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Uma receita para o desafio BRBC de janeiro. Já não comia peixe frito há tanto tempo que o fiz al ojo, como me lembro que a minha avó costumava fazer. Eu comprei um peixe (cantarilho) que parecia snook, um dos meus peixes favoritos no Chile, eu estava lendo que eles são da mesma família, eu gostei muito, tem um sabor muito suave.
Era requintado e o cantarilho me pareceu um bom substituto para o peixe branco mais bonito do Chile.
Perdoe as fotos, os dias têm sido horríveis e eu quase não consegui cozinhar antes de escurecer e não consegui tirar as fotos.
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- Peixe frito chileno
- Ingredientes
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Peixe frito chileno
Uma receita da minha avó que não pode ser batida.
- Autor: Pilar Hernandez
- Tempo de preparação: 35 minutos
- Tempo de cozedura: 25 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Rendimento: 8 1x
- Categoria: Prato principal
- Cozinha: Chileno
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 1 quilo de filetes grandes de peixe limpo sem espinhas ou pele (pescada, congro, robalo)
- 1 chávena de farinha
- 3/4 chávena de cerveja ou vinho branco
- sal, pimenta, limão, tempero cheio
- óleo de fritura
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Instruções
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- Cortar o peixe em 6 porções, certifique-se de que está desossado.
- Castanho com sumo de limão, sal e pimenta de ambos os lados e deixar repousar durante 5 minutos
- Calme o óleo vegetal numa frigideira de laterais altas. Pelo menos cerca de 5 cm de profundidade de óleo.
- Prepare a massa, numa tigela coloque a farinha e enquanto bate com um garfo adicione a cerveja, adicione sal, pimenta, e uma pitada de allspice rub. Você quer uma batida grossa como cola fria.
- Para provar a gota de óleo um pouco da batida, ela deve flutuar e começar a dourar imediatamente. Experimente, para ver se o tempero da massa é do seu agrado.
- Bater o peixe na massa de ambos os lados e fritar durante cerca de 3 minutos por lado até ficar dourado e estaladiço.
- Remover para um prato com papel toalha, deixar marinar um pouco e servir imediatamente com puré de batata, salada de batata e salada de malagueta.
- Servas com puré de batata, salada de batata e salada de malagueta.
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>Servido imediatamente. >
Palavras-chave: peixe frito, receita chilena, comida chilena
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