Asado navideño vegano

octubre 28, 2021

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Haz que tu cena festiva sea completa con este Asado navideño vegano. Está relleno con un sabroso relleno y terminado con un delicioso glaseado.

¡Que empiecen las celebraciones! Estoy tan preparada para un poco de ponche y una buena cena con la familia y los amigos. No puedo esperar!

Por lo general, hago mi pastel sin carne o la lasaña vegana de champiñones para el plato principal, pero este año quiero cambiar las cosas con este asado navideño vegano.

Es un suculento asado (a base de seitán) que se rellena con mi relleno vegano de pan de masa madre y se cubre con un glaseado sutilmente dulce. También es un hermoso centro de mesa que impresionará a tus invitados.

Esta receta tiene muchos pasos, pero en realidad es bastante fácil de hacer, así que no te asustes. Lo más difícil es esperar a que salga del horno. Sin embargo, ¡prometo que valdrá la pena! Compruébalo…

Cómo hacer un Asado Navideño Vegano

(instrucciones imprimibles y notas en la tarjeta de la receta más abajo)

PASO 1

En una batidora o procesador de alimentos, bate todos los ingredientes hasta que estén suaves (excepto el gluten de trigo vital) y añádelo a un bol grande para mezclar.

PASO 2

Añadir el gluten de trigo vital al bol y remover hasta que se forme una masa. Usando las manos, amasar la masa hasta que esté completamente combinada. La masa se sentirá espesa y algo elástica.

Paso 3

Amasa durante unos minutos más sobre una superficie lisa. Ahora empieza a extenderla con un rodillo (aproximadamente 10×7). Enrolla desde el centro hacia fuera y repite por el otro lado.

PASO 4

Enrolla tanto en vertical como en horizontal para estirarlo al tamaño deseado. Con las manos, aplique el relleno en forma de tronco y colóquelo en el centro de la masa.

PASO 5

Junte ambos extremos sobre el relleno y pellizque para cerrarlo. Continuar pellizcando el resto de la masa cerrada por el centro y los extremos. Pellizque muy bien para que no se separe.

PASO 6

Si le sobra masa en los extremos, recórtela y vuelva a pellizcar. Quiere que el relleno llegue a los extremos para evitar que se produzca un hueco dentro del asado.

Paso 7

Extienda una estameña y envuelva bien el asado con al menos dos capas. Retuerza los extremos y átelos con un cordel. Coloca el asado en la cazuela y añade aproximadamente 2,5 cm de caldo en el fondo. Eche algunas hierbas frescas y hojas de laurel si lo prefiere.

Paso 8

Hornee durante 1 ½ horas y gire cada 20 minutos para que la cocción sea uniforme. Añadir un poco más de caldo si se cuece. Pinche el asado para comprobar su estado de cocción: debe estar firme. Si todavía está blando, cocínalo un poco más. Cuando esté totalmente cocido, sácalo del horno y desenvuelve la estameña. Verter el caldo de verduras restante.

PASO 9

Colocar de nuevo en la fuente de horno y pincelar la parte superior y los lados con el glaseado. Hornee hasta que el glaseado se vuelva pegajoso (unos 5 minutos). Volver a pasar el asado por encima y glasear de nuevo la parte superior y los lados. Hornee unos 5 minutos más. Retirar del horno y dejar reposar el asado durante 10 minutos antes de cortarlo cuidadosamente con un cuchillo de sierra.

¿Qué debería servir con un asado navideño vegano?

Puede servir casi cualquier cosa con este delicioso asado, pero aquí están algunos de mis favoritos:

Patatas machacadas &Salsa de champiñones
Frijoles verdes salteados
Salsa de arándanos de manzana
Una ensalada festiva Ensalada
Macarrones veganos al horno

La mejor manera de recalentar las sobras

Precaliente su horno a 350 °F (177 °C). Coloca la porción que vas a comer en una fuente de horno con tapa. Se secará demasiado si la dejas destapada. Puedes cubrirla con un poco de salsa para darle más humedad. Cocine hasta que se caliente por completo.

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Fotos paso a paso arriba

Haz que tu cena festiva sea completa con este Asado navideño vegano. Está relleno con un sabroso relleno y terminado con un delicioso glaseado.

