Frango Bruschetta

brusch

Jantar com um grupo de pessoas na semana passada, e fiz uma quantidade enorme de bruschetta para eles comerem quando chegaram ao Lodge pela primeira vez. Tão enorme foi a quantidade de bruschetta que fiz, de fato, que os convidados mal arranharam a superfície…e no dia seguinte me encontrei com uma grande tigela de gloriosa cobertura de bruschetta.

Tive de pensar. Eu tinha que agir. Tinha de encontrar uma forma de honrar a bela taça da maravilha e não deixar que uma única réstia dela fosse desperdiçada.

Acabei por enlouquecer um pouco e fazer três pratos diferentes usando o topping.

Antes de mostrar o primeiro, aqui está a receita original da bruschetta, que eu postei em janeiro:

O ORIGINAL BRUSCHETTA RECIPE

Image (2) 6659979285_30b6b15743_z.jpg para poste 10462

O elenco de personagens: Tomates de uva vermelha (ou cereja), tomates de uva amarela (ou cereja), alho, azeite, vinagre balsâmico, manjericão fresco, baguete, e (não ilustrado) sal, pimenta e manteiga.

Image (3) 6659989943_3fa7e86838_z.jpg para post 10462

Slice os tomates ao meio longitudinalmente…

Image (4) 6659979627_c2e1188f60_z.jpg para poste 10462

Imagem (5) 6659979971_6eed72e9c5_z.jpg para poste 10462

>>A seguir, faça o mesmo com o amarelo.

Image (6) 6659980379_277985dc99_z.jpg para poste 10462

Cortar um ramo de dentes de alho pré-cortados usando esta engenhoca picadora, porque se você for como eu, esta é a sua nova maneira favorita de cortar rapidamente um ramo de alho…

Image (7) 6659981117_1456680db1_z.jpg para poste 10462

Em seguida, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto e jogue no alho.

Image (8) 6659981545_e5211fbaa0_z.jpg para o post 10462

Mexa por menos de um minuto, só para dar os sabores e dourar um pouco…mas não deixe queimar!

Image (9) 6659983759_564b74f45e_z.jpg para o post 10462

Então atire óleo e tudo em uma tigela e deixe esfriar por apenas um pouquinho.

Podes parar alguns segundos antes do que eu fiz, é um pouco mais “dourado” do que “castanho dourado”.”

Não sejas como eu, é o que estou a dizer.

Image (10) 6659982375_459454a9c3_z.jpg para poste 10462

Meanwhile, pegue algumas folhas de manjericão e empilhe-as umas em cima das outras…

Image (11) 6659982709_44e9105798_z.jpg para poste 10462

Então enrole-as bem…

chiffonade

E corte-as em tiras. Vais precisar de um monte mais do que isto. Estou só a demonstrar.

Image (12) 6659984175_1669edb54e_z.jpg para post 10462

Nextra, jogue os tomates vermelhos na tigela…

Image (13) 6659985123_506927125f_z.jpg para post 10462

Seguido pelos tomates amarelos…

Image (14) 6659985461_ea39cf84e7_z.jpg para poste 10462

Um pequeno bálsamo…

Imagem (15) 6659985975_9dd5be9026_z.jpg para poste 10462

O manjericão…

Imagem (16) 6659986399_f3d09ecd41_z.jpg para poste 10462

E um pouco de sal e pimenta. Não muito sal! Comece com luz e suba se necessário.

Image (17) 6659986863_d750c70d4e_z.jpg para o post 10462

Next, mexa para combinar e dar-lhe um gosto, adicionando mais do que você acha que precisa. Adicionei mais manjericão…

Image (18) 6659987177_c7b4d39f89_z.jpg para o post 10462

E um pequeno salpico de mais balsâmico.

Agora, você pode usar isso imediatamente, mas eu acho melhor se você puder deixá-lo sentado (ou na bancada ou na geladeira) por pelo menos uma hora ou mais. Coisas boas vão acontecer.

Image (19) 6659988191_0f53151a39_z.jpg para o post 10462

Agora, para o aperitivo familiar que se vê nos restaurantes: Pode cortar fatias rectas e redondas do pão se quiser que os pedaços fiquem no lado pequeno. Ou pode cortar pedaços diagonais extremos como este, para permitir mais área de superfície.

Image (20) 6659988579_1389298a3d_z.jpg para o poste 10462

Você pode tostar os pedaços de pão no forno, seco. Mas por que no mundo você iria querer fazer isso quando você pode dourá-los em manteiga em uma frigideira?

Image (21) 6659989525_d44053cd4e_z.jpg para o post 10462

Mmmmmmm, baby. Isto é o que torna a bruschetta divina. Bem, isto e os tomates, manjericão, alho e bálsamo.

Nunca te preocupes.

Oh, e outra nota sobre o pão: Às vezes eu grelo o pão numa grelha para que tenha boas marcas de grelhados. Isto também é bonito. Mas parece nunca ter a qualidade crocante, amanteigada e saborosa que esta frigideira tem.

Image (22) 6659990875_3f11ab2b0c_z.jpg para poste 10462

Para servir, disponha os pedaços de pão numa travessa grande e amontoe a mistura de tomate em cada pedaço.

Image (23) 6659992307_a48553e067_z.jpg para poste 10462

Imagem (1) 6659994165_f886aea25c_z.jpg para o post 10462

Então sirva como aperitivo, um primeiro prato…ou apenas um lanche numa quarta-feira à tarde.

Image (24) 6659993095_75a67aaa136_z.jpg para o post 10462

Esta é uma delícia maravilhosa, e eu já fui conhecido por estragar o meu jantar nestas coisas várias vezes.

E agora. De volta aos dias de hoje!

BRUSCHETTA CHICKEN

Image (25) 6957301976_c9e294b45e_z.jpg para o post 10610

Esta foi a tigela de cobertura de bruschetta que eu tinha sobrado depois do jantar. Bastante pouco!

Image (26) 7103372223_7375912695_z.jpg para o post 10610

Cortar ao meio alguns peitos de frango desossados e sem pele para criar dois pedaços de peito mais finos. Tempere-os com sal e pimenta e grelhe…(ou pode salteá-los se for mais fácil.)

Image (27) 6957303066_28a7aaa431f_z.jpg para post 10610

Então sirva-os com uma bela salada verde…

Image (28) 7103374419_6c60628687_z.jpg para poste 10610

E empilhar a cobertura da bruschetta na lateral! Quão bonito é isto?