Cafeina din cafea are o reputație proastă, multe voci susținând că aceasta crește riscul de boli cardiovasculare, precum și de cancer la vezică și rinichi. Deși unii experți susțin că cofeina are multe efecte adverse, există mai multe studii care arată numeroase beneficii pentru sănătate ale consumului de cafea.

Cafeina din cafea: Partea bună

Studii recente au arătat că băutorii moderați de cafea sunt mai puțin predispuși la dezvoltarea diabetului de tip 2 și a bolii Alzheimer. De asemenea, se crede că cafeina reduce riscul de a face boala Parkinson.

Băutorii de cafea în exces sunt cu 40 la sută mai puțin predispuși să dezvolte gută (un tip de artrită), în timp ce băutorii de cafea moderată și ușoară sunt cu 8 la sută mai puțin predispuși să dezvolte aceeași afecțiune.

Cafeina din cafea – Cât de rea este cu adevărat? Click To Tweet

Băutorii moderați de cafea sunt mai puțin predispuși la ciroză alcoolică, în plus cofeina poate ajuta la încetinirea progresiei hepatitei cronice C.

În afară de cofeină, cafeaua conține, de asemenea, o serie de antioxidanți benefici. Studiile sugerează că o ceașcă de cafea conține mai mulți antioxidanți decât sucul de zmeură, afine, struguri sau portocale.

Cafeina din cafea: Partea rea

Efectele negative ale cofeinei asupra calității somnului sunt bine documentate. Ca urmare, se recomandă să nu beți cafea cu 4-6 ore înainte de somn.

Studiile au arătat, de asemenea, că cafeaua poate provoca reflux gastric și arsuri la stomac la persoanele susceptibile. Cafeaua poate crește, de asemenea, tensiunea arterială, motiv pentru care nu este recomandată persoanelor care suferă de hipertensiune arterială.

Consumul excesiv de cafea (540 mg de cafeină pe zi) poate crește excreția urinară de calciu și vă poate face predispus la osteoporoză, mai ales dacă aportul de calciu este deficitar.

Studiile au arătat că consumul de cafea în timpul mesei poate reduce substanțial absorbția fierului din cauza taninurilor – o substanță organică care se găsește în legume. Așadar, persoanele care suferă de anemie ar trebui, în mod ideal, să își ia cafeaua la cel puțin 1-2 ore după masă.

.Câtă cofeină conține cafeaua?

Este bine cunoscut faptul că cafeaua conține cofeină – un stimulent. Cu toate acestea, puțini sunt cei care știu că, pentru a obține cele mai multe beneficii fără a exagera, ar trebui să consumați doar maximum 200 – 300 mg de cofeină pe zi.

Consumatorii ușori beau 1 ceașcă de cafea pe zi, ceea ce echivalează cu aproximativ 180 mg de cafeină

Consumatorii moderați beau 2 – 3 cești de cafea pe zi, ceea ce echivalează cu 360 – 540 mg de cafeină

Consumatorii excesivi beau mai mult de 3 cești de cafea pe zi, ceea ce înseamnă că aportul lor zilnic de cofeină este de peste 540 mg

Dacă țineți cont de faptul că există și alte alimente și băuturi care conțin cofeină, inclusiv ceaiul și băuturile răcoritoare, este surprinzător de ușor să atingeți limita zilnică de 200 – 300 mg de cofeină dacă consumați o ceașcă de cafea împreună cu o altă sursă de cofeină.

Dar cantitatea de cofeină din cafeaua dumneavoastră variază considerabil în funcție de:

Tipul de boabe de cafea – Există multe soiuri de boabe de cafea pe piață, toate conținând în mod natural cantități diferite de cofeină

Tipul de cafea – Cantitatea de cofeină dintr-o ceașcă de cafea poate varia considerabil în funcție de faptul că este preparată, instant, espresso, sau decofeinizată

Torâre – Prăjiturile mai ușoare tind să aibă un conținut mai mare de cofeină decât cele mai închise la culoare, deși acestea din urmă au o aromă mai profundă

Dimensiunea porției – Ceașca dumneavoastră de cafea poate avea orice dimensiune, de la 30 – 700 ml (1 – 24 oz), ceea ce afectează semnificativ aportul de cofeină.

