CAFFEINE in coffee has a bad reputation, with many claims that it increases the risk of cardiovascular disease, as well as bladder and kidney cancer. Embora alguns especialistas argumentem que a cafeína tem muitos efeitos adversos, há vários estudos que mostram muitos benefícios para a saúde do consumo de café.

Cafeína no Café:O Bom

Estudos recentes revelaram que os consumidores moderados de café são menos propensos a desenvolver diabetes tipo 2 e doença de Alzheimer. Acredita-se que a cafeína também reduz o risco de contrair a doença de Parkinson.

Os bebedores de café com excesso têm 40% menos probabilidade de desenvolver gota (um tipo de artrite), enquanto os bebedores de café moderado e leve têm 8% menos probabilidade de desenvolver a mesma condição.

Cafeína no café – Quão ruim é realmente? Click To Tweet

Os bebedores de café moderados são menos propensos a cirrose alcoólica, mais a cafeína pode ajudar a retardar a progressão da hepatite crónica C.

Besides caffeine, o café também contém uma série de antioxidantes benéficos. Estudos sugerem que uma xícara de café contém mais antioxidantes do que framboesa, mirtilo, uva, ou suco de laranja.

Cafeína no Café:O Mau

Os efeitos negativos da cafeína na qualidade do sono estão bem documentados. Como resultado, é recomendado que você não beba café 4-6 horas antes de dormir.

Os estudos também demonstraram que o café pode causar refluxo gástrico e azia em indivíduos susceptíveis. O café também pode aumentar a pressão arterial, razão pela qual não é recomendado para indivíduos que sofrem de pressão arterial elevada.

O consumo excessivo de café (540 mg de cafeína por dia) pode aumentar a excreção urinária de cálcio e torná-lo propenso à osteoporose, especialmente se a sua ingestão de cálcio for deficiente.

Os estudos demonstraram que o consumo de café durante uma refeição pode reduzir substancialmente a absorção de ferro devido aos taninos – uma substância orgânica encontrada nos vegetais. Portanto, as pessoas que sofrem de anemia devem, idealmente, tomar seu café pelo menos 1-2 horas após a refeição.

.Quanta cafeína há no café?

É amplamente conhecido que o café contém cafeína – um estimulante. No entanto, poucas pessoas sabem que para obter o máximo de benefícios sem exagerar, deve consumir apenas um máximo de 200 – 300 mg de cafeína por dia.

Os consumidores leves bebem 1 chávena de café por dia, o que equivale a cerca de 180 mg de cafeína

Os consumidores moderados bebem 2 – 3 chávenas de café por dia, o que equivale a 360 – 540 mg de cafeína

Os consumidores moderados bebem mais de 3 chávenas de café por dia, o que significa que a sua ingestão diária de cafeína é superior a 540 mg

Se tiver em conta que existem outros alimentos e bebidas que contêm cafeína, incluindo chá e refrigerantes, é surpreendentemente fácil atingir o limite diário de 200 – 300 mg de cafeína se consumir uma chávena de café com alguma outra fonte de cafeína.

Mas a quantidade de cafeína no seu café varia consideravelmente, dependendo:

O tipo de grãos de café – Há muitas variedades de grãos de café no mercado, todos contendo naturalmente diferentes quantidades de cafeína

Tipo de café – A quantidade de cafeína em uma xícara de café pode variar consideravelmente, dependendo se ela é preparada, instantânea, espresso, ou descafeinado

Torradura – Torradas mais leves tendem a ter maior teor de cafeína do que as mais escuras, embora estas últimas tenham um sabor mais profundo

Tamanho do café – A sua chávena de café pode ser de qualquer tamanho, de 30 a 700 ml, o que afecta significativamente a sua ingestão de cafeína.

.Quanta cafeína tem na sua chávena de café?