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Curso: Plato principal

Cocina: Americana, Vegana

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Tiempo total: 2 horas 15 minutos

Raciones: 8 personas

Calorías: 202kcal

Autor: Melissa Huggins

Ingredientes

Asado

▢ 2 ¼ tazas de gluten de trigo vital
▢ 1 ½ tazas de caldo de verduras + más para el asado
▢ ½ taza de judías pintas , enjuagados y escurridos
▢ 1 cucharada de pasta de miso (sub tamari o salsa de soja)
▢ 1 cucharada de aceite de oliva
▢ ½ cucharada de salsa worcestershire vegana
▢ 1 cucharadita de ajo granulado
▢ ¾ de cucharadita de cebolla granulada
▢ 1 cucharadita de salvia molida
▢ 1 cucharadita de sal marina

Relleno

▢ 1 – 1 ½ tazas de relleno , hecho en casa o compradocomprado (completamente cocido)

Glaseado

▢ 2 cucharadas de salsa barbacoa
▢ 2 cucharadas de salsa teriyaki

Hierbas opcionales

▢ unas ramitas de tomillo y romero frescos
▢ 2 hojas de laurel secas

Instrucciones

Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Necesitará una gasa y un molde para hornear de 2 cuartos de galón (preferiblemente uno de al menos 2,5 » de profundidad y no más grande que 9X9) * Asegúrese de tener el relleno completamente cocido antes de empezar y déjelo enfriar antes de rellenar el asado.
Bata la salsa teriyaki y la salsa barbacoa. Reserve.
Agregar todos los ingredientes del asado *excepto el gluten de trigo vital* a una licuadora o procesador de alimentos. Licuar hasta que todo esté desmenuzado y suave. Verter en un bol grande para mezclar.
Añadir el gluten de trigo vital a la mezcla húmeda. Remover con un tenedor o cuchara hasta que se empiece a formar una masa. Ahora, con las manos amasar la masa hasta que esté completamente combinada (*la masa será gruesa & elástica).
Colocar la masa en una superficie lisa y amasar durante 1-2 minutos más. Extienda la masa con un rodillo hasta alcanzar una medida aproximada de 10×7. Enrolle desde el centro hacia afuera y luego déle la vuelta y repita la operación. También, enrolle tanto vertical como horizontalmente hasta que haya alcanzado el tamaño/forma deseada.
Aplique ligeramente el relleno en forma de tronco y colóquelo en el centro de la masa. Ahora, junte ambos extremos de la masa sobre el relleno y pellizque para cerrar bien. Continúe pellizcando el resto de la masa para cerrarla por el centro y los extremos. Pellizque bien para evitar que se separe. (*Si le sobra masa en los extremos, recórtela y vuelva a pellizcar para cerrarla. Quieres que el relleno llegue a los extremos para evitar un hueco en el interior).
Ahora envuelva bien el asado con al menos dos capas de estameña (más si la tela es fina). Retuerza los extremos y átelos firmemente con un cordel. Recorte el exceso de tela.
Coloque el asado en la cazuela y vierta aproximadamente 1″ de caldo dentro. Añada hierbas frescas y hojas de laurel al caldo si lo desea. Ahora, colóquelo en el horno y hornéelo durante 1 ½ horas. Gire el asado cada 20 minutos para una cocción uniforme. (Si el caldo se cuece durante el horneado, añada ¼ de taza más en cada vuelta, pero deje que se cocine durante los últimos 20 minutos)
Pique el asado para comprobar si está cocido: debe estar algo firme por fuera, pero todavía estará un poco blando por dentro. No debe estar tan blando como para que se hunda al pincharlo – entonces tendrá que cocinarse más tiempo (el asado se reafirma más cuando se hornea sin envolverlo con el glaseado). Cuando esté hecho, sácalo del horno y desenvuelve con cuidado la estameña (*si se pega al asado, puedes usar un chorrito de caldo de verduras para quitarla). Vierte el caldo que quede en la fuente y deséchalo.
Vuelva a colocar el asado en la fuente de horno y pinte generosamente la parte superior y los lados con el glaseado. Hornee durante 5 minutos hasta que el glaseado esté pegajoso (*véase con cuidado para evitar que se queme). Ahora déle la vuelta al asado y vuelva a glasear la parte superior y los lados. Hornee durante otros 5 minutos. Saque del horno y deje reposar el asado durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.

Notas

Si lo desea, sirva el asado con salsa vegana, judías verdes salteadas y salsa de arándanos.
El tiempo de preparación no incluye el relleno.

Nutrición

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