.Cât de multă cofeină este în ceașca ta de cafea?

Cel mai mare factor determinant al cantității de cofeină din cafeaua ta este tipul de cafea pe care o bei. Conținutul de cofeină variază după cum urmează:

1. Cafeaua preparată

Majoritatea oamenilor din SUA și Europa își prepară cafeaua prin fierbere. Ca atare, este denumită și cafea obișnuită.

Cafeaua preparată se prepară prin turnarea de apă fierbinte peste boabele de cafea măcinate conținute într-un filtru. O ceașcă de cafea obișnuită (8 oz) are un conținut de cofeină de aproximativ 70 – 140 mg, sau o medie de 95 mg.

Există diferite tehnici de preparare a cafelei care pot afecta, de asemenea, conținutul de cofeină din ceașca finală, inclusiv:

• Greacă sau turcească
• Prepararea concentrată
• Percolarea, prepararea în vid
• Presa franceză (cunoscută și sub numele de press pot sau cafea cu piston) și
• Cafea cu filtru sau cafea prin picurare.

Contenutul de cofeină variază după cum urmează:

Cafeaua infuzată se prepară prin menținerea apei fierbinți în contact cu boabele de cafea sau cu măcinarea pentru o perioadă îndelungată, aceasta tinde să aibă un conținut mai mare de cofeină și, în unele cazuri, un gust supraextras.

2. Espresso

Acest tip de cafea se prepară prin forțarea unei cantități mici de apă fierbinte prin boabele de cafea fin măcinate. Produsul rezultat are mult mai multă cofeină pe volum în comparație cu cafeaua preparată.

Cu toate acestea, porțiile de espresso sunt de obicei foarte mici, o ceașcă sau o doză obișnuită fiind de aproximativ 30 – 50 ml (1 – 1,75 oz), care conține 53 mg de cafeină. Dacă luați o doză dublă, conținutul de cofeină este de aproximativ 125 mg.

3. Băuturi pe bază de espresso

Considerând cât de mici sunt dozele de espresso, consumatorii iau de obicei fie o doză dublă, fie un amestec de espresso. Există multe băuturi populare de cafea realizate prin amestecarea shot-urilor de espresso cu diferite tipuri și cantități de lapte, inclusiv Americanos, latte, macchiatos și cappuccino.

Din moment ce espresso adăugat este singura sursă de cofeină, conținutul lor de cofeină depinde de numărul de doze de espresso adăugate. O porție mică poate conține aproximativ 63 mg de cafeină, în timp ce o porție mare sau dublă poate conține 125 mg de cafeină.

4. Cafeaua instant

Acest tip de cafea este fabricat din cafea obișnuită care a fost uscată prin pulverizare sau liofilizată. De obicei, cuprinde bucăți mari, uscate, care se dizolvă în apă.

Cafeaua instant se prepară prin adăugarea uneia sau a două lingurițe de cafea uscată în apă fierbinte. Nu trebuie să o preparați. Băutura rezultată are un conținut mai mic de cofeină în comparație cu cafeaua preparată, o ceașcă conținând între 30 și 90 mg.

5. Cafeaua decofeinizată

Termenul decofeinizată poate fi oarecum înșelător pentru unii, mai ales dacă vă face să credeți că cafeaua este 100% fără cofeină, ceea ce nu este deloc cazul.

Cafeaua decofeinizată conține aproximativ 0 până la 7 mg de cofeină per ceașcă, cu o medie de 3 mg. Acestea fiind spuse, conținutul de cofeină poate varia în funcție de mărimea porției și de metoda de decafeinizare folosită.

Mărcile comerciale au un conținut mai mare de cofeină

Din lista de mai sus, puteți face o presupunere sigură că o ceașcă de 8 oz de cafea preparată conține 95 mg de cofeină; o doză de espresso sau o băutură pe bază de espresso conține aproximativ 63 mg; și că conținutul de cofeină în cafeaua decofeinizată este de aproximativ 3 mg.

Cu toate acestea, conținutul de cofeină din mărcile comerciale de cafea este, de obicei, mai mare decât cel al unei băuturi standard, preparată acasă. În plus, multe cafenele își fac porțiile de cafea în cești de dimensiuni destul de mari, care ajung până la 24 oz (700 ml). Cantitatea de cafea din aceste porții este de aproximativ 3-5 ori mai mare decât cea dintr-o ceașcă de cafea de dimensiuni normale.