O maior determinante da quantidade de cafeína no seu café é o tipo de café que você bebe. O teor de cafeína varia da seguinte forma:

1. café refinado

A maioria das pessoas nos EUA e Europa preparam o seu café através do fabrico de cerveja. Como tal, também é referido como café normal.

O café em pó é preparado vertendo água quente sobre grãos de café moídos contidos em um filtro. Uma xícara de café comum (8 oz) tem um teor de cafeína de cerca de 70 – 140 mg, ou seja, uma média de 95 mg.

Existem diferentes técnicas de preparo de café que também podem afetar o teor de cafeína da xícara final, inclusive:

• Grego ou turco
• Concentrar a cafeína
• Percolação, cafeteira a vácuo
• Prensa francesa (também conhecida como cafeteira ou pistão) e
• Filtro ou café gota-a-gota.

O teor de cafeína varia da seguinte forma:

O café é preparado mantendo a água quente em contacto com os grãos de café ou com a moagem durante um longo período, tende a ter um maior teor de cafeína e, em alguns casos, um sabor exagerado.

2. Café expresso

Este tipo de café é preparado forçando uma pequena quantidade de água quente através de grãos de café finamente moídos. O produto resultante tem muito mais cafeína por volume, em comparação com o café preparado.

No entanto, as porções de café expresso são tipicamente muito pequenas, com uma chávena ou shot regular de cerca de 1 – 1,75 oz (30 – 50 ml), que contém 53 mg de cafeína. Se tomar uma dose dupla, o teor de cafeína é de cerca de 125 mg. Bebidas à base de café expresso

3. bebidas à base de café expresso

considerando quão pequenas são as doses de café expresso, os consumidores normalmente tomam uma dose dupla ou uma mistura de café expresso. Existem muitas bebidas de café populares feitas a partir da mistura de shots de espresso com diferentes tipos e quantidades de leite, incluindo Americanos, lattes, macchiatos e cappuccinos.

Desde que o expresso adicionado é a única fonte de cafeína, o seu conteúdo em cafeína depende do número de shots de expresso adicionados. Uma porção pequena pode conter cerca de 63 mg de cafeína, enquanto uma grande ou dupla pode conter 125 mg de cafeína.

4. café instantâneo

Este tipo de café é feito a partir de café normal que foi seco por spray ou liofilizado. É tipicamente composto por pedaços grandes e secos que se dissolvem em água.

O café instantâneo é feito pela adição de uma ou duas colheres de chá de café seco em água quente. Não é necessário prepará-lo. A bebida resultante tem menor teor de cafeína em comparação com o café preparado, com uma xícara contendo entre 30 e 90 mg.

5. Café descafeinado

O termo descafeinado pode ser um pouco enganador para alguns, especialmente se o faz acreditar que o café está 100% livre de cafeína, o que dificilmente é o caso.

O café descafeinado contém cerca de 0 a 7 mg de cafeína por chávena, com uma média de 3 mg. Dito isto, o teor de cafeína pode variar dependendo do tamanho da porção e do método de descafeinação utilizado.

As marcas comerciais têm um teor de cafeína mais elevado

A partir da lista acima, pode assumir com segurança que uma chávena de 8-oz de café contém 95 mg de cafeína; uma dose de café expresso ou uma bebida à base de café expresso contém cerca de 63 mg; e que o teor de cafeína no café descafeinado é de cerca de 3 mg.

No entanto, o teor de cafeína nas marcas comerciais de café é geralmente mais elevado do que o de uma bebida caseira padrão. Além disso, muitas cafetarias fazem as suas porções de café em copos de tamanhos bastante grandes que variam até 700 ml (24 oz). A quantidade de café nestas porções é cerca de 3-5 vezes a quantidade numa chávena de café de tamanho normal.

