Nötkött Bulgogi som kan mäta sig med vilken koreansk restaurang som helst är lätt att laga hemma!

Nötkött Bulgogi är vansinnigt mört och saftigt och genomsyras av milt söta, salta, rökiga smaker från marinaden med soja, sesam, vitlök och ingefära. Den är intensivt smakrikt och lockande läcker. Den här bulgogin tillagas supersnabbt, så när din biff är färdigmarinerad är det 15 minuter till middag!

Köttbulgogi (koreansk nötköttsbiblioteksrätt) är en av de mest populära koreanska rätterna. Och snart kommer du att få smaka på varför. Bulgogi kan grillas på toppen av en kolgrill (i så fall vill du ha en finmaskig sil) eller stekas i stekpanna. Jag har valt den pannstekta versionen för det här receptet för att det är bekvämt och enkelt – som i såooo enkelt! Du kanske aldrig vill äta någon annan Bulgogi igen!

Vad är Bulgogi?

Kött Bulgogi är en av de mest populära koreanska rätterna. Det är mört, tunt skivat, karamelliserat nötkött vanligtvis rib eye, men jag har haft stor framgång med flankstek också. Det marinerade nötköttet är lätt sött, smakrikt och karakteristiskt kryddat med sojasås, ingefära, vitlök, sesam och schalottenlök samt ett nyrivet moget päron för att mjuka upp köttet.

Bulgogi betyder bokstavligen ”eld” och ”kött” och grillas traditionellt på en grill eller på en stekpanna på spisen. Moderna tolkningar tillagar dock ofta Bulgogi i en skrikande het stekpanna i gjutjärn eller rostfritt stål så att kanterna karamelliseras som på en grill.

Vilket kött använder man till bulgogi av nötkött?

Bulgogi görs vanligen med nästan papperstunna skivor av de mest ömsinta styckningsdelarna av nötkött. Rib-eye är den vanligaste biffskivan med top sirloin på andra plats.

Det sagt har jag använt både rib-eye och flankstek till det här receptet på bulgogi och ärligt talat kunde jag knappt se någon skillnad! Så om du letar efter ett mer ekonomiskt sätt att göra Bulgogi, rekommenderar jag starkt antingen flankstek eller skirt steak och sedan marinera i några timmar för att se till att din biff blir smält i munnen.

VAD ÄR BULGOGI-SÅSEN GÄLLER AV?

Bulgogisåsen är intensivt smakrik och oemotståndlig. Det är en sojabaserad marinad/sås smaksatt med ingefära, vitlök, sesam och asiatiska päron (mer om päron nedan). Brunt socker tillsätts för att ge sötma samt sött riskockningsvin. Jag har också tillsatt Gochuchang i marinaden till Beef Bulgogi för en subtil söt värme och smakdimension.

Om du inte är bekant med risvin – risvin är INTE risvinäger – byt INTE ut dem. Risvin ger en sötma och djup i smaken samtidigt som det gör nötköttet mörare. Risvinäger å andra sidan ger en syrlig smak. Jag använder ”Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning” som vanligtvis finns i den asiatiska avdelningen i de flesta livsmedelsbutiker eller så kan du köpa den på Amazon. Jag rekommenderar starkt att du googlar bild innan du går till matbutiken så att du vet exakt vad du letar efter. Det bästa substitutet för risvin är blek torr sherry.

Vad är GOCHUJANG och var kan jag köpa det?

Gochujang är en koreansk BBQ-sås som är den perfekta blandningen av salta, söta och kryddiga och en av mina absoluta asiatiska favoritkryddor. Genom att tillsätta den till marinaden blir det resulterande nötköttet Bulgogi inte alls kryddigt, enligt våra standarder, men har fantastiska dynamiska smaker.

Om du inte vill köpa Gochujang bara för det här receptet, föreslår jag att du tillsätter 1-3 teskedar av en alternativ asiatisk varm chilisås. Jag använder dock också Gochujang i mina koreanska grillburgare, koreanska köttbullar, koreanska köttbullar, koreansk köttpanna och koreanska nötköttsskålar, så den är fantastisk att ha till hands och går inte till spillo!

