Det bästa receptet på en snabb och enkel grönkålssallad för barn! Vänd i en enkel tahinidressing och toppad med rostade BBQ-kikärter och äppelskivor blir det en komplett växtbaserad måltid med liten ansträngning.

Fem månader efter att ha startat den här webbplatsen gjorde jag en ”pumpad” grönkålssallad med hummusdressing. Någonstans i det inlägget sa jag något i stil med ”ät en grönkålssallad, du är värd det”.

Kort därefter besökte jag några collegevänner och en vän till en vän på en fest hade läst det blogginlägget. Hon gjorde narr av mig för den raden och 9 år senare har det fortfarande fastnat hos mig.

Varje gång jag gör en grönkålssallad tänker jag på henne, blir lite arg och irriterad men går vidare.

Min avsikt med att säga det var att inspirera människor att ta hand om sin hälsa eftersom jag bara två år innan dess var i mycket sämre fysisk form.

Hur som helst tog jag initiativet till min egen kost och motion och ändrade på saker och ting.

Jag sprang 5 km och 10 km, gjorde kraftig styrketräning och hade äntligen tappat de envisa extra 10 kilona.

Jag har ätit en hel del grönkålssallader under de senaste nio åren. Från sriracha grönkålscaesarsallader till kryddiga thailändska morotsgrönkålssallader till korngrönkålskörsbärssallader och nästan alla kombinationer däremellan som du kan tänka dig.

Babygrönkål är dock en av mina favoriter och jag tror att jag äntligen har fulländat den bästa babygrönkålssalladen med den här.

Det här receptet är en enkel, tillfredsställande växtbaserad måltid som jag återkommer till gång på gång när jag vill ha något hälsosamt, näringsrikt och lätt.

Och den krämiga tahinidressingen är något som jag gör om och om igen för att använda på allt från sallader till pasta och även som sås på tofu eller kött. Det är ett fantastiskt mångsidigt recept att ha i bakfickan.

VAD DU BEHÖVER FÖR ATT GÖRA DENNA BABY KALE SALAD

Ingredienser till baby kale sallad:

• Babykålsallad
• En burk kikärter
• Ett äpple

Kikärterna ger lite protein, fibrer och uthållighet till salladen för att göra den mer till en måltid än ett tillbehör. Jag älskar också den krispighet de ger receptet.

Äppelskivorna är mitt favoritsätt att balansera den salta tahinidressingen och de grillrostade kikärtorna med en touch av syrlig sötma.

Plocka ut ditt favoritäpple, men jag älskar ett gott Honeycrisp-, Fuji- eller Pink Lady-äpple till den här grönkålssalladen.

Ingredienser till tahinidressingen:

• tahini (se till att den är väl omrörd och krämig!)
• citronskal
• citronsaft
• vitlök
• näringsjäst
• röda paprikaflingor
• salt &peppar
• vatten

Dressingen görs enkelt i en liten skål och vispas kraftigt tills den är slät. Alternativt kan du lägga alla ingredienser i en matberedare eller mixer och bearbeta tills den är slät.

Jag gör ibland en dubbel sats av dressingen i min Vitamix och sparar en del till en annan användning senare i veckan.

Hur man gör den bästa babykålssalladen

Placera babykålsgrönsakerna i en stor skål.

Nästan sätter du igång med att rosta kikärtorna genom att placera avrunna och sköljda kikärtor på en bakplåtspapper. Rosta dem på 400°F i 10 minuter, skaka formen ett par gånger så att de inte fastnar.

Ta ut dem ur ugnen, vänd dem med avokadooljan och BBQ-såsen och sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare 12-15 minuter tills de börjar bli krispiga. Skaka pannan några gånger igen under tillagningen.

Släck ugnen, låt dörren stå på glänt lite och låt kikärtorna svalna i ugnen på bakplåtspappret. Detta hjälper dem att bli ännu mer krispiga.

Om du inte vill använda kikärter är luftfryst tofu ett annat bra alternativ att toppa salladen med. Den är superkrispig precis som kikärtorna och är också en bra vegetarisk proteinkälla.

Medans kikärtorna svalnar gör du tahinidressingen med hjälp av ingredienserna och metoden som beskrivs ovan.

Häll dressingen på grönkålsgröten i skålen och vänd runt tills den är väl sammansatt.

Tillägg de rostade kikärtorna och de skivade äpplena i skålen och servera.

