Você nunca mais precisará comprar aqueles cajus cristalizados extremamente caros.
Do tipo que é tão bom que você não consegue parar de comê-los. Como $20 dólares no valor de 20 minutos.
Nunca mais. Você pode fazer o seu próprio. Esta é a melhor e mais fácil receita para nozes cristalizadas caseiras que já experimentei.
A receita é adaptada do meu doce com açúcar de canela cristalizado com calor e eu tornei ainda mais fácil.
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Todos os ingredientes são misturados numa tigela e estão prontos em 30 minutos. Não há melhor que isso.
São salgadas e doces com a quantidade certa de canela para adicionar grande profundidade de sabor. Adicione uma pitada de cayenne para extra shazaam.
Embora as amêndoas pareçam ser as favoritas de um culto, nunca fui tão grande fã de amêndoas como os cajus ou os amendoins. Eu poderia comer amendoins torrados com mel o dia todo e o mesmo vale para estes cajus.
Os cajus são mais macios e amanteigados que as amêndoas, o que eu prefiro. Uso-os nas sobremesas veganas como substituto da manteiga.
Os cajus têm a quantidade perfeita de crocante satisfatório, graças à cobertura de açúcar de canela. É estaladiça e assa realmente em vez de simplesmente cair, o que é muito comum com nozes cristalizadas caseiras.
O segredo? Uma clara de ovo. Serve para revestir as nozes antes de serem atiradas com canela e açúcar para que adiram. E enquanto coze, a clara de ovo liga e solidifica a cobertura nas nozes.
Usei cajus inteiros assados, levemente salgados do Trader Joe’s. As nozes deles são o melhor valor para mim. Eu não tenho espaço para guardar quantidades de coisas do tamanho do Costco. Prefiro usar nozes já assadas do que cru porque têm mais sabor.
A receita funciona com amêndoas, nozes pecan, nozes, nozes de macadâmia e amendoins, embora você possa precisar ajustar um pouco o tempo de cozimento.
Entre o fator salgado e doce junto com o fator crocante, fui para a cidade no caju imediatamente quando saíram do forno. O cheiro em sua casa enquanto eles assam é celestial.
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Eles se firmam e ficam mais crocantes à medida que esfriam, então esperar uma hora, ou mesmo durante a noite, é o melhor. Mas eu não consegui.
Fazem presentes excelentes, fáceis, baratos e improvisados, mas por serem tão bons viciantes podem não ter mais nada para dar.
Ingredientes
- 1 clara de ovo, batida até muito espumosa
- 1 colher de sopa de água
- 3 copos de caju (usei um saco de meio quilo de torrado, levemente salgado; substitua por amêndoas, nozes pecan, amendoins ou uma combinação)
- 1/2 chávena de açúcar granulado
- 1/4 chávena de açúcar castanho claro, embalado
- 1 a 2 colheres de chá de canela, ou a gosto (usei 2 colheres de chá de amontoa)
- 1 colher de chá de sal Kosher, ou a gosto (o sal varia de acordo com a preferência e se estiver usando cajus salgados ou não salgados)
- 1/2 colher de chá de pimenta de caiena, opcional e a gosto (reduzir para 1/4 colher de chá para calor mais brando)
Instruções
- Forno pré-aquecido a 300F. Alinha uma folha de cozimento com um papel Silpat ou pergaminho. Não deixe de forrar a assadeira; reserve.
- Para uma tigela grande, adicione a clara de ovo, água e bata vigorosamente até ficar muito espumosa, espumosa e borbulhante, cerca de 2 minutos à mão.
- Adicione as nozes e mexa para revestir.
- Adicionar os açúcares, a canela, o sal e a pimenta-de-caiena opcional, e mexer para cobrir uniformemente.
- Virar as nozes para uma assadeira preparada, espalhando-as em uma camada plana e uniforme.
- Cozer durante 25 a 30 minutos (cozi 28 minutos); não cozer em demasia ou as nozes podem queimar. O recobrimento vai aparecer borbulhante, bastante encorpado e molhado no centro da bandeja, mesmo quando as nozes estiverem prontas para serem arrancadas do forno. Vai parecer que as nozes devem assar mais tempo para que o revestimento seque mais, mas se firma dramaticamente à medida que as nozes esfriam. Como sempre, use seu julgamento e deixe seu nariz e olhos serem seu guia para doar.
- Deixe as nozes esfriarem na bandeja de cozimento por pelo menos 30 minutos. Idealmente, deixe as nozes na assadeira e expostas ao ar para esfriar durante a noite; isso as ajuda a ficar mais crocantes e crocantes.
- Quando as nozes estiverem frescas o suficiente para quebrar grandes grupos.
- Transfira as nozes para recipientes ou potes herméticos. As porcas manter-se-ão herméticas à temperatura ambiente durante pelo menos 1 mês.
Informação sobre nutrição:
Rendimento:
12
Tamanho de serviço:
1
Montante por porção:Calorias: 246Gordura total: 16gGGordura saturada: 3gGordura trans: 0gGordura insaturada: 12gColesterol: 0mgColesterol: 0mgSódio: 401mgCarboidratos: 24gFibra: 1gAçúcar: 14gProteína: 6g
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