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Estos chips de tortilla caseros son el aperitivo mexicano perfecto. Son crujientes y no se desmoronan ni se deshacen al mojar y picar!
¡Estoy oficialmente obsesionada con estos totopos caseros! También conocidos como ‘totopos’ en español, estos chips son crujientes, crujientes, súper gruesos y increíblemente fáciles de hacer. Si los preparas para una fiesta o reunión, te garantizo en un 99,9% que recibirás cumplidos de todos porque están así de buenos. He omitido ese 0,1% por si alguien empieza a pensar en demandarme. Sólo estoy cubriendo mis bases.
Así que hablemos de lo que realmente quieres saber ahora mismo: ¡¿cómo demonios hago estos increíbles chips de tortilla?! Vamos a ello.
Cómo hacer totopos caseros
Paso 1: Coge unas tortillas de maíz compradas en la tienda y córtalas en cuartos. Esto te dará el tamaño perfecto para mojar, mojar y picar, que es exactamente lo que queremos. Puedes cortar tantas tortillas como quieras, pero yo recomiendo unas 3 tortillas por persona. Puedes estimar unas 2 por persona si va a haber mucha otra comida alrededor, pero 3 parece ser el número mágico para picar en el porche con una bebida.
Paso 2: Calienta un poco de aceite para freír, alrededor de 1 1/2 tazas o más, dependiendo del tamaño de la tanda que estés pensando en hacer. Yo cogí una botella pequeña de aceite de cacahuete en el supermercado y la utilicé toda, ya que no suelo freír mucho. Sin embargo, asegúrate de que las tortillas puedan sumergirse en el aceite cuando las pongas.
El aceite debe alcanzar una temperatura de alrededor de 350°F para empezar a freír, lo cual puedes comprobar con un termómetro como este {enlace afiliado} que personalmente tengo y me encanta. Si no tienes un termómetro, puedes poner un trozo pequeño de tortilla en el aceite y si empieza a chisporrotear y burbujear, ¡entonces está listo!
¿No te apetece freír? Aquí tienes una receta de tortillas al horno.
Paso 3: ¡Es hora de freír! Echa un puñado de tortillas en el aceite y vigílalas mientras se hacen. Si empiezan a amontonarse en un lado de la sartén, muévelas con una espumadera de metal para que no se peguen.
Después de unos 2 minutos más o menos, o una vez que empiecen a adquirir un bonito color amarillo dorado/marrón, retíralas con la espumadera. Sacúdelas un poco para eliminar el exceso de aceite y luego colócalas en una bandeja para hornear cubierta con toallas de papel. Esto ayudará a absorber el exceso de aceite restante para que no queden supergrasas y asquerosas.
Paso 4: ¡Espolvorear un poco de sal! Una de mis cosas favoritas de los totopos es que están salados, así que no te olvides de la sal. Para que la sal se adhiera realmente a los chips, espolvoréalos inmediatamente después de colocarlos en las toallas de papel. Yo usé una sal marina en escamas {enlace afiliado} como ésta porque le da ese aspecto tan bonito de los chips de calidad de restaurante, pero puedes usar sal kosher o incluso sal de mesa si es lo único que tienes.
Paso 5: ¡Hora de comer!
Estos chips de tortilla cambiarán tu vida, sin duda. No exagero, ¡están muy buenas! Son auténticos, tienen un increíble sabor a maíz fresco, son satisfactorios y lo más importante es que no se desmoronan ni se deshacen como los chips comprados en la tienda.
Estos chips pueden soportar cualquier tipo de inmersión sin romperse o agrietarse en el medio. ¿No es una de las cosas más molestas? Vas a mojar un chip de tortilla en salsa o queso y se rompe en medio de la inmersión, así que vas a coger otro chip y ese también se rompe. Quiero decir, ¡vamos! Eso no es bueno – no se puede lidiar con eso.
Sugerencias para servir
Aquí tienes algunas de mis formas favoritas de disfrutar de las tortillas caseras:
- con su salsa favorita – Salsa fresca casera de 5 minutos, salsa de guacamole, salsa de piña, salsa de chile rojo, salsa verde
- o su dip favorito – dip de queso, guacamole, salsa verde queso, jalapeno bean dip
- acompáñalo con tu bebida favorita – margarita clásica, cóctel paloma mexicana, michelada, agua fresca de sandía
O puedes comerlos solos. Estos chips de tortilla caseros son el aperitivo mexicano perfecto. Son crujientes y no se desmoronan ni se deshacen cuando se mojan o se pican!
Espero que te guste esta receta – ¡asegúrate de darle una opinión abajo! Para recibir más recetas mexicanas fáciles directamente en tu bandeja de entrada, suscríbete a mi boletín electrónico. También puedes seguir a Isabel Eats en Facebook, Instagram y Pinterest!
Receta
Papas de tortilla caseras
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Ingredientes
- ▢ 12 tortillas de maíz (cada tortilla hace 4 chips, por lo que recomiendo unas 3 tortillas por persona)
- ▢ 1 1/2 tazas de aceite para freír (canola, grapeseed, aceite de cacahuete y de coco, todos funcionan)
- ▢ sal marina, condimento
Instrucciones
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Corta las tortillas de maíz en cuartos, para un total de 48 triángulos. Forra una bandeja de horno grande con papel de cocina y resérvala.
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Vierte el aceite para freír en una sartén mediana o grande y caliéntala a fuego medio-alto. (Puede que necesites más aceite dependiendo del tamaño de la sartén que utilices. Sólo asegúrese de tener suficiente aceite para sumergir completamente las tortillas.)
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Caliente el aceite hasta que alcance unos 350°F o hasta que una tortilla pequeña chisporrotee al colocarla en el aceite. Eso significa que está suficientemente caliente.
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Coloque un puñado de tortillas cortadas en el aceite, trabajando en tandas para no abarrotar completamente la sartén. Fríe durante unos 2 ó 3 minutos, hasta que las tortillas adquieran un bonito color amarillo dorado.
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Retira las tortillas del aceite con una cuchara metálica con ranuras y deja que se escurra el exceso de aceite sacudiendo la cuchara durante unos segundos.
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Transfiere las tortillas a la bandeja de horno forrada y sazónalas con sal marina inmediatamente. Continúe trabajando en tandas para freír los chips de tortilla restantes.
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Información nutricional