Kun löysin intohimoni laadukkaaseen käsin jauhettuun kahviin, tuntui kuin olisin kaivanut esiin kokonaan uuden maailman sekä uuden kielen. Kaikkea keittovälineistä, suhdeluvuista, lämpötilasta, jauhatuskoosta ja tietysti kahvipavuista.

Yksi ensimmäisistä kahvipavuista, joita löysin itseni arvuuttelemasta, oli yksinkertaisesti merkitty nimellä Peaberry. Koska olin uusi kahvimaailmassa ja yritin vielä tulkita kokonaisten papujen pusseissa olevia perustietoja, oletin Peaberryn olevan vain toinen nimi tietyssä osassa maailmaa viljellylle kahville.

Tietämykseni lisääntyessä tajusin kuitenkin, että tämä ei yksinkertaisesti pitänyt paikkaansa. Peaberry-kahviin liittyy hieman enemmän kuin luuletkaan.

Olet varmasti sinäkin törmännyt nimeen ”Peaberry”, kun olet tutustunut eri kahvilajikkeisiin. Olet luultavasti myös kysynyt itseltäsi, miksi Peaberry on kalliimpaa kuin tavallinen kahvi ja mikä tekee Peaberrystä parempaa kuin tavallisista pavuista?

Jos sinulla on pää täynnä vastaamattomia kysymyksiä tähän kahvipaputyyppiin liittyen, olet päätynyt oikealle sivulle. Tässä, perusteellisessa oppaassa aion paljastaa tämän salaperäisen kahvipavun ja varustaa sinut kaikella tarvitsemallasi tiedolla. Luettuasi tämän läpi sinulla on varmasti enemmän tietoa Peaberrystä kuin paikallisella baristallasi!

Peaberry vs. tavallinen kahvipapu

Jos et vielä tiennyt, kahvipavut ovat hedelmiä. Aivan kuten muissakin hedelmissä, myös kahvipavuilla on lihaisa osa ja siemenet. Kahvipavut, jotka me kaikki tunnemme ja rakastamme, ovat itse asiassa kaksi siementä, jotka löytyvät hedelmälihasta (kahvikirsikka). Nämä siemenet on puristettu yhteen kuoren sisällä, mikä antaa niille yhden litteän puolen ja pyöristetyn puolen, mutta näin ei aina ole.

Kahvikirsikat ovat tulosta geneettisestä mutaatiosta, joka aiheuttaa sen, että kaksi siementä ei kehity oikein, mikä tyypillisesti johtaa siihen, että vain toinen siemen selviytyy hengissä ja muuttuu pyöreämmäksi. Ne ovat myös yleensä pienempiä kuin tyypilliset siemenet.

Lopullinen kahvipapu ei paahdettuna muistuta tavallista kahvipapua, sillä siinä ei ole litteitä sivuja ja se näyttää enemmänkin…noh, herneeltä, mistä nimi ”Peaberry”.

Tämä geneettinen mutaatio on harvinainen, eikä kukaan ole kyennyt täydellisesti ymmärtämään, mikä saa aikaan tämän omituisen muodonmuutoksen, mutta tiedämme, että Peaberries-kahvipapujen osuus on tavallisesti alle 10 % (1 %) kaikista jalostetuista kahvipavuista. Osittain tämän harvinaisuuden vuoksi ne ovat kalliimpia kuin tavalliset kahvipavut.

Kovempi ja tiheämpi

Johtuen siitä, että yksittäinen Peaberry on hedelmän ainoa siemen, se saa kaiken ravinnon, joka muuten olisi jaettu kahdelle. Lopputuloksena on papu, joka on tiheämpi ja kovempi kuin tavallinen kahvipapu.

Erityisten ominaisuuksiensa vuoksi Peaberryn pavut paahtuvat hitaammin kuin muut saman sadon pavut, joten ne on lajiteltava ja poistettava ennen paahtamista.

Missä Peaberry-kahvi on peräisin?

Nopea vastaus on, että Peaberry voi olla peräisin mistä tahansa!