Ibland, om det är säsong, lägger jag till lite rostade squashfrön också!

Hur man rostar kikärtor till salladen

Jag använder mitt recept på rostade grillade BBQ-kikärter för att toppa den här babykålsalladen.

Med min metod för hur man rostar kikärter (som beskrivs ovan) får man perfekt krispiga, krispiga bönor.

Om du föredrar vanliga rostade kikärter framför BBQ-smaken kan du använda basreceptet för rostade kikärter som bara använder olja, salt och peppar i stället för BBQ-sås.

Brillsåsen ger dock lite extra djup i smaken till salladen och passar riktigt bra ihop med tahinidressingen och de söta syrliga äppelskivorna.

BABYKÅL VS. KALE GREENS

Babykål är precis vad namnet antyder: det är de mjuka, unga bladen från grönkålsplantan.

Istället för att hitta den i klasar som grönkål, toskansk grönkål eller rödkål säljs den vanligtvis i en plastbehållare för salladsgrönsaker, som du kan hitta babyspenat i.

Då den är så mjuk behöver babykålen inte masseras som rå grönkål för att hjälpa till att bryta ner den innan man äter den i en sallad.

Allt detta gör den till en utmärkt näringsrik grund för en sallad. Du får en subtil, mindre intensiv grönkålssmak med all näring från en mörk bladgrön grönsak.

Även personer som normalt inte tycker om rå mogen grönkål tenderar att tycka om den mildare smaken av baby grönkål i sina sallader.

Så, avfärda den inte om du inte är en typisk grönkålsälskare, den kan överraska dig!

För fler recept på babykålsallad prova denna babykålsallad med majs med pilgrimsmussla och denna babykålsallad med kyckling och körsbär.

TIPS, TRICKS & VARIATIONER TILL DETTA RECEPT FÖR GRÖNKålssallad

• För en ännu snabbare förberedelse – gör dressingen i förväg. Förvara den i kylskåpet tills den behövs. Se till att skaka eller vispa innan du använder den.
• Prova en mängd olika rostade kikärter – du kan prova det här receptet på kryddiga kanelrostade kikärter med kanel eller någon annan kombination av kryddor som du tycker om (det finns till och med ett bra recept på knock off kaneltoast crunchade rostade kikärter!). Använd samma metod för att få kikärtorna krispiga!
• Använd en annan sort av grönkål – om allt du har är ett gäng lockig grönkål, lacinto (toskansk) grönkål eller rödkål kan du ändå göra den här salladen. Ta bort den råa grönkålen från de hårda ribborna. Skär den i tunna skivor och massera bladen med en aning olivolja och salt med händerna innan du dressar den med den krämiga tahinidressingen.
• Byt ut frukten – Skivade päron eller fikon för hösten, vilken stenfrukt som helst för sommaren eller till och med torkade tranbär, körsbär eller russin kan ersätta äpplena i det här receptet. Använd det du har till hands eller föredrar.

En mättande och näringsrik växtbaserad babykålsallad med rostade kikärter, äpplen och en krämig tahinidressing.

Kål blir ofta utskälld i hälsokostvärlden som en överskattad, inte särskilt njutbar mat, men jag håller inte med.

Det hela ligger i förberedelsen.

Vetenskapen om hur man förbereder varje typ av grönkål gör hela skillnaden i den resulterande smaken och resultatet av receptet.

Men medan mogna buketter av grönkål oftast passar bäst i en tillagad beredning (som denna krämiga pumpa vitlökspasta med toskansk grönkål eller denna grönkåls-fetaäggbakelse), är babygrönkål bokstavligen perfekt för salladsrecept som det här.

Kål har kallats ”drottningen” i världen av mörka bladgrönsaker och min förhoppning med den här babykålsalladen är att du nu kan skörda alla dess näringsmässiga fördelar på ett riktigt njutbart sätt.

Och, för vad det är värt, så står jag fortfarande fast vid vad jag sa för 9 år sedan: Ät en grönkålssallad – du (och din hälsa!) är värt det!

MER SALLADSRECEPT SOM DU KANSKE GILLAR:

Blueberry White Bean Salad with Tahini Turmeric Dressing
Chopped Crispy Citrus Chicken Salad
Radicchio Endive Fennel Salad with Tangy Dijon Herb Dressing
Roasted Cranberry Broccoli Salad

.