Nací en Delhi y pasé aquí la mayor parte de mi infancia. Sólo en la universidad me fui a Ahmedabad y más tarde trabajé unos años en Mumbai. Como entusiasta de la comida, me di cuenta muy pronto de que hay tanta variedad en la India que puedes pasarte la vida probando y, sin embargo, no terminar de probarlo todo. Cada estado, o más bien cada distrito, tiene su propia cocina, su amor por ciertos ingredientes y sus tradiciones en torno a la comida. Lo que más noté cuando me trasladé de Delhi al oeste de la India fue la ausencia de cebollas en mi thali, en Maharashtra, Gujarat o incluso más al sur como Karnataka y Kerala. Había algún que otro «kaanda» picado junto al pav bhaji, pero era una rareza con otros platos. Las cebollas son un alimento básico en algunas partes del norte de la India: Punjab, Haryana, UP, Rajasthan, etc. Ninguna comida está completa sin un poco de cebolla cruda al lado. ¿Puede imaginarse un plato de chole bhature sin lachcha pyaz? ¿O un seekh kebab sin cebolla mojada en chutney verde? Puede que la cebolla sea un ingrediente humilde, pero ocupa un lugar central en nuestras comidas. Como muchas tradiciones, ésta también se basa en un razonamiento científico. Mi abuela aplastaba una cebolla entera con la palma de la mano y la añadía a nuestros platos en verano. Llamada cariñosamente «mukka pyaz», estaba destinada a mantenernos frescos en este calor abrasador. Biji (la abuela) no se equivocaba. La cebolla tiene muchos beneficios, y uno de ellos es que tiene propiedades refrescantes.

Aquí tienes algunos de los increíbles beneficios de la cebolla cruda:

La cebolla también tiene propiedades refrescantes

Composición nutricional de la cebolla cruda

Una taza de cebolla picada contiene aproximadamente:

a) 64 calorías

b) 15 gramos de hidratos de carbono

c) 0 gramos de grasa

d) 3 gramos de fibra

e) 2 gramos de proteínas

f) 0 gramos de colesterol

g) 7 gramos de azúcar

h) 10% o más del valor diario de vitamina C vitamina B-6 y manganeso.

i) También contienen pequeñas cantidades de calcio, hierro, folato, magnesio, fósforo y potasio y los antioxidantes quercetina y azufre.(Lea también: Beneficios para la salud de Amchur: Cómo usar y hacer polvo de Amchur en casa)
La cebolla cruda es conocida por reducir la producción de LDL

10 mágicos beneficios de la cebolla cruda que debes conocer :

1) La cebolla cruda es conocida por reducir la producción de LDL (colesterol malo) y mantener tu corazón sano.

2) La vitamina C (que permanece intacta mientras están en la forma cruda) junto con los fitoquímicos presentes en las cebollas ayuda a construir la inmunidad.

3) Se ha sugerido que la quercetina, un potente compuesto presente en las cebollas, desempeña un papel en la prevención del cáncer, especialmente el de estómago y el colorrectal.

4) El cromo, también presente en esta hortaliza de raíz, puede ayudar a regular el azúcar en sangre.

5) Se dice que una mezcla de jugo de cebolla y miel (que ayuda a que sea menos picante) es eficaz como cura para la fiebre, el resfriado común, las alergias, etc.

6) Mantenga un pequeño trozo de cebolla bajo las fosas nasales e inhale, para detener o ralentizar una hemorragia nasal.

7) El folato en las cebollas también ayuda con la depresión y ayuda a dormir y el apetito.

8) La vitamina C ayuda a la formación de colágeno que es responsable de la salud de la piel y el cabello.

9) Se han demostrado las propiedades antibacterianas y antiinflamatorias de la cebolla. Un estudio también sugirió que las cebollas crudas recién picadas tienen estas propiedades antibacterianas, no la cebolla picada que se ha dejado reposar durante uno o dos días.

10) Masticar cebollas crudas mejora nuestra salud bucal (aunque su aliento puede apestar). Ayudan a eliminar las bacterias que pueden provocar caries y problemas de encías.(Lea también: 8 beneficios para la salud de la cúrcuma (Haldi): Volviendo a las raíces)
Masticar cebollas crudas mejora nuestra salud bucodental ¿Sabías que?

Los flavonoides de la cebolla, responsables de muchos de los beneficios para la salud mencionados anteriormente, suelen estar más concentrados en las capas externas del bulbo. Para obtener los máximos beneficios, intente pelar la menor cantidad posible de la piel exterior. Si la pela en exceso, puede perder los flavonoides. Se estima que una cebolla roja puede perder alrededor del 20% de su quercetina y casi el 75% de sus antocianinas si se pela en exceso.(Lea también: 6 increíbles beneficios del aloe vera para el cabello, la piel y la pérdida de peso)

Los flavonoides de la cebolla que son responsables de muchos de los beneficios para la salud

Se estima que se cultivan 105 mil millones de libras de cebollas en todo el mundo cada año y se supone que esta verdura se cultiva desde hace 5000 años. Son muy populares en algunas cocinas de la India, china, mexicana, etc. Puede que odies picarlas por las lágrimas, pero hay algunos consejos rápidos para cuidar eso también. Lo ames o lo odies, las cebollas desempeñan un papel fundamental en la cultura alimentaria de nuestro país. Y teniendo en cuenta los beneficios para la salud mencionados, no es de extrañar.