Jokainen yksittäinen kahvikirsikka on potentiaalinen muuttumaan Peaberryksi, muistakaa mitä olin edellä käsitellyt, kyseessä on vain geneettinen mutaatio. Maat, joissa on usein enemmän Peaberry-kahvipapuja, ovat esimerkiksi Brasilia, Kenia, Kolumbia, Etiopia ja Tansania vain muutamia mainitakseni.

Tyypillisesti Peaberry-kahvipapuja löydetään, kun kahvia käsitellään ja lajitellaan (2). Tämän sanottuaan jotkut maat raportoivat suuremmasta määrästä Peaberryjä, mutta tämä ei johdu sijainnista, vaan yksinkertaisesti siitä, että näillä alueilla tuotetaan enemmän kahvia ja lajittelu on parempaa paahtovaiheessa.

Lajitteluprosessi suoritetaan lähes aina käsin, mikään ei ole ihmissilmää parempi havaitsemaan mutantoitunutta Peaberryä tuhansien tavallisten kahvipapujen joukosta.

Peaberryn harvinaisuuden lisäksi ihmisen suorittama lajittelu lisää myös ylivoimaista hintaa.

Miltä Peaberry maistuu?

Tässä kohtaa aion puhkaista kuplasi. Kun vetää pois kaiken markkinointihypetyksen, joka usein liitetään Peaberriesiin, mitä oikeastaan jää jäljelle, on mutatoitunut kahvipapu samasta pensaasta kuin tavalliset kahvipavut.

Maistuvatko ne erilaiselta? Kyllä ja ei, kahvinörtille, jolla on kokenut makuhermo ja joka arvostaa makua ja aromia, Peaberry tuottaa hieman erilaisen kupin verrattuna samasta sadosta peräisin oleviin tavallisiin papuihin. Tätä pientä eroa ei millään tavalla tue kaikki markkinointihypetys sekä usein siihen liitetty korkeampi hinta.

Rehellisesti sanottuna, jos et tietäisi juovasi Peaberry-kahvia, et pystyisi huomaamaan eroa, ja Kenneth Davids (3) Coffee Review -lehdessä on myös samaa mieltä.

Totta kai löydät ihmisiä, jotka ovat äärimmäisen intohimoisia Peaberry-kahvia kohtaan, ja he väittävät sinertäviin kasvoihin asti, että tämä ainutlaatuinen kahvipaputyyppi on parempi kuin muuntamaton kahvipapu.

Hän räiskii perättömiä väitteitä siitä, että Peaberry-kahvipapu on täynnä enemmän makua tavalliseen kahviin verrattuna. He saattavat myös sanoa, että koska tätä papua ei ole jaettu ja se on vain yksi papu, siinä on enemmän kofeiinia ja sen maku on makeampi korkeamman sokeripitoisuuden vuoksi.

Olen samaa mieltä siitä, että makuero saattaa olla hyvin pieni, mutta meidän kaltaisilleni tämä ei tule olemaan siinä määrin havaittavissa, että se vaatisi korkeampaa hintaa.

Kokeilkaa ihmeessä Peaberry-kahvia, jos ette ole vielä kokeilleet, mutta älkää yllättykö, jos maku ja kokonaiskokemus eivät ole yhtä dramaattisia kuin pakkaus ja rohkea mainonta antoivat ymmärtää.

Peaberry-kahvin arpajaiset

Tämän luettuasi toivon, että ymmärrät nyt paremmin, mitä Peaberry-kahvi on ja miksi (minun mielestäni) se ei ole lisähinnan arvoinen, joka on melkein kaksinkertainen siihen nähden, mitä maksat samasta alkuperästä peräisin olevasta muuntamattomasta kahvista.

En usko, että on olemassa sellaista poikkeuksellista makueroa, joka saisi sinut juoksemaan ovesta ulos vain ostaaksesi pussillisen Peaberry-kahvipapuja, eikä ole mitään syytä siirtyä juomaan vain tämäntyyppistä kahvia tavallisten kahvipapujen sijasta,

Nehän ovat loppujen lopuksi vain geneettisesti vioittuneita, mutta harvinaisia kahvinsiemeniä samasta sadosta. Joten, seuraavan kerran kun avaat tuoreen pussin kahvipapuja, tarkista ja katso onko sinne sekoitettu muutama Peaberry. Jos on, onneksi olkoon, olet voittanut Peaberry-loton!