Aqui estão alguns exemplos:

1. Starbucks

Esta é sem dúvida a cafetaria mais conhecida do mundo. Suas porções também são conhecidas por conter alguns dos maiores teores de cafeína, como a seguir:

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Considerando que o teor de cafeína para uma dose de café expresso na Starbucks é de 75 mg, todas as suas bebidas à base de café expresso também contêm pelo menos 75 mg de cafeína, dependendo do tamanho da porção. Isto inclui cappuccinos, lattes, Americanos, etc.

O café descafeinado da Starbucks também contém uma quantidade considerável de cafeína, geralmente entre 15 e 30 mg, dependendo do tamanho da xícara.

2. McDonald’s

McDonald’s vendem seu café ao redor do mundo sob sua marca McCade. É uma das maiores cadeias de fast-food que vende café. No entanto, eles não calculam ou padronizam o conteúdo de cafeína em suas porções.

A este respeito, aqui está uma estimativa aproximada do conteúdo de cafeína no seu café preparado:

No café expresso no McDonald’s tem um teor de cafeína de cerca de 71 mg, enquanto o descafeinado contém 8 – 14 mg, dependendo do tamanho da porção.

3. Dunkin Donuts

Esta é outra loja popular de café e donuts com pontos de venda em todo o mundo. A quantidade de cafeína no seu café é a seguinte:

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Uma dose de café expresso na Dunkin Donuts tem um teor de cafeína de 75 mg, que é a mesma quantidade que você esperaria na sua gama de bebidas à base de espresso.

O seu café descafeinado tem um teor de cafeína bastante elevado. Uma fonte alegou que uma pequena chávena de 10 onças tem cerca de 53 mg de cafeína, enquanto a chávena grande de 24 onças tem 128 mg. Isto é quase tão alto quanto uma cafeína caseira normal.

.Quanta cafeína é segura?

O café é rico em antioxidantes, e como discutido acima, muitos estudos mostram alguns benefícios para a saúde do consumo de uma quantidade moderada de café.

A maioria das pessoas não tem problemas se consumir 400 – 600 mg de cafeína por dia. Além deste limite, porém, efeitos adversos como perturbações do sono, ansiedade, inquietação e palpitações cardíacas tornam-se comuns.

Dito isto, as pessoas reagem à cafeína ou ao café de maneiras diferentes; algumas são muito sensíveis enquanto outras não são afetadas por quantidades enormes.

.Cafeína e gravidez

Os estudos não demonstraram conclusivamente que o consumo de cafeína durante a gravidez causa danos ao feto.

Pouca, recomenda-se que as mulheres que esperam que as mães consumam um máximo de 200 mg de cafeína; enquanto que as mulheres que têm desafios para engravidar ou que tenham tido pelo menos um aborto espontâneo devem ficar completamente afastadas da cafeína.

Os 200 mg de cafeína recomendados são equivalentes a quatro chávenas de café.

Esta recomendação foi emitida pela Food Standards Agency em 2008, pois alertou as mulheres para o aumento do risco de aborto espontâneo ou peso mais baixo ao nascer devido ao consumo excessivo de cafeína.

O Reino Unido, a FSA também argumenta que o consumo excessivo de cafeína durante a gravidez aumenta o risco de uma série de condições de saúde na vida futura.

A FSA recomendou anteriormente uma ingestão máxima diária de 300 mg de cafeína. Isto foi até um estudo publicado no British Medical Journal argumenta que um limite diário mais baixo ajudaria a reduzir ainda mais os riscos.

Segundo o estudo, a cafeína não só é absorvida no corpo das mulheres grávidas a um ritmo mais rápido, como também atravessa a placenta livremente para circular no feto. O consumo excessivo de cafeína afecta o fluxo sanguíneo na placenta, o que por sua vez interfere com o crescimento fetal.

Para garantir a segurança do seu bebé, as mulheres grávidas devem tentar beber diferentes líquidos durante o período de gravidez, incluindo café descafeinado e chá, sumo de fruta e água. Elas devem, no entanto, evitar bebidas energéticas que tendem a ser ricas em