Köp ett paket nori på din nästa resa till snabbköpet

Harley Pasternak är en kändistränare och näringsexpert som har arbetat med stjärnor från Halle Berry och Lady Gaga till Robert Pattinson och Robert Downey Jr. Han är också en av New York Times bästsäljande författare, med titlar som The Body Reset Diet och The 5-Factor Diet. Hans nya bok 5 Pounds är ute nu. Tweet honom @harleypasternak.

Du behöver inte gilla sushi för att njuta av fördelarna med nori, en form av tång som torkats och rullats till tunna mörkgröna eller svarta ark. Nori är ett utmärkt omslag, inte bara för rå eller tillagad fisk eller skaldjur, utan även för en mängd andra livsmedel. Den milt salta smaken påminner om havet, vilket inte är förvånande. Denna basvara i det japanska, kinesiska och koreanska köket är numera lätt att hitta i så gott som alla snabbköp.

Ett tunt ark som hjälper dig att hålla dig (eller bli) smal

Nori har förutsättningarna för att vara ett bra livsmedel för den viktmedvetne. Ett helt ark innehåller bara fyra kalorier och är ungefär en tredjedel fiber, men det är bara början på dess förtjänster. Protein utgör ytterligare en tredjedel av varje ark nori, bara något mindre än vad du får i en halv kopp kokta gröna bönor. Om du är vegetarian kan nori bidra till att öka ditt proteinintag utan att du behöver lägga på kalorier. Enligt en studie som gått igenom 100 tidigare artiklar är vissa av proteinerna i tång (inklusive nori) bättre källor till peptider (korta proteinkedjor) än de som finns i mejeriprodukter. De är särskilt effektiva när det gäller att lindra högt blodtryck och förbättra hjärthälsan. Sjögräs fungerar också som en fettsänkare i kroppen genom att hämma produktionen av lipas, ett matsmältningsenzym, och viss forskning tyder på att det faktiskt kan minska absorptionen av fett med 75 procent.

Godt för dig

Som en havsgrönsak är nori naturligt rik på jod, som omvandlas till jodid i kroppen. Jodid stimulerar din sköldkörtel, som är viktig för att reglera din ämnesomsättning och därmed hjälper till att kontrollera din vikt. Jod är också viktigt för att bibehålla friskt hår, hud, tänder och naglar. Nori är också en stor källa till mikronäringsämnen och innehåller fler vitaminer och mineraler än de flesta grönsaker och frukter. Den är särskilt full av vitamin B12 och C (med mer C-vitamin än en jämförbar mängd i en apelsin!) samt mineralerna järn, kalcium och zink. Och hör här: ett enda ark nori innehåller mer omega-3-fettsyror än en kopp hackad avokado – dessa essentiella fetter hjälper till att bekämpa inflammation och förbättra din hud.

Just Nori

Nori innehåller en enda ingrediens, en röd alg som kallas porphyra – den blir svart eller mörkgrön när den torkas. I denna tid av kraftigt bearbetade livsmedel fyllda med konserveringsmedel och andra tillsatser är det uppfriskande att hitta ett livsmedel som inte innehåller något av dem. Den finns rostad eller orostad. Den nori som säljs för sushi är redan rostad. Om du köper orostad nori ska du se till att rosta den kort i ugnen eller i en stekpanna för att få fram smaken. Sjögräs har blivit ett trendigt livsmedel, vilket har lett till att det finns många snackprodukter där ute som blandar nori med andra kryddor. Om du köper sådana produkter, se till att kontrollera ingrediensförteckningen för att undvika misstänkta ingredienser som socker och smakförstärkare.

Sätt att smaka på nori

Koreanerna hänvisar till nori som sitt bröd, vilket innebär att det kan användas mycket som ett leveranssystem för att transportera alla möjliga ingredienser från tallriken till din mun. Här är två sätt att börja din utforskning av denna urgamla gåva från havet:

Vegetabiliskt &Räkor handrulle

Sushiris används traditionellt här, men det är tyvärr väldigt fiberfattigt, så jag byter till brunt ris i det här receptet. Servings vary.

1 1/2 kopp kokt brunt ris

1 msk mirin eller risvinäger

2 ark nori

3 oz. frysta kokta räkor, skalade och avskalade, hackade

1/2 morot, skalad och skuren i tändstickor

1/2 röd paprika, skuren i tändstickor

1 salladslök, skuren i tändstickor

Wasabipasta

Reducerad natriumsojasås

1. Blanda ris och Marin i en medelstor skål.

2. För att göra reglerna, placera en sushimatta av bambu på bänkskivan med lamellerna på tvären. Lägg ett ark nori på mattan med den blanka sidan nedåt. Fukta händerna lätt; fördela hälften av riset på nori och lämna en kant på en och en halv tum på varje långsida. Placera hälften av räkorna och morotspinnarna i två horisontella rader över mitten av riset. Gör liknande horisontella rader av peppar- och salladslökspinnar.

3. Börja med kanten närmast dig, lyft upp mattan med tummarna, håll fyllningen på plats med fingrarna och vik den över fyllningen så att risets övre och undre kant möts.

4. Krama försiktigt men bestämt längs ruljans längd och dra mattans överkant ifrån dig för att strama åt. Med båda händerna trycker du rullen stadigt in i bamburullen. För över rullen till en tallrik, täck den med en fuktig handduk och ställ den i kylskåpet. Upprepa med resterande noriark och ingredienser. Ta ut rullarna ur kylskåpet. Doppa en vass kniv i vatten och skär varje rulle i 8 lika stora bitar. Servera med sojasås.

Sushisallad

Tjänar 4 personer

4 ark nori

2 koppar kallt kokt ris

1/2 lb. hackade ångkokta räkor

1 kopp rivna morötter, zucchini eller råa grönsaker efter eget val

1 avokado, skuren i små bitar

2 msk. risvin

2 msk sesamolja

3 msk natriumreducerad sojasås

Revad ingefära (valfritt)

1. Skär nori i tunna strimlor och blanda med riset, räkorna och grönsakerna.

2. Vänd försiktigt ner avokado och blanda sedan lätt med risvin, sesamolja och sojasås. Garnera med (valfritt) strimlad ingefära.

RELATERAT: Alla Harleys bloggar och träningsråd

Celebratränare Harley Pasternak delar med sig av ett sätt att få ringar som Beyoncé

Det bästa av människor

Få nyheter om kändisar och kungligheter samt historier av mänskligt intresse direkt till din inkorg