The best tasting recipe for a quick and easy baby kale salad! Atirada num molho simples de tahini e coberta com grão de bico assado e fatias de maçã, é uma refeição completa à base de plantas com pouco esforço.

Cinco meses depois de começar este site, fiz uma salada de couve “bombeada” com molho de hummus. Em algum lugar nesse post, eu disse algo do tipo “coma uma salada de couve, você vale a pena”.

Pouco depois, eu visitei alguns amigos da faculdade e um amigo de um amigo numa festa tinha lido aquele post no blog. Ela gozou comigo por essa frase e 9 anos depois, isso ainda está preso a mim.

Sempre que faço uma salada de couve, penso nela, fico um pouco zangado e irritado, mas vou em frente.

A minha intenção ao dizer isso foi inspirar as pessoas a cuidarem da sua saúde como apenas dois anos antes disso eu estava em muito pior forma física.

No entanto, tomei a iniciativa com a minha própria dieta e exercício e mudei as coisas em torno.

Estava a correr 5ks e 10ks, a fazer exercícios de força vigorosos e tinha finalmente deixado cair os teimosos 10 libras extra.

Comi muitas saladas de couve nos últimos 9 anos. De saladas de couve sriracha caesar a saladas de couve tailandesa picantes, a saladas de couve-cereja de cevada e quase qualquer combinação entre elas.

As couves-flor são uma das minhas favoritas e acho que finalmente aperfeiçoei a melhor salada de couve bebé com esta.

Esta receita é uma refeição simples e satisfatória à base de plantas que remonto vezes sem conta quando quero algo saudável, nutritivo e leve.

E o molho cremoso de tahini é algo que eu faço vezes sem conta para usar em tudo, desde saladas a massas até mesmo como molho em tofu ou carne. É uma receita muito versátil para guardar no seu bolso de trás.

O QUE VOCÊ PRECISA DE FAZER ESTA SALA DE BEBÉ DE couve

Ingredientes para a salada de couve para bebé:

• verduras de couve galega
• uma lata de grão-de-bico
• uma maçã

O grão-de-bico fornece alguma proteína, fibra e poder de conservação à salada para tornar isto mais uma refeição do que um lado. Eu também adoro o crocante que eles trazem para a receita.

As fatias de maçã são a minha maneira favorita de equilibrar o tempero saboroso de tahini e o grão de bico assado com um toque de doçura torta.

Pick your favorite apple but I love a good Honeycrisp, Fuji ou Pink Lady apple for this kale salad.

Ingredientes para o molho de tahini:

• tahini (certifique-se que está bem mexida e cremosa!)
• Raspa de limão
• Sumo de limão
• Alho
• Leito alimentar
• flocos de pimenta vermelha
• sal& pimenta
• água

O molho é facilmente feito numa tigela pequena, batendo vigorosamente até ficar macio. Em alternativa, pode adicionar todos os ingredientes a um processador de alimentos ou liquidificador e processar até ficar macio.

Eu às vezes faço um lote duplo do molho no meu Vitamix e guardo alguns para outro uso no final da semana.

COMO FAZER O MELHOR SALADO DE couve galega

Põe as couves galinhas numa tigela grande.

Próximo, põe o grão de bico assado a funcionar colocando o grão de bico drenado e enxaguado numa assadeira. Asse-os a 400°F durante 10 minutos, abanando a frigideira algumas vezes para não colarem.

Retirar do forno, atirar com o óleo de abacate e molho de churrasco e devolvê-los ao forno por mais 12-15 minutos até começarem a estalar. Agite a panela novamente enquanto cozinha.

Vire o forno, deixe a porta entreaberta um pouco e deixe o grão de bico esfriar no forno sobre a assadeira. Isso ajuda a ficar ainda mais crocante.

Se você não quiser usar grão de bico de bico, o tofu de fritura ao ar é outra ótima opção para cobrir a salada. É super crocante como o grão-de-bico e uma óptima fonte de proteína vegetariana.

Enquanto o grão-de-bico estiver fresco, faça o molho de tahini usando os ingredientes e o método descrito acima.