Iată câteva exemple:

1. Starbucks

Aceasta este, fără îndoială, cea mai cunoscută cafenea de pe glob. De asemenea, se știe că porțiile sale conțin unele dintre cele mai mari cantități de cofeină, după cum urmează:

O doză de espresso de la McDonald’s are un conținut de cofeină de aproximativ 71 mg, în timp ce cafeaua lor decofeinizată conține 8 – 14 mg, în funcție de mărimea porției.

3. Dunkin Donuts

Este un alt lanț popular de cafenele și gogoși cu puncte de vânzare în întreaga lume. Cantitatea de cofeină din cafeaua lor este după cum urmează:

O singură doză de espresso de la Dunkin Donuts are un conținut de cofeină de 75 mg, ceea ce reprezintă aceeași cantitate la care v-ați aștepta în gama lor de băuturi pe bază de espresso.

Cafeaua lor decofeinizată are un conținut destul de ridicat de cofeină. O sursă a afirmat că o ceașcă mică de 10 oz are aproximativ 53 mg de cofeină, în timp ce cea mare de 24 oz are 128 mg. Aceasta este aproape la fel de mare ca și cafeaua obișnuită, preparată în casă.

.Cât de multă cafea este sigură?

Cafeaua este bogată în antioxidanți și, așa cum s-a discutat mai sus, multe studii arată destul de multe beneficii pentru sănătate ale consumului unei cantități moderate de cafea.

Majoritatea oamenilor nu întâmpină probleme dacă consumă 400 – 600 mg de cafeină pe zi. Dincolo de această limită, însă, devin frecvente efectele adverse, cum ar fi tulburările de somn, anxietatea, neliniștea și palpitațiile inimii.

Aceasta spus, oamenii reacționează la cofeină sau cafea în moduri diferite; unii sunt foarte sensibili, în timp ce alții nu sunt afectați de cantități uriașe.

.Cofeina și sarcina

Studiile nu au demonstrat în mod concludent că consumul de cofeină în timpul sarcinii dăunează fătului.

Cu toate acestea, se recomandă ca femeile însărcinate să consume maximum 200 mg de cofeină; în timp ce femeile care au dificultăți în a rămâne însărcinate sau care au avut cel puțin un avort spontan ar trebui să stea complet departe de cofeină.

Cele 200 mg de cofeină recomandate sunt echivalente cu patru cești de cafea.

Această recomandare a fost emisă de Food Standards Agency în 2008, deoarece a avertizat femeile cu privire la riscul crescut de avort spontan sau de scădere a greutății la naștere ca urmare a consumului de prea multă cofeină.

Marea Britanie, FSA susține, de asemenea, că un consum excesiv de cofeină în timpul sarcinii crește riscul unei serii de afecțiuni de sănătate mai târziu în viață.

Anterior, FSA a recomandat un consum maxim zilnic de 300 mg de cofeină. Asta până când un studiu publicat în British Medical Journal susține că o limită zilnică mai mică ar contribui la reducerea suplimentară a riscurilor.

Potrivit studiului, cafeina nu numai că este absorbită în organismul femeilor însărcinate într-un ritm mai rapid, dar traversează liber placenta pentru a circula în făt. Consumul excesiv de cofeină a afectat fluxul sanguin în placentă, care, la rândul său, a interferat cu creșterea fătului.

Pentru a asigura siguranța bebelușului, viitoarele mame ar trebui să încerce să bea diferite lichide în perioada de sarcină, inclusiv cafea și ceai decafeinizată, suc de fructe și apă. Acestea ar trebui, totuși, să evite băuturile energizante care tind să fie bogate în cofeină.

.Dependența de cafea – Adevăr sau concepție greșită?

Conform criteriilor Organizației Mondiale a Sănătății, cafeaua nu creează o dependență. Cu toate acestea, ea declanșează un efect psihologic: cafeaua stimulează senzații plăcute care o fac să devină o sursă de confort în mod regulat.

Există unii factori de mediu (cum ar fi stresul) care pot determina creșterea consumului de cafea, ceea ce nu înseamnă neapărat că sunteți dependent.

Concluzie