În timp ce puneți câteva cuburi de gheață (luate din frigider) într-o băutură la dumneavoastră acasă, ați observat probabil că acele cuburi de gheață erau în mare parte tulburi. Cu toate acestea, ați văzut aproape sigur cealaltă varietate de cuburi de gheață (în special în barurile și restaurantele de lux), care sunt incredibil de clare. Cum ar fi acestea:

Acum, ați putea crede că acest lucru are legătură cu calitatea apei care este folosită pentru a face cuburile de gheață, dar s-ar putea să nu fie neapărat adevărat. De fapt, puteți lua chiar acum niște apă limpede și potabilă de la robinet și puteți încerca acest mic experiment pe cont propriu, depozitând-o într-un congelator. Este foarte probabil ca aceasta să formeze cuburi de gheață tulburi, indiferent de cât de bună este apa de la robinet. Chiar dacă veți obține cuburi de gheață oarecum clare ca rezultat, acestea nu vor fi la fel de clare ca cele pe care le vedeți în reclame sau pe care le găsiți în barurile de top.

Din moment ce toate cuburile sunt făcute din apă și se formează prin același proces de congelare, de ce există o diferență în aspectul lor?

De ce anumite cuburi de gheață sunt clare și transparente, în timp ce majoritatea celorlalte sunt opace?

Răspuns scurt: Deși este adevărat că limpezimea apei „părintești” are un impact incontestabil asupra aspectului cuburilor de gheață, faptul că acestea apar tulburi sau cristaline depinde în mare măsură și de temperatura apei care este folosită. La temperatura camerei, impuritățile dizolvate în apă nu sunt vizibile, dar pe măsură ce apa este răcită, acestea se adună pentru a face cuburile de gheață tulburi.

Apa la temperatura camerei conține multe impurități

Deși nu ne este vizibilă cu ochiul liber, apa pe care o bem conține o serie de impurități. Acum, „impurități” nu înseamnă întotdeauna germeni și bacterii; orice se găsește în apă care nu este apă poate fi considerat o impuritate. Apa de la robinet conține o mulțime de impurități, dar cele mai multe dintre ele nu sunt dăunătoare pentru noi. De fapt, unele dintre ele (de exemplu, calciul și magneziul) sunt chiar benefice pentru sănătatea noastră. Diferite impurități conferă, de asemenea, un gust caracteristic apei.

Cele mai frecvente impurități care se găsesc în apa de la robinet includ calcarul (cunoscut și sub numele de calcar), calciul, fluorura, nitrații, magneziul și anumite alte elemente organice care sunt practic imposibil de eliminat cu metodele obișnuite de filtrare. Astfel, atunci când apa îngheață, impuritățile care erau distribuite uniform în apă, tind să se adune aproape de mijloc, ceea ce face ca cuburile de gheață să fie cele mai albe în centrul lor.

Rețineți că cuburile de gheață făcute din apă distilată tind să fie mai clare, deoarece apa distilată (sau chiar apa fiartă) nu are la fel de multe impurități ca apa de la robinet.

Cuburile de gheață tind să fie tulburi atunci când apa este răcită rapid

Chiar dacă încercați să congelați apă fiartă în propriul congelator, este probabil ca cuburile de gheață formate să nu fie atât de clare pe cât v-ați aștepta să fie.

Motivul nu este legat de faptul că apa este plină de impurități, ci mai degrabă de modul în care este răcită.

Vezi, când răcești apa în congelatorul tău obișnuit, aceasta se răcește rapid și mici bule de aer (formate din aerul dizolvat în apă) rămân prinse în structura cristalină. Aceste bule sunt apoi împinse spre centrul cubului pe măsură ce apa îngheață în jurul lor, făcând cubul de gheață tulbure.

Pentru a se asigura că cuburile lor de gheață sunt cât se poate de clare, producătorii specializați de gheață îngheață apa în straturi, astfel încât bulele de aer să nu se formeze în interiorul gheții. Mai mult, aceștia îngheață apa într-un ritm foarte lent, astfel încât se formează cristale mari de apă și orice bule care s-ar fi putut forma în acest proces au suficient timp să iasă.

Dacă vrei, totuși, poți face gheață transparentă și la tine acasă! Asigură-te doar că folosești apă fiartă (ai putea chiar să te gândești să fierbi apa de două ori pentru rezultate mai bune) și apoi să o îngheți încet. Iată câteva metode diferite care vă pot ajuta să faceți exact acest lucru.

.