Jag använder Annie Chuns Sweet and Spicy Gochujang Sauce som finns i den asiatiska avdelningen i min livsmedelsbutik, men du kan också enkelt köpa den på Amazon. Jag rekommenderar att du tittar för att se hur Annie Chuns Gochujang Sauce ser ut så att du lätt kan upptäcka den i matbutiken (inte en affiliate, kommer bara att göra ditt liv lättare).

Asiatiskt päron och asiatiska päronersättningar

Det koreanska/asiatiska päronet är runt och blekgult. I huvudsak ser det ut som ett gulaktigt äpple. För mig smakar det som en korsning mellan ett äpple och ett päron och är en av mina favoritfrukter! Det är sött och saftigt med en fast konsistens som ett äpple.

Vi river ¼ av ett asiatiskt päron och lägger det i marinaden. Det rivna päronet tillför inte bara sötma utan framför allt mörar det köttet också.

Asiatiska päron är lättare att få tag på under höst- och vintermånaderna (ibland har till och med Costco dem), men jag hittade lätt mina på Sprouts i juli! Så om du inte är säker på om din butik har dem, fråga bara! Om du inte kan hitta asiatiska päron kan du ersätta dem med ett sött äpple som Fuji- eller Bosc-päron.

Är bulgogi kryddig?

Och även om bulgogi betyder ”kött från elden” är det inte kryddat. Den bokstavliga översättningen med hänvisning till matlagningsstilen som går ut på att stekas i en stekpanna eller en bordsgrill. Bulgogi med nötkött är mer på den söta sidan, även med tillsats av Gochujang.

Du kan säkert göra ditt nötkött kryddigare genom att tillsätta ytterligare Gochujang eller asiatisk varm chilisås.

Hur länge marinerar du Bulgogi?

Om du väljer att använda flankstek eller skirt steak föreslår jag att du marinerar nötköttet längre eftersom dessa är tuffare kött till att börja med. Jag skulle marinera flanks och skirt steak i minst 2 timmar men över natten är bäst.

Om du använder rib-eye eller top sirloin kan du klara dig med att marinera i så lite som 30 minuter i rumstemperatur, men 2-3 timmar i kylskåp är optimalt. Köttet är skivat så tunt och det är redan så mört så du behöver inte mycket mer än 3 timmar, men du får gärna marinera längre.

Hjälpsamma tips för att göra lätt Beef Bulgogi

• Frys in nötköttet. Du kan köpa färdigskivat Beef Bulgogi-kött i koreanska livsmedelsbutiker, annars är det enklaste sättet att skära nötköttet tunt medan det är delvis fryst. Linda in nötköttet i plastfolie och frys 1-2 timmar tills det är tillräckligt fast för att hålla formen men fortfarande tillräckligt mjukt för att skivas. Jag gillar att skära nötköttet på mitten och lägga den ena halvan i frysen tills jag är klar med att skära den första halvan så att det inte börjar tina på skärbrädan.
• Skär nötköttet tunt. Skivorna ska vara mindre supertunna – till och med tunnare än nötköttet i Beef and Broccoli eller Spicy Korean Noodles. Nötköttet bör skivas mindre än 1/8″ tjockt om det tillagas i en stekpanna och 1/8″ tjockt om det tillagas på grillen. Oroa dig inte om kanterna ser lite flagnande ut.
• Skär nötköttet tvärs över fibern. Du kan se att ”kornet” löper genom köttet i en riktning. Kornet är i huvudsak muskelfibrerna som löper genom köttet. Du vill skära vinkelrätt mot muskelfibrerna så att de blir så korta som möjligt i motsats till långa muskelfibrer. Långa muskelfibrer ger dig tuggigt, gummiaktigt och segt kött – så skär mot strömmen.
• Slaktarens hjälp. Du kan be din slaktare att skära köttet tunt åt dig!

