Um muffin de mirtilo, estes são leves, húmidos e amanteigados, com um toque de limão e um quartilho cheio de mirtilos!
É época de apanha de mirtilo aqui no meu pescoço da floresta, por isso está na hora de fazer uns bolos com mirtilos!
Estes muffins de mirtilo são tudo o que eu quero de um muffin de mirtilo. São um muffin leve e húmido estilo bolo, lindamente amanteigado e com um toque de raspa de limão para alegrar o sabor. E o melhor de tudo, estes muffins estão cheios de mirtilos.
Eu também adoro que estes muffins sejam feitos com artigos de despensa bastante básicos. Não há necessidade de creme azedo nem de iogurte. Estes muffins são feitos com coisas que você provavelmente sempre tem por perto. (Mesmo que você não tenha um limão, você pode simplesmente pular o limão e fazer deliciosos muffins de mirtilos).
Você será capaz de empacotar um quartilho inteiro de mirtilos nestes muffins ou se você não tiver mirtilos frescos à mão, mirtilos congelados e sem mirtilos são muito bons.
Apontamentos de ingredientes para queques de mirtilos de mirtilo
Baking Powder: Apenas um lembrete para garantir que o seu fermento em pó está sempre fresco, para melhores resultados. Embora o fermento em pó não se estrague, por si só, ele perde a sua potência com o tempo. Eu gosto de substituir o meu a cada 6 meses. Para testar o seu fermento em pó, se você não tem certeza há quanto tempo o seu está por perto, adicione 1/4 de colher de chá do seu fermento em pó a 1/2 xícara de água quente. Se der gás, é bom para assar.
Bagas de aveia: Com mirtilos frescos decentes disponíveis todo o ano, frescos é a minha primeira escolha para estes muffins. Se apenas mirtilos congelados estiverem à mão, vá em frente e use então, sem desconfiar, apenas aguarde mais alguns minutos para assar, como observado nas Notas do Cozinheiro.
Lemon: Raspas de limão fresco é melhor aqui, mas se você não tem limão fresco à mão, mas tem sumo de limão no frigorífico, adicione cerca de 2 colheres de sopa de sumo de limão à massa, reduzindo a quantidade de leite por essa quantidade. Você também pode omitir completamente o limão e simplesmente optar por um muffin de mirtilo direto.
Butter: Use aqui manteiga salgada ou não salgada. Se usar manteiga salgada, reduza o sal adicionado para 1/4 de colher de chá.
Açúcar branco: Não acho estes muffins demasiado doces. Eu sempre sugiro que as pessoas experimentem receitas com a quantidade recomendada de açúcar na primeira vez. A partir daí, você pode julgar melhor se você gostaria de reduzir o açúcar e por quanto.
Leite: Qualquer variedade de leite é boa aqui. Eu geralmente uso leite integral ou 2% de leite. Eu não testei estes muffins com leite sem leite, embora eu suspeite que funcionaria sem problemas.
Se você quiser usar leitelho em vez de leite comum, ajuste para a acidez do leitelho adicionando 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e reduzindo o fermento em pó para 1 3/4 colheres de chá.
Cook’s Notes for Blueberry Lemon Muffins
Não se esqueça de tirar a manteiga e os ovos da geladeira cerca de 30-45 minutos antes de assar. Você quer que a sua manteiga esteja apenas à temperatura ambiente – nem mais nem menos. Teste pressionando suavemente a manteiga com o seu dedo indicador. Se você deixar uma impressão na manteiga, você está pronto para ir. (E sim, há coisas como manteiga muito macia para assar. Você nunca quer usar manteiga super macia para assar, pois isso criará um resultado oleoso/gorduroso).
Estes muffins não precisam de forros de papel, a não ser que prefiras usá-los. Só precisa de lubrificar bem as formas dos muffins.
Certifique-se de que lubrifica a parte de cima das suas formas de muffins, bem como as chávenas. Como estes muffins vão cozinhar por cima, untá-los também facilita a sua remoção mais tarde.
Se começar com mirtilos congelados, sem espinhas, deixe um pouco mais de tempo de cozedura, pois as bagas frias vão retardar ligeiramente o processo de cozedura.
Top Tip! Como Medir a Farinha Medir a farinha é uma das partes mais importantes de qualquer receita de cozedura. Siga este método fácil para obter os melhores resultados. 1. Mexa a farinha no seu recipiente de armazenamento (nunca retire a colher directamente do saco!). 2. Utilizando uma colher grande, coloque a farinha em um copo medidor seco (geralmente de metal) até que ela se levante sobre a parte superior do copo medidor. 3. Usando a parte de trás, a ponta plana de uma faca, passe por cima do copo medidor, permitindo que o excesso caia novamente no recipiente de armazenamento.
Reader Review
“Obrigado por nos ensinar. Todas as suas receitas funcionam surpreendentemente bem se seguir as suas instruções. Eu ainda não tive uma má”! – Pat
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Ingredientes 1x2x3x
- 3 chávenas de farinha para todos os fins
- 2 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal fino, reduzir a 1/4 colher de chá se usar manteiga com sal
- 3/4 de chá de manteiga, à temperatura ambiente
- 1 1/2 de chá de açúcar branco granulado
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha, ou massa de vagem de baunilha
- 1 colher de chá de raspa de limão, ralado fresco
- 3/4 de chávena de leite
- 2 chávenas de mirtilos frescos, ou mirtilos congelados sem espinhas, cerca de 1 litro, mais um pouco para colocar por cima
- Confeitaria / Açúcar Gelado, para guarnição
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 375F, com cremalheira no centro do forno.
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Greasear/polver 12 chávenas de muffin, lubrificando tanto as chávenas como a parte superior da lata de muffin. Reserve.
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Em uma tigela média, bata a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
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Numa tigela grande ou na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de pá, bata junto a manteiga, açúcar, ovos, baunilha e raspa de limão até ficar leve e fofa, cerca de 5 minutos, raspando os lados da tigela um par de vezes.
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Com o misturador em baixo, adicione 1/3 da mistura de farinha, depois 1/2 do leite, outro 1/3 da farinha, o resto do leite, depois o resto da mistura de farinha. Bata até ficar macio.
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Utilizando uma espátula, dobre suavemente nos mirtilos até combinar.
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Utilizando uma colher de gelado, divida a massa entre os 12 copos de muffin, enchendo cada um cerca de 2/3 cheio. Coloque 3 mirtilos no centro de cada muffin, pressionando suavemente na massa.
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Aqueça em forno pré-aquecido durante 25-30 minutos, ou até ficarem dourados à volta do exterior e um provador inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe arrefecer na frigideira em cima das grelhas de arrefecimento durante cerca de 10-15 minutos. Retire cuidadosamente os muffins da panela, passando uma faca por baixo das bordas superiores dos muffins e, em seguida, levantando suavemente para fora. Coloque na grelha de arrefecimento para arrefecer completamente.
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Serve guarnecido com um pó de pasteleiro/açúcar em pó, se desejar.
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Notas
Nutrição
Informação nutricional fornecida apenas para orientação geral e não deve ser confiada para tomar decisões pessoais de saúde.