När jag först upptäckte min passion för handmalet kvalitetskaffe var det som om jag hade upptäckt en helt ny värld och ett nytt språk. Allt från bryggutrustning, förhållandet, temperatur, malningsstorlek och naturligtvis kaffebönor.

Ett av de första kaffebönor jag fann mig själv förbryllad över var helt enkelt märkt som Peaberry. Eftersom jag var ny i kaffevärlden och fortfarande försökte tyda den grundläggande informationen på påsarna med hela bönor antog jag att Peaberry bara var ett annat namn för ett kaffe som odlades i en viss del av världen.

När mina kunskaper ökade insåg jag dock att det helt enkelt inte var sant. Det finns lite mer till Peaberry-kaffe än vad du kanske tror.

Jag är säker på att du också har snubblat över namnet ”Peaberry” när du tittat på olika kaffesorter. Du har förmodligen också frågat dig själv varför Peaberry är dyrare än vanligt kaffe och vad som gör Peaberry bättre än vanliga kaffebönor.

Om du har huvudet fullt av obesvarade frågor om denna typ av kaffeböna har du hamnat på rätt sida. I den här, djupgående guiden kommer jag att avslöja denna mystiska kaffeböna och beväpna dig med all information du någonsin skulle kunna behöva. Efter att ha läst igenom detta är jag säker på att du kommer att ha mer kunskap om Peaberry än din lokala barista!

Peaberry vs. vanlig kaffeböna

Om du inte redan visste det så är kaffebönor en frukt. Precis som andra frukter har kaffebönor också en köttig del och frön. De kaffebönor som vi alla känner till och älskar är i själva verket de två frön som finns i fruktköttet (kaffekörsbäret). Dessa frön pressas ihop inom skalet vilket är det som ger dem den ena platta sidan och en rundad sida, men så är inte alltid fallet.

Peaberries är resultatet av en genetisk mutation som gör att de två fröna inte utvecklas på rätt sätt, vilket vanligtvis resulterar i att bara ett frö överlever och blir mer rundat. De är också vanligtvis mindre än typiska frön.

Den slutliga kaffebönan när den rostas liknar inte en vanlig kaffeböna, den har inga platta sidor och ser mer ut som, … ja, en ärta, därav namnet ”Peaberry”.

Denna genetiska mutation är sällsynt och ingen har kunnat förstå helt och hållet vad som orsakar denna märkliga förvandling, men en sak vi vet är att Peaberries vanligtvis utgör mindre än 10 % (1) av alla bearbetade kaffebönor. Det är delvis på grund av denna sällsynthet som gör dem dyrare än vanliga kaffebönor.

Hårdare och tätare

På grund av det faktum att det enda Peaberryet är det enda fröet i frukten får det all den näring som annars skulle ha delats med två. Slutresultatet är en böna som är tät och hårdare än en vanlig kaffeböna.

På grund av de distinkta egenskaperna rostar Peaberries långsammare än andra bönor från samma gröda, så de måste sorteras och avlägsnas före rostning.

Varifrån kommer Peaberry-kaffe?

Det snabba svaret är att Peaberries kan komma från var som helst!

Varje enskilt kaffekörsbär har potential att bli ett Peaberry, kom ihåg vad jag hade diskuterat ovan, det är bara en genetisk mutation. Länder som ofta har högre antal Peaberry kaffebönor är platser som Brasilien, Kenya, Colombia, Etiopien och Tanzania för att bara nämna några.

Typiskt sett upptäcks Peaberries när kaffet bearbetas och sorteras (2). Med det sagt rapporterar vissa länder ett högre antal Peaberries, men det beror inte på platsen utan helt enkelt på högre kaffeproduktion i dessa områden och bättre sortering under rostningsfasen.

Sorteringen sker nästan alltid för hand, inget är bättre än det mänskliga ögat på att upptäcka ett muterat Peaberry bland tusentals vanliga kaffebönor.

Bortsett från att Peaberry är sällsynt bidrar den mänskliga sorteringen också till det överlägsna priset.

Hur smakar Peaberries?

Här kommer jag att spränga din bubbla. När du tar bort all marknadsföringshype som ofta är kopplad till Peaberries är det som du egentligen har kvar är en muterad kaffeböna från samma buske som vanliga kaffebönor.

Smår de annorlunda? Ja och nej, för kaffenörden med en erfaren smak och en uppskattning av smak och arom kommer Peaberry att ge en något annorlunda kopp jämfört med vanliga bönor från samma gröda. Denna lilla skillnad stöds inte på något sätt av all marknadsföringshype och det premiumpris som ofta är knutet till den.

I ärlighetens namn, om du inte visste att du drack Peaberry-kaffe skulle du inte kunna se skillnaden och Kenneth Davids (3) på Coffee Review håller också med om det.

Säkerligen kommer du att hitta människor som är extremt passionerade om Peaberry-kaffe och de kommer att argumentera tills de är blå i ansiktet att denna unika typ av kaffeböna är överlägsen den omuterade bönan.

De kommer att spruta ur sig obekräftade påståenden om att Peaberry-kaffebönan är fylld med mer smak jämfört med vanligt kaffe. De kan också säga att eftersom denna böna inte är delad och det bara är en enda böna har den mer koffein och har en sötare smak på grund av högre sockerhalt.

Jag håller med, det kan finnas en mycket liten skillnad i smak, men för sådana som du och jag kommer detta inte att vara märkbart i en omfattning som kräver ett högre pris.

På alla sätt, om du inte redan har gjort det, prova Peaberry-kaffe, men bli inte förvånad om smaken och helhetsupplevelsen är mindre dramatisk än vad förpackningen och den djärva reklamen har fått dig att tro.

Peaberry Coffee Lottery

Efter att ha läst igenom detta hoppas jag att du nu har en bättre förståelse för vad Peaberries är och varför de (enligt mig) inte är värda merkostnaden som är nästan dubbelt så hög som vad du betalar för det omuterade kaffet av samma ursprung.

Jag tror inte att det finns någon exceptionell smakskillnad som får dig att springa ut genom dörren bara för att köpa en påse Peaberry-kaffebönor och det finns ingen anledning alls att övergå till att bara dricka denna typ av kaffe framför vanliga kaffebönor,

De är ju trots allt bara ett genetiskt defekt, men sällsynt kaffefrö, från samma gröda. Så nästa gång du öppnar en ny påse kaffebönor, kontrollera om du har några Peaberries blandade i den. Om du har det, grattis, du har vunnit Peaberry-lotteriet!