„Brânza grasă, nucile, untul de nuci, untul de nuci, tartinele și sosurile bogate în ulei de măsline – acestea pot fi armele secrete care vă ajută să ajungeți la o greutate sănătoasă fără să vă fie foame”, insistă David S. Ludwig, MD, PhD, endocrinolog și cercetător la Harvard Medical School și Harvard School of Public Health. După o analiză masivă care a inclus mai mult de 68.000 de persoane care au ținut diete și zeci de studii revoluționare, Dr. Ludwig nu are nicio îndoială că „dietele bogate în grăsimi duc la o pierdere mai mare de grăsime. Avem încă nevoie de studii definitive pe termen mai lung, dar până acum, dietele bogate în grăsimi s-au dovedit în mod constant superioare tuturor dietelor sărace în grăsimi cu care au fost comparate”. Ludwig a trecut chiar și el însuși la o dietă bogată în grăsimi. „În decurs de o zi, dintr-o dată ai acest sentiment că organismul tău vrea să fie mai slab”, își amintește el. „Energia îți crește vertiginos, iar stomacul tău se simte cald și fericit timp de ore întregi. Am slăbit cu 20 de kilograme în patru luni, deși mâncam cât de mult voiam.”

Acum, Ludwig – numit adesea un „războinic al obezității” – are misiunea de a-i ajuta și pe alții să slăbească. Iar cei care urmează planul din cartea sa „Mereu flămând? (11,59 dolari, Amazon) ne spune că el facilitează pierderea a 25, 50 și chiar 75 de kilograme sau mai mult. Cât de mult veți pierde? Iată cum să aflați.

Plan de dietă cu conținut ridicat de grăsimi

Ludwig recomandă începătorilor să obțină aproximativ 50 la sută din calorii din grăsimi, 25 la sută din proteine și 25 la sută din carbohidrați cu densitate nutritivă. Dar nu vă stresați cu matematica dietei. La o ședință obișnuită, începeți cu o bază de patru până la șase uncii de proteine, plus un număr nelimitat de legume fără amidon. Dacă sursa dvs. de proteine este slabă, includeți la masă până la două linguri de ulei, trei linguri de nuci sau patru linguri de dressing/salată. (Dacă proteina dvs. este deja bogată în grăsimi – cum ar fi ouăle sau carnea marmorată – mergeți mai ușor cu grăsimile adăugate). La mesele principale, ar trebui să includeți, de asemenea, o jumătate de cană de fasole sau o cană de fructe non-tropicale. Luați o gustare de până la două ori pe zi cu un aliment bogat în grăsimi plus câteva legume sau proteine.

Pierdeți în greutate cu o dietă bogată în grăsimi

Atât dieta americană tipică, cât și dieta tipică de slăbire „pot fi ca Miracle-Gro pentru celulele noastre adipoase”, notează Ludwig. „Acest lucru se datorează în principal faptului că toți carbohidrații pe care îi mâncăm, în special carbohidrații procesați, mențin ridicat nivelul hormonului insulină. Iar un nivel cronic ridicat de insulină ne trimite celulele noastre adipoase în suprasolicitare de stocare a caloriilor.”

Ludwig explică faptul că celulele adipoase suprastimulate absorb caloriile atât de repede, încât de fapt fură caloriile de care restul corpului are nevoie pentru a funcționa în mod optim – astfel încât creierul nostru ne semnalează să mâncăm mai mult, chiar dacă talia noastră se mărește. Soluția lui Ludwig este să înlocuim o parte din carbohidrații pe care i-am mânca în mod obișnuit cu grăsimi sănătoase, deoarece grăsimea alimentară este singurul nutrient care declanșează o eliberare de insulină mică sau deloc. Celulele adipoase vor înceta să mai stocheze calorii, „și dintr-o dată creierul simte că există mai mult combustibil disponibil pentru restul corpului”. Așa că oprește foamea și accelerează metabolismul”, explică Ludwig. „Începeți să pierdeți în greutate cu cooperarea deplină a corpului dumneavoastră.”

Dieta bogată în grăsimi pentru pierderea în greutate: Cât de repede slăbiți

Câteva femei pierd rapid între 10 și 12 kilograme, „dar în primele câteva săptămâni, vă rog să nu vă concentrați asupra cântarului”, îndeamnă Ludwig. „Scopul inițial este de a calma celulele adipoase hiperactive. Pe măsură ce faceți acest lucru, foamea scade rapid și metabolismul crește treptat.” Alte diete sunt atât de restrictive, încât organismul ripostează, crescând foamea, intensificând poftele și încetinind metabolismul. În planul lui Ludwig, în cele din urmă îi depășești pe cei care țin diete care se străduiesc să taie multe calorii sau carbohidrați. „Aveți răbdare. Vrem ca aceasta să fie ultima ta dietă. Scopul nostru este beneficii maxime cu privațiuni minime.”

Inspirație din lumea reală

În primele două zile cu planul lui Ludwig, Denise Brown tânjea după alimentele ei obișnuite. Apoi a venit ziua a treia. „Dintr-o dată nu mi-a mai fost foame. M-am simțit ca o libertate”, spune mama din Pennsylvania, în vârstă de 42 de ani. „Nu mi-am făcut niciodată griji cu privire la porții, pur și simplu am mâncat mai puțin pentru că eram atât de sătulă. Am slăbit 15 kilograme în șase luni!” Suzi Koster, bunica din Florida, 66 de ani, este și ea încântată. „La toate celelalte diete, îmi doream mai mult, mai mult, mai mult, mai mult. Acum mănânc iaurt gras cu migdale și mă ține timp de șase ore”, se minunează Suzi, care a slăbit 73 de kilograme. „Sunt în sfârșit mulțumită – și sunt uimită de cât de multă mâncare delicioasă mănânc în timp ce continui să slăbesc. A fost un dar care mi-a schimbat viața.”

„Am urât senzația de „foame” pe care am avut-o la toate celelalte diete pe care le-am încercat vreodată”, își amintește Jami Fassett, 37 de ani. Din fericire, ea a citit despre planul lui Ludwig și l-a încercat. „Mă lasă să mănânc atât cât are nevoie corpul meu – așa că, dacă mi-e foame, mănânc. Nici nu mă simt niciodată lipsită, pentru că zahărul nu mă mai strigă pe nume.” Jami a slăbit cu ușurință 62 de kilograme. Chiar și soțul ei a slăbit 25 de kilograme. „Am atât de multă energie acum. Îmi trăiesc viața în timp ce kilogramele se topesc. Este incredibil.”

Cel mai bun sfat al lui Jami: Remediați rapid. „Gătiți ouă cu niște legume rămase și brânză pentru o cină rapidă și delicioasă.”

Pierdere în greutate fără foame cu o dietă bogată în grăsimi

Echipa noastră de nutriție a folosit liniile directoare din Always Hungry? și noua carte de bucate Always Delicious (19,04 dolari, Amazon) pentru a crea aceste meniuri fără foame pe care să le încercați. Sunteți încurajați să asezonați mesele după bunul dumneavoastră plac cu un număr nelimitat de ierburi, condimente, oțet, muștar și suc de lămâie. Pentru cele mai bune rezultate în primele două săptămâni, evitați îndulcitorii (naturali sau artificiali), cu excepția unei porții zilnice de ciocolată neagră. În timp ce utilizați acest plan, asigurați-vă că beți multă apă. Cafeaua și ceaiul sunt, de asemenea, alegeri bune, și puteți adăuga smântână dacă doriți. Ca întotdeauna, obțineți acordul medicului pentru a încerca orice plan nou.

Mic dejun

Alegeți unul zilnic

Opțiunea 1: Scramble de spanac și Cheddar: 2 ouă amestecate în 1 linguriță de ulei de măsline cu 3 linguri de brânză cheddar rasă și spanac mic, după gust. 1 cană de fructe, 1/2 cană de iaurt grecesc simplu din lapte integral.

Opțiunea 2: Shake de cireșe și ciocolată: În blender, amestecați 1/2 ceașcă de cireșe negre congelate, 3/4 ceașcă de lapte integral, 1/4 ceașcă de nuci, 1 porție de pudră proteică neîndulcită, 1 lingură de smântână, 1 lingură de pudră de cacao neîndulcită și 1/4 linguriță de extract de vanilie.

Pranz & Cină

Alegeți una la fiecare ședință

Opțiunea 1: Salată Cobb: 1 ou fiert tare feliat, 1/2 ceașcă de fasole boabe gătită, 1 felie de șuncă de curcan fărâmițată, 2 oz. de pui, 1/2 roșie, 1 lingură de brânză albastră peste salată nelimitată cu 2 linguri de vinegretă fără adaos de zahăr.

Opțiunea 2: 4 oz. de carne slabă de mezeluri rulată în jurul murăturilor, țelină și/sau bastonașe de morcov; 2 linguri de dressing fără zahăr pentru sos. 1 cană de supă de fasole neagră cu conținut scăzut de sodiu, acoperită cu ceapă și ardei gras tăiați în cubulețe nelimitat și 2 linguri de smântână sau brânză rasă.

Opțiunea 3: Easy Burrito Bowl: Tăiați 4 oz. de piept de pui fiert sau carne de vită slabă și încălziți-le într-o tigaie cu 1/2 cană de fasole boabe și un vârf de cuțit de condiment pentru taco. Se servește pe o cantitate nelimitată de salată, roșii, ceapă, ardei gras, coriandru și roșii, acoperite cu 1 oz. de brânză și câte 2 linguri de smântână și guacamole.

Opțiunea 4: Easy Salmon Bake: Pe o tavă cu foaie, amestecați legume feliate nelimitat (cum ar fi broccoli și dovleac galben) cu 1 lingură de ulei de măsline. Ungeți 1 file de somon cu 1 linguriță de ulei de măsline și așezați-l deasupra legumelor. Se asezonează cu sare, piper și ierburi aromatice după gust. Coaceți la 400 de grade Fahrenheit până când legumele sunt moi, 20-30 de minute.

Congelați afinele: În blender, amestecați 1 cană de afine congelate cu 1 lingură de smântână.

Opțiunea 5: 1 porție de vinete cu parmezan, salată mixtă mare și 2 linguri de dressing. 1 cană de fructe non-tropicale.

Gustări

Alegeți până la două pe zi.

Opțiunea 1: 1/2 cană de iaurt grecesc integral cu 2 linguri de migdale prăjite

Opțiunea 2: 1-2 oz. nuci prăjite sau brânză și legume feliate

Opțiunea 3: 1/3 ceașcă de guacamole cu legume nelimitate

Opțiunea 4: 1 oz. de ciocolată neagră 70%

Rețeta de vinete cu parmezan a Dr. Ludwig

Ingrediente

• 1 lb. vinete, tăiate în rondele de 1/4 de inch
• 4 lingurițe de ulei de măsline
• 3/4 lingurițe de sare
• 14-16 oz. tofu extra tare, scurs și presat cu un prosop
• Piment negru
• 1 cană mozzarella rasă
• 1 cană ricotta
• 2 căni sos marinara fără adaos de zahăr
• 1/4 cană frunze proaspete de busuioc
• 1 dovlecel mare, tăiat în rondele de 1/4 de inch
• 1/4 cană parmezan ras

Instrucțiuni

1. Încălziți cuptorul la 400°F. Ungeți vinetele cu ulei și aranjați-le într-un singur strat pe o foaie de copt. Se presară cu 1/4 linguriță de sare, se prăjesc până se înmoaie, 12-15 minute. Se scot din cuptor. Lăsați cuptorul pornit.
2. Între timp, fărâmițați tofu într-un castron mare cu 1/2 linguriță de sare și un strop de piper negru. Amestecați mozzarella și ricotta până când se combină bine.
3. Întindeți 3/4 cană de marinara într-o tavă de 9×12 inch. Acoperiți cu jumătate din busuioc, apoi jumătate din vinete, jumătate din dovlecei și jumătate din amestecul de mozzarella. Repetați. Acoperiți cu restul de marinara și parmezan.
4. Coaceți până când vinetele se înmoaie și caserola bolborosește, aproximativ 30 de minute.

Mese ușoare cu dietă bogată în grăsimi

O masă de bază include 4-6 oz. de proteine, legume fără amidon nelimitat și până la două porții de grăsimi (mai multe dacă alegeți proteine slabe, mai puține dacă alegeți proteine mai grase). O porție de grăsime reprezintă 1 lingură de ulei sau unt; 1 1/2 lingură de nuci; 2 linguri de dressing, smântână sau un sos bogat; sau 1/4 de avocado. De asemenea, asigurați-vă că includeți 1/2 cană de fasole, 1 cană de supă de fasole sau 1 cană de fructe non-tropicale la fiecare masă principală. După două săptămâni, puteți opta pentru 1/2 cană de legume cu amidon sau cereale integrale în loc de fasole/fructe. De asemenea, puteți începe să vă bucurați de până la 6 lingurițe de îndulcitori naturali și de un pahar de vin zilnic.

Nu sunt grăsimile saturate rele pentru mine?

„Cele mai recente descoperiri ne spun că grăsimile saturate nu sunt inamicul numărul unu al sănătății publice, așa cum ni s-a spus timp de mulți ani – dar nici nu sunt un aliment sănătos”, avertizează Ludwig. „Grăsimile saturate din alimentele integrale” – inclusiv brânza și slănina fără nitrați – „sunt complet în regulă.” Pentru grăsimi adăugate, câteva porții de unt pe săptămână sunt, de asemenea, în regulă. „Dar tot doriți să puneți accent pe uleiul de măsline.”

Tip: Pentru resurse gratuite și sprijin, vizitați DrDavidLudwig.com sau alăturați-vă grupului „Official Always Hungry? Book Community” pe grupul de Facebook.

Acest articol a apărut inițial în revista noastră tipărită.

Mai multe din Woman’s World

Pierdeți 22 de kilograme în 9 zile cu planul de dietă Turbo Keto al Dr. Berg

Dieta sălbatică este o soluție flexibilă pentru dependenții de ciocolată și iubitorii de brânză

3 moduri de a mânca alimente cu indice glicemic scăzut și de a pierde cu până la 60% mai mult în greutate

.