Nunca más tendrás que comprar esos anacardos confitados tan caros.
De los que están tan buenos que no puedes dejar de comerlos. Como 20 dólares en 20 minutos.
Nunca más. Usted puede hacer su propio. Esta es la mejor y más fácil receta de nueces confitadas caseras que he probado.
La receta es una adaptación de mi Dulce con Calor Nueces Confitadas con Azúcar y Canela y la he hecho aún más fácil.
Todo se mezcla en un bol y están listas en 30 minutos. No se puede superar.
Son salados y dulces con la cantidad justa de canela para añadir una gran profundidad de sabor. Añade una pizca de cayena para un shazaam extra.
Aunque las almendras parecen ser un favorito de culto, nunca he sido tan fan de las almendras como de los anacardos o los cacahuetes. Podría comer cacahuetes tostados con miel todo el día y lo mismo ocurre con estos anacardos.
Los anacardos son más suaves y mantecosos que las almendras, lo que prefiero. Los utilizo en postres veganos como sustituto de la mantequilla.
Los anacardos tienen la cantidad perfecta de crujido satisfactorio, gracias a la capa de azúcar de canela. Es crujiente y realmente se hornea en lugar de simplemente caer, que es demasiado común con los frutos secos confitados caseros.
¿El secreto? Una clara de huevo. Sirve para recubrir las nueces antes de echarles la canela y el azúcar para que se adhiera. Y mientras se hornea, la clara de huevo une y solidifica el recubrimiento sobre los frutos secos.
Yo usé anacardos enteros tostados y ligeramente salados de Trader Joe’s. Sus nueces son el mejor valor para mí. No tengo espacio para almacenar cantidades del tamaño de Costco. Prefiero usar nueces ya tostadas en lugar de crudas porque tienen más sabor.
La receta funciona con almendras, pacanas, nueces, nueces de macadamia y cacahuetes, aunque es posible que tenga que ajustar el tiempo de cocción ligeramente.
Entre el factor salado y dulce junto con el factor crujiente, me puse a comer los anacardos inmediatamente al salir del horno. El aroma en tu casa mientras se hornean es simplemente celestial.
Se endurecen y se vuelven más crujientes a medida que se enfrían, así que es mejor esperar una hora, o incluso toda la noche. Pero yo no pude.
Son excelentes regalos fáciles, baratos e improvisados, pero como son tan adictivamente buenos puede que no te sobre ninguno para regalar.
Ingredientes
- 1 clara de huevo, batida a punto de nieve
- 1 cucharada de agua
- 3 tazas de anacardos (he utilizado una bolsa de medio kilo de anacardos tostados, ligeramente salados; sustitúyalo por almendras, pacanas, nueces, cacahuetes o una combinación)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar moreno ligero, empaquetado
- 1 a 2 cucharaditas de canela, o al gusto (yo usé 2 cucharaditas colmadas)
- 1 cucharadita de sal Kosher o al gusto (la sal variará en función de las preferencias y de si se utilizan anacardos con o sin sal)
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, opcional y al gusto (reducir a 1/4 de cucharadita para un calor más suave)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 300F. Forre una bandeja para hornear con un Silpat o papel pergamino. No se salte el forro de la bandeja para hornear; póngalo a un lado.
- En un tazón grande, agregue la clara de huevo, el agua y bata vigorosamente hasta que esté muy espumoso y burbujeante, alrededor de 2 minutos a mano.
- Agregue las nueces y revuelva para cubrirlas.
- Añadir los azúcares, la canela, la sal y la cayena opcional, y remover para cubrir uniformemente.
- Dar la vuelta a las nueces en la bandeja de horno preparada, extendiéndolas en una capa plana y uniforme.
- Hornear de 25 a 30 minutos (yo horneé 28 minutos); no hornear demasiado o las nueces pueden quemarse. El recubrimiento aparecerá burbujeante, bastante caldoso y húmedo en el centro de la bandeja incluso cuando las nueces estén listas para ser sacadas del horno. Parecerá que las nueces deben hornearse más tiempo para que la cobertura se seque más, pero se reafirma dramáticamente cuando las nueces se enfrían. Como siempre, use su juicio y deje que su nariz y sus ojos le guíen para saber si están listas.
- Deje que las nueces se enfríen en la bandeja del horno durante al menos 30 minutos. Lo ideal es dejar los frutos secos en la bandeja de horno y expuestos al aire para que se enfríen durante toda la noche; esto ayuda a que queden más crujientes.
- Cuando los frutos secos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, rompa los grupos grandes.
- Transfiera los frutos secos a recipientes o tarros herméticos. Los frutos secos se conservan herméticamente a temperatura ambiente durante al menos 1 mes.
Información nutricional:
Rendimiento:
12
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 246Grasa total: 16gGrasa saturada: 3gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 12gColesterol: 0mgSodio: 401mgCarbohidratos: 24gFibra: 1gAzúcar: 14gProteína: 6g
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