Am avut un grup de oameni la cină săptămâna trecută și am făcut o cantitate enormă de bruschete pentru ca ei să mănânce atunci când au ajuns la Lodge. Atât de enormă a fost cantitatea de bruschete pe care am făcut-o, de fapt, încât oaspeții abia au zgâriat suprafața… și a doua zi m-am trezit cu un castron mare de topping glorios de bruschete.
A trebuit să mă gândesc. A trebuit să acționez. A trebuit să găsesc o modalitate de a onora frumosul castron de minunăție și să nu las nici măcar o fărâmă din el să se irosească.
Am ajuns să o iau puțin razna și să fac trei feluri de mâncare diferite folosind toppingul.
Înainte de a vi-l arăta pe primul, iată rețeta originală de bruschete, pe care am postat-o în ianuarie:
REȚETA ORIGINALĂ DE BRUSCHETTA
Copilul de personaje: Roșii roșii de struguri (sau cherry), roșii galbene de struguri (sau cherry), usturoi, ulei de măsline, oțet balsamic, busuioc proaspăt, baghetă și (nu în imagine) sare, piper și unt.
Filetează roșiile în jumătate pe lungime…
Apoi faceți la fel cu galbenul.
Cupă o grămadă de căței de usturoi curățați în prealabil cu ajutorul acestui aparat de tocat, pentru că, dacă ești ca mine, acesta este noul tău mod preferat de a toca rapid o grămadă de usturoi…
Apoi încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mică la foc mediu-mare și aruncați usturoiul.
Măcinați-l timp de mai puțin de un minut, doar pentru a da drumul la arome și pentru a-l rumeni puțin…dar nu-l lăsați să se ardă!
Apoi aruncați-o – uleiul de măsline și totul – într-un castron și lăsați-o să se răcească doar puțin.
S-ar putea să vă opriți câteva secunde mai devreme decât am făcut-o eu, astfel încât să fie puțin mai mult „auriu” decât „maro auriu.”
Nu fiți ca mine, asta vreau să spun.
Între timp, luați câteva frunze de busuioc și stivuiți-le una peste alta…
Apoi le înfășurați bine…
Și le tăiați în fâșii. Veți avea nevoie de o grămadă mai mult decât atât. Eu doar demonstrez.
În continuare, se aruncă roșiile roșii în castron…
Urmată de roșiile galbene…
Un pic de balsamic…
Basiliul…
Și puțină sare și piper. Nu prea multă sare! Începeți ușor și creșteți dacă este necesar.
În continuare, amestecați pentru a se combina și dați-i gust, adăugând mai mult din ceea ce credeți că are nevoie. Eu am mai adăugat o grămadă de busuioc…
Și un strop mic de mai mult balsamic.
Acum, puteți folosi acest lucru imediat, dar cred că este mai bine dacă îl puteți lăsa să stea (fie pe blat, fie în frigider) cel puțin o oră sau cam așa ceva. Se vor întâmpla lucruri bune.
Acum, pentru aperitivul familiar pe care îl vedeți în restaurante: Puteți tăia felii drepte și rotunde din pâine, dacă doriți ca bucățile să fie mai mici. Sau puteți tăia bucăți extrem de diagonale, așa, pentru a permite o suprafață mai mare.
Puteți prăji bucățile de pâine în cuptor, la uscat. Dar de ce naiba ai vrea să faci asta când poți să le rumenești în unt, într-o tigaie?
Mmmmmmm, baby. Aceasta este ceea ce face bruschetta divină. Ei bine, asta și roșiile, busuiocul, usturoiul și balsamicul.
Nu contează.
Oh, și încă o notă despre pâine: Uneori prăjesc pâinea pe o tigaie de grătar, astfel încât să aibă urme frumoase de grătar. Și asta e drăguță. Dar pur și simplu nu pare să aibă niciodată calitatea crocantă, onctuoasă și gustoasă pe care o are chestia asta la tigaie.
Pentru a servi, aranjați bucățile de pâine pe un platou mare și îngrămădiți amestecul de roșii pe fiecare bucată.
Apoi serviți-l ca aperitiv, ca prim fel de mâncare…sau doar ca o gustare într-o după-amiază de miercuri.
Este un deliciu cu adevărat minunat, și se știe că mi-am răsfățat cina cu așa ceva de mai multe ori.
Și acum. Înapoi în prezent!
BRUSCHETTA CHICKEN
Aceasta a fost bolul de garnitură de bruschete care mi-a rămas după cină. Destul de mult!
Tăiați niște piept de pui dezosat și fără piele în jumătate pentru a crea două bucăți mai subțiri de piept. Asezonați-le cu sare și piper și frigeți-le pe grătar…(sau le puteți soteza dacă vă este mai ușor.)
Apoi serviți-le cu o salată verde bună…
Și îngrămădește garnitura de bruschete pe lângă! Cât de drăguț este acest lucru?