enjuagados, se acumulan en el fregadero y luego, en la encimera, lo que lleva a un ciclo loco de desorden. Así que me he prometido a mí misma hacer todo lo posible para vaciar el lavavajillas en cuanto termine el ciclo y secar y guardar a mano los platos que he lavado a mano de inmediato, como las sartenes, los plásticos y mis cubiertos. Hasta ahora lo he hecho mucho mejor, me alegra decir que tengo el mismo problema con la ropa sucia. Mientras me siento aquí mirando cestas de ropa doblada, me doy cuenta de que todavía estoy trabajando en eso. Y mi interminable desorden.
La otra cosa es la misma que muchos nos prometemos a nosotros mismos: movernos más. Mi problema es que mis opciones de ejercicio son limitadas debido a los problemas de salud que tengo, así que estoy bastante atascada con las cosas de bajo impacto. Como trabajo desde casa y en un ordenador todo el día, hace un par de años compré un rastreador de actividad {enlace de Affil} como una forma de animarme a levantarme y moverme. Si has estado sentado demasiado tiempo, una línea roja comienza a subir lentamente por el reloj, haciéndose más larga a medida que no te mueves.
Yo sólo hago esta cosa que llaman caminar por la casa – quién sabía que era una cosa – lo que significa que camino la profundidad y la longitud de mi casa bastante enérgicamente en círculos, y he sido bastante bueno en levantarme y moverme cuando las luces rojas se encienden. El problema es que, en realidad, eso no era suficiente para moverse, así que me puse como objetivo caminar al menos 10 minutos sólidos cuando se enciende la línea roja. Pongo un temporizador y camino hasta que se apaga, y a veces incluso un poco más. Por lo general, esto me lleva a caminar al menos 30 minutos de forma constante, y eso, junto con mis otros movimientos durante el día, me acerca bastante, y a veces supera, mi objetivo de 10.000 pasos, que los expertos dicen que es un buen objetivo, incluso cuando se divide en segmentos.
También soy un terrible bicho del desorden, por lo que en mis paseos, también trato de recoger algo que está fuera de su lugar, y devolverlo a donde debe estar. También me ha ido mejor con eso, así que son dos éxitos más que espero poder continuar el resto del año!

¿Y tú? ¿Qué objetivos has añadido a tu lista de Año Nuevo, y cómo te va con ellos?

En cuanto a la comida del Día de Año Nuevo, junto con la carne de cerdo, los guisantes negros y el pan de maíz, a veces tengo verduras, pero siempre tengo col de alguna forma, y los últimos años, ha sido esta col. Algunos de vosotros me habéis pedido que la publique, pero cada año he jugado un poco con ella, y este año por fin he medido las cosas y he escrito lo que he hecho.
En realidad es una versión de nuestra querida col frita, que contiene un poco más de verduras, y sólo un poco de algún tipo de carne – y como es el día de Año Nuevo, de cerdo, aunque en cualquier otro momento, la carne picada es deliciosa también. La clave es que, a menos que haya una cantidad masiva de grasa creada en el proceso de dorado, no quieres escurrir la grasa. Añade un poco de trinidad, ajo, tomates y condimentos y ya tienes mi receta. ¿Quieres más sensación de rollo de col deconstruido? Añade un poco de arroz cocido. ¿Quieres una sopa? Añade caldo de pollo. De cualquier manera, es una muy buena manera de consumir un poco de col.
Así es como se hace.
Pele y deseche las hojas exteriores de la col, quítele el corazón y córtela. Deberías tener unas 10 tazas en total, lo que es aproximadamente la mitad de una cabeza de col mediana. Dorar las salchichas en una olla profunda u horno holandés; NO ESCURRIR. Yo estoy usando sólo media libra de salchicha aquí, porque eso es lo que me sobró en la nevera, aunque recomiendo la libra completa. Utilice salchichas italianas sin tripa o salchichas de desayuno bien condimentadas, como Jimmy Dean o Tennessee Pride. No utilice salchichas crudas sin más, a menos que aumente los condimentos. Añada la cebolla, el pimiento y el apio; cocine hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando.

Añada el ajo y cocine otro minuto. Añadir la col.

Añadir los condimentos, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añada los tomates, el resto de los ingredientes y una cucharada de grasa de tocino o mantequilla.

Tápelo y siga cocinando la col de 15 a 20 minutos más, o hasta que tenga la consistencia deseada. ¡Añade la cucharada restante de grasa de tocino o mantequilla, prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

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Receta: Col asada con salchichas y tomates ©Desde la cocina de Deep South Dish
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 35 min

Tiempo total: 45 min

Rendimiento: Alrededor de 4 a 6 porciones
Ingredientes

• 10 tazas de col picada (aproximadamente 1/2 cabeza mediana)
• 1 libra de salchicha de desayuno suave o caliente (como Jimmy Dean/Tennessee Pride) o salchicha italiana, sacada de las tripas
• 1 taza y media de cebolla picada
• 1 taza y media de pimiento picado
• 1 cuarto de taza de apio picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
• 1/4 cucharadita de condimento cajún o criollo, o al gusto
• 1/4 cucharadita de cilantro molido, opcional
• 1 (14.5) onzas de tomates picados al estilo italiano, sin escurrir
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de salsa picante
• 1/2 cucharada de azúcar moreno ligero
• 2 cucharadas de grasa de tocino o mantequilla sin sal, divididas

Instrucciones
Pele y deseche las hojas exteriores de la col, quítele el corazón y córtela en trozos; reserve. Dorar la salchicha en una olla profunda u horno holandés; NO ESCURRIR. Añadir la cebolla, el pimiento y el apio; cocinar hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo y cocinar un minuto más. Añadir la col y los condimentos, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir los tomates, el vinagre, la salsa picante, el azúcar moreno y una cucharada de la grasa del tocino o la mantequilla. Tapar y continuar la cocción de la col de 15 a 20 minutos más, o hasta obtener la consistencia deseada. Incorpore la cucharada restante de grasa de tocino o mantequilla, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Doblar la cantidad si es necesario para raciones más grandes.
Notas de la cocinera: Puede sustituir la salchicha ahumada en rodajas, por carne picada o por pavo. Si utiliza tomates cortados en dados, añada 1/4 de cucharadita de albahaca y orégano, al gusto. Puede sustituir los tomates por chiles verdes (como el Rotel suave o picante). Añada 1 ó 2 tazas de arroz cocido si lo desea. Convertir en sopa añadiendo caldo de pollo.
Gumbo de repollo: Saltee primero 2 tazas de quimbombó fresco o congelado en rodajas en una olla con aceite de cocina; retírelo y apártelo, procediendo con la receta, aumentando los tomates a 2 latas y añadiendo 1 cuarto de agua o caldo de pollo. Vuelva a poner la okra en la olla para que se cocine a fuego lento por última vez.
Fuente: http://deepsouthdish.com

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©Deep South Dish

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