Harley Pasternak é um treinador de celebridades e especialista em nutrição que trabalhou com estrelas desde Halle Berry e Lady Gaga até Robert Pattinson e Robert Downey Jr. Ele também é um autor best-seller do New York Times, com títulos como The Body Reset Diet e The 5-Factor Diet. O seu novo livro 5 Libras já saiu. Tweet him @harleypasternak.

Você não precisa estar no sushi para desfrutar dos benefícios do nori, uma forma de alga marinha, ou algas, que foi seca e enrolada em finas folhas verdes escuras ou pretas. Nori faz um excelente invólucro não só para peixe cru ou cozido ou marisco, mas também para uma grande variedade de outros alimentos. O seu sabor ligeiramente salgado, não surpreende, faz lembrar o mar. Este alimento básico da cozinha japonesa, chinesa e coreana é agora facilmente encontrado em praticamente qualquer supermercado.

A Thin Sheet that Helps You Stay (or Get) Thin

Nori tem a confecção de um grande alimento para os conscientes do peso. Uma folha cheia contém apenas quatro calorias e é cerca de um terço de fibra, mas isso é apenas o começo das suas virtudes. A proteína compreende mais um terço de cada folha de nori, apenas um pouco menos do que se obteria com meia chávena de feijão verde cozido. Se fores vegetariano, comer nori pode ajudar a aumentar a tua ingestão de proteínas sem acumular calorias. De acordo com um estudo que analisou 100 trabalhos anteriores, algumas das proteínas das algas (incluindo o nori) são melhores fontes de peptídeos (cadeias curtas de proteínas) do que as encontradas nos produtos lácteos. Elas são particularmente eficazes para aliviar a hipertensão e melhorar a saúde do coração. As algas marinhas também actuam como um agente de redução de gordura no seu corpo, inibindo a produção de lipase, uma enzima digestiva, e algumas pesquisas indicam que pode de facto reduzir a absorção de gordura em 75%.

Bom para Si

Como um vegetal marinho, o nori é naturalmente rico em iodo, que se converte em iodeto no seu corpo. O iodeto estimula a sua glândula tiróide, que é a chave para regular o seu metabolismo, ajudando assim a controlar o seu peso. O iodo também é essencial para manter o cabelo, a pele, os dentes e as unhas saudáveis. Nori também é uma grande fonte de micronutrientes, contendo mais vitaminas e minerais do que a maioria dos vegetais e frutas. Está particularmente cheio de vitaminas B12 e C (com mais vitamina C do que uma quantidade comparável numa laranja!), assim como os minerais ferro, cálcio e zinco. E obtenha isto: uma única folha de nori contém mais ácidos gordos ómega 3 do que uma chávena de abacate picado – essas gorduras essenciais ajudam a combater a inflamação e melhorar a sua pele.

Apenas o Nori

Nori contém um único ingrediente, uma alga vermelha chamada porfira – torna-se preta ou verde escura quando seca. Nesta era de alimentos muito processados e cheios de conservantes e outros aditivos, é refrescante encontrar um alimento que sem nenhum deles. Está disponível torrado ou não torrado. O nori vendido para sushi já está torrado. Se comprar nori torrado, não se esqueça de o tostar brevemente no forno ou numa frigideira para realçar o sabor. As algas marinhas tornaram-se um alimento da moda, com o resultado de que existem inúmeros produtos de snack por aí que misturam nori com outros temperos. Se comprar tais produtos, não se esqueça de verificar a lista de ingredientes para evitar qualquer ingrediente suspeito como açúcar e intensificadores de sabor.

Ways to Savor Nori

Os coreanos referem-se ao nori como o seu pão, o que significa que pode ser usado como um sistema de entrega para transportar todo o tipo de ingredientes do prato para a boca. Aqui estão duas maneiras de começar a sua exploração deste antigo presente do mar:

Vegetable &Rolo Manual de Camarão

O arroz Sushi é tradicionalmente usado aqui, mas infelizmente é muito baixo em fibra, por isso mudei para arroz integral para esta receita. As porções variam.

1 1/2 chávenas de arroz integral cozido

1 colher de sopa de mirin ou vinagre de arroz

2 folhas nori

3 oz. camarão cozido congelado, descascado e desfiado, picado

1/2 cenoura, descascado e cortado em palitos de fósforo

1/2 pimentão vermelho, cortado em palitos de fósforo

1 cebolinha, cortada em palitos de fósforo

Pasta de wasabi

Solho de soja de sódio reduzido

1. Em uma tigela média, combine o arroz e o Marin.

2. Para fazer as regras, coloque um tapete de sushi de bambu na bancada com as ripas cruzadas. Coloque uma folha de nori sobre o tapete, de lado brilhante para baixo. Humedeça ligeiramente as mãos; espalhe metade do arroz sobre o nori, deixando uma borda de uma polegada e meia em cada lado comprido. Coloque metade dos palitos de camarão e cenoura em duas linhas horizontais no meio do arroz. Faça linhas horizontais semelhantes de paus de pimenta e cebolinha.

3. Começando pela extremidade mais próxima de si, levante o tapete com os polegares, segurando o recheio com os dedos, e dobre-o sobre o recheio de modo a que as extremidades superior e inferior do arroz se encontrem.

4. Aperte suave mas firmemente ao longo do comprimento do rolo e afaste a extremidade superior do tapete de si para apertar. Usando ambas as mãos, pressione o rolo firmemente dentro do rolo de bambu. Transfira o rolo para um prato, cubra com uma toalha húmida, e coloque no frigorífico. Repita com a folha restante de nori e ingredientes. Retire os rolos da geladeira. Mergulhe uma faca afiada em água; corte cada rolo em 8 pedaços iguais. Sirva com molho de soja.

Sushi Salad

Serves 4

4 folhas nori

2 chávenas de arroz cozido a frio

1/2 lb. camarão cozido em vapor picado

1 chávena de cenouras raladas, abobrinhas ou vegetais crus à sua escolha

1 abacate, cortado em pequenos pedaços

2 colheres de sopa. vinho de arroz

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2 colheres de sopa de óleo de sésamo

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3 colheres de sopa de molho de soja de sódio reduzido

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Gengibre desfiado (opcional)

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1. Corte o nori em tiras finas e misture com o arroz, camarão e vegetais.

2. Dobre suavemente o abacate, depois atire levemente com o vinho de arroz, óleo de gergelim e molho de soja. Guarneça com (opcional) gengibre ralado.

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