Jantar com um grupo de pessoas na semana passada, e fiz uma quantidade enorme de bruschetta para eles comerem quando chegaram ao Lodge pela primeira vez. Tão enorme foi a quantidade de bruschetta que fiz, de fato, que os convidados mal arranharam a superfície…e no dia seguinte me encontrei com uma grande tigela de gloriosa cobertura de bruschetta.
Tive de pensar. Eu tinha que agir. Tinha de encontrar uma forma de honrar a bela taça da maravilha e não deixar que uma única réstia dela fosse desperdiçada.
Acabei por enlouquecer um pouco e fazer três pratos diferentes usando o topping.
Antes de mostrar o primeiro, aqui está a receita original da bruschetta, que eu postei em janeiro:
O ORIGINAL BRUSCHETTA RECIPE
O elenco de personagens: Tomates de uva vermelha (ou cereja), tomates de uva amarela (ou cereja), alho, azeite, vinagre balsâmico, manjericão fresco, baguete, e (não ilustrado) sal, pimenta e manteiga.
Slice os tomates ao meio longitudinalmente…
>>A seguir, faça o mesmo com o amarelo.
Cortar um ramo de dentes de alho pré-cortados usando esta engenhoca picadora, porque se você for como eu, esta é a sua nova maneira favorita de cortar rapidamente um ramo de alho…
Em seguida, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto e jogue no alho.
Mexa por menos de um minuto, só para dar os sabores e dourar um pouco…mas não deixe queimar!
Então atire óleo e tudo em uma tigela e deixe esfriar por apenas um pouquinho.
Podes parar alguns segundos antes do que eu fiz, é um pouco mais “dourado” do que “castanho dourado”.”
Não sejas como eu, é o que estou a dizer.
Meanwhile, pegue algumas folhas de manjericão e empilhe-as umas em cima das outras…
Então enrole-as bem…
E corte-as em tiras. Vais precisar de um monte mais do que isto. Estou só a demonstrar.
Nextra, jogue os tomates vermelhos na tigela…
Seguido pelos tomates amarelos…
Um pequeno bálsamo…
O manjericão…
E um pouco de sal e pimenta. Não muito sal! Comece com luz e suba se necessário.
Next, mexa para combinar e dar-lhe um gosto, adicionando mais do que você acha que precisa. Adicionei mais manjericão…
E um pequeno salpico de mais balsâmico.
Agora, você pode usar isso imediatamente, mas eu acho melhor se você puder deixá-lo sentado (ou na bancada ou na geladeira) por pelo menos uma hora ou mais. Coisas boas vão acontecer.
Agora, para o aperitivo familiar que se vê nos restaurantes: Pode cortar fatias rectas e redondas do pão se quiser que os pedaços fiquem no lado pequeno. Ou pode cortar pedaços diagonais extremos como este, para permitir mais área de superfície.
Você pode tostar os pedaços de pão no forno, seco. Mas por que no mundo você iria querer fazer isso quando você pode dourá-los em manteiga em uma frigideira?
Mmmmmmm, baby. Isto é o que torna a bruschetta divina. Bem, isto e os tomates, manjericão, alho e bálsamo.
Nunca te preocupes.
Oh, e outra nota sobre o pão: Às vezes eu grelo o pão numa grelha para que tenha boas marcas de grelhados. Isto também é bonito. Mas parece nunca ter a qualidade crocante, amanteigada e saborosa que esta frigideira tem.
Para servir, disponha os pedaços de pão numa travessa grande e amontoe a mistura de tomate em cada pedaço.
Então sirva como aperitivo, um primeiro prato…ou apenas um lanche numa quarta-feira à tarde.
Esta é uma delícia maravilhosa, e eu já fui conhecido por estragar o meu jantar nestas coisas várias vezes.
E agora. De volta aos dias de hoje!
BRUSCHETTA CHICKEN
Esta foi a tigela de cobertura de bruschetta que eu tinha sobrado depois do jantar. Bastante pouco!
Cortar ao meio alguns peitos de frango desossados e sem pele para criar dois pedaços de peito mais finos. Tempere-os com sal e pimenta e grelhe…(ou pode salteá-los se for mais fácil.)
Então sirva-os com uma bela salada verde…
E empilhar a cobertura da bruschetta na lateral! Quão bonito é isto?