By surtr , via Wikimedia Commons

Nu tot ce strălucește este aur

Nu toată lumea este de acord cu hype-ul despre Kopi Luwak. De fapt, acesta a primit unele critici dure din partea unor recenzenți apreciați.

După un test de degustare, renumitul cupaj Rocky Rhodes de la International Coffee Consulting Group ar fi spus că „a fost evident că cafeaua Luwak se vinde pentru poveste, nu pentru calitatea superioară”. Mai explicit, Andrew Hetzel, de la Specialty Coffee Association of America, scrie că „cafeaua Kopi Luwak este un artificiu, un basm fabricat pentru a vinde consumatorilor creduli cafea proastă la prețuri extraordinar de umflate”.

Ouch!

Kopi Luwak și cruzimea față de animale

Se pare că, în timp ce elimină gustul amar, digestia luwak-ului scade și aciditatea și aroma bună. În cazul Kopi Luwak, toată atenția este acordată unui singur pas dintr-un proces care ar trebui să țină cont de calitatea boabelor, de terroir, de recoltare și așa mai departe. Obținerea unei cești netede nu poate fi elementul definitoriu exclusiv pentru o cafea de calitate.

În plus, aspectul de noutate al acestei cafele a avut consecințe nefaste pentru aceste mici animale. Pe măsură ce cererea a crescut, oamenii au început să închidă luwaks sălbatici în cuști în spații restrânse, adesea în condiții dezastruoase, hrănindu-i doar cu cireșe de cafea. Consecințele sunt stresul, îmbolnăvirea și o rată mai mare de mortalitate a animalelor.

Încă nu există nicio modalitate de a spune cu siguranță dacă Kopi Luwak provine de la civet sălbatic sau din cuști și nici o certificare oficială a luwak-ului sălbatic, chiar dacă se fac unele eforturi în această direcție, de către organizații, fermieri și chiar de către cel care a introdus Kopi Luwak în Occident. Pe de altă parte, o mare parte din ceea ce este vândut ca fiind Kopi Luwak original pur și simplu nu este.

.