• Nötköttsersättning. Du kan blanda köttet i den här bulgogin och använda benfri fläskkarré, benfri kort revbensspjäll, hudlösa, benfria kycklingbröst eller kycklinglår.
• Ta köttet till rumstemperatur. Låt köttet ligga i rumstemperatur i 30 minuter. På så sätt blir nötköttet inte kallt när det rör vid den heta stekpannan och sänker omedelbart stekpannans temperatur. Kylt kött kommer också att släppa mer av sin saft, vilket vi inte vill ha.

• Använd en tång. Vi vill inte ha överflödig fukt/marinad i stekpannan för att nötköttet ska kunna brännas och karamelliseras i stället för att bara ångas, så använd en tång för att föra över nötköttet från marinaden till stekpannan och låt överflödig marinad rinna av. Om det finns överflödig fukt kvar i stekpannan efter att du har tillagat den första omgången, torka av den med en pappershandduk.
• Använd en varm stekpanna. Din stekpanna ska vara tillräckligt varm så att köttet bräser så fort det rör vid pannan. Vi vill att köttets utsida ska utveckla en fin sveda medan insidan förblir mjuk, detta garanterar en saftig biff. För att göra detta kan du använda en wok, gjutjärns- eller rostfri stålpanna, se till att din stekpanna är ordentligt varm.
• Fyll inte din stekpanna för mycket. Tillaga din biff i fyra omgångar så att du inte överfyller din stekpanna, vilket kommer att ånga i stället för att steka din biff. Den heta stekpannan kommer att avdunsta all extra fukt när köttet steks och du får en vackert karamelliserad Beef Bulgogi. Det tar bara några minuter att tillaga varje omgång, så försök inte att skynda på processen och trängas för mycket i stekpannan, annars kommer nötköttet att förlora smak och mörhet.
• Tillsätt ytterligare socker efter smak. Beef Bulgogi är milt sött, men hur sött är subjektivt. Jag tycker att receptet är perfekt som det är skrivet, men du kan tillsätta mer socker under tillagningen om du vill ha sötare Bulgogi. För att göra detta lägg till strö ½-1 tesked brunt socker över köttet och stek det sedan under omrörning.

Vilka sidorätter kan man servera till bulgogi?

Bulgogi serveras vanligen med ris och kimchi. Den serveras också som en wrap. För att göra en wrap använder du hela, fluffiga salladsblad, t.ex. gröna blad eller romansallad, och lägger till något av följande: ris, paprika, morötter, gurkor, bönpasta.

Bulgogi kan också enkelt förvandlas till en Beef Bulgogi stir fry genom att lägga till någon av dina favoritgrönsaker. Jag rekommenderar att du steker grönsakerna separat efter nötköttet, så att de inte överfyller stekpannan och släpper överflödig fukt tillsammans med nötköttet. Bulgogi kan också förvandlas till läckra koreanska tacos. Jag serverar mina med asiatisk päron-mango-slaw och de är gudomliga!

Söker du fler asiatiska recept?

• Biff och broccoli
• General Tsos kyckling
• Mongolisk kyckling
• Cashewkyckling
• Ananas-Ingefära-kyckling

Vill du prova det här Bulgogi-receptet?

Fäst den på din tavla för ASIAN, BEEF eller DINNER för att SPARA till senare!

Hitta mig på Pinterest för fler fantastiska recept! Jag pinnar alltid :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Prova denna Beef Bulgogi i mina nya koreanska tacos!

Beef Bulgogi

Beef Bulgogi som kan konkurrera med vilken koreansk restaurang som helst är lätt att laga hemma! Beef Bulgogi är galet mör och saftig och genomsyras av milt söta, salta och rökiga smaker från marinaden med soja, sesam, vitlök och ingefära. Den är intensivt smakrikt och lockande läcker!

Portioner: Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Har du gjort det här receptet?

Tagga @CarlsbadCravings och använd #CarlsbadCravngs

Lämna ett omdöme, jag älskar alltid att höra från dig!