Deite o molho sobre as couves-repolho na tigela e atire até ficar bem combinado.

Adicionar o grão-de-bico assado e as maçãs cortadas na tigela e servir.

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Algumas vezes, se for a época, acrescentarei também algumas sementes de abóbora assadas!

MO COMO AS CHICKPEAS PARA A SALA

Utilizo a minha receita de grão-de-bico assado para cobrir esta salada de couve bebé.

Usando o meu método para assar grão-de-bico (descrito acima), resulta em feijão crocante e perfeitamente crocante.

Se preferir grão-de-bico assado simples ao sabor do churrasco, pode usar a receita de base de grão-de-bico assado que usa apenas óleo, sal e pimenta em vez de molho de churrasco.

O molho BBQ empresta um pouco mais de profundidade de sabor no entanto à salada e vai muito bem com o molho de tahini e fatias de maçã doce.

BABY KALE VS. KALE GREENS

Baby kale é exatamente o que o nome sugere: é a tenra, folhas jovens da planta da couve.

Em vez de encontrá-la em cachos como couve frisada, couve toscana (lacinto/dinossauro) ou couve vermelha, geralmente é vendida em um recipiente de plástico para salada verde como você encontraria espinafre bebê.

Por ser tão tenra, a couve bebé não precisa de ser massajada como faria com a couve encaracolada crua para ajudar a quebrá-la antes de comer numa salada.

Tudo isto faz dela uma grande base nutritiva para uma salada. Você obtém um sabor subtil e menos intenso de couve com toda a nutrição de um verde de folhas escuras.

Pessoas que normalmente não gostam de couve crua e madura, tendem a gostar do sabor mais suave das couves nas suas saladas.

Por isso, não a rejeite se não for tipicamente um amante de couve, pode surpreendê-lo!

Para mais receitas de salada de couve bebé, experimente esta salada de milho de couve bebé e esta salada de cereja de couve bebé.

PASTAS, TRICKS & VARIAÇÕES A ESTA SALA DE couve RECIPE

• Para uma preparação ainda mais rápida – faça o molho antes do tempo. Mantenha-o na geladeira até que seja necessário. Certifique-se de agitar ou bater antes de usar.
• Experimente uma variedade de grão de bico assado diferente – você pode experimentar esta receita picante de grão de bico assado com canela ou qualquer outra combinação de especiarias que você gosta (há até uma boa receita para acabar com o grão de bico assado crocante com canela!). Use o mesmo método para garantir grão-de-bico crocante!
• Use uma variedade diferente de couve galega – se tudo o que você tem é um ramo de couve frisada, lacinto (toscana) ou couve vermelha, você ainda pode fazer esta salada. Retire a couve crua das costelas duras. Corte-a em fatias finas e massaje as folhas com um toque de azeite e sal com as mãos antes de a molhar com o molho cremoso de tahini.
• Troque a fruta – pêra fatiada ou figos para o Outono, qualquer fruta de caroço para o Verão ou mesmo arandos secos, cerejas ou passas podem substituir as maçãs nesta receita. Use o que tem à mão ou prefira.

A couve é muitas vezes estragada no mundo dos alimentos saudáveis como um alimento superestimado, não muito agradável mas, discordo.

Está tudo na preparação.

Saber como preparar cada tipo de couve faz toda a diferença no sabor resultante e no resultado da receita.

Embora os cachos de couve madura sejam normalmente melhor apreciados numa preparação cozinhada (como esta Creamy Pumpkin Garlic Pasta with Tuscan Kale ou, esta Kale Feta Egg Bake), a couve bebé é literalmente perfeita para receitas de salada como esta.

Kale foi chamada a “rainha” no mundo das folhas verdes escuras e a minha esperança com esta salada de couve bebé é que você possa agora colher todos os seus benefícios nutricionais de uma forma verdadeiramente agradável.

E, pelo que vale, eu ainda mantenho o que disse há 9 anos: coma uma salada de couve – você (e a sua saúde!) valem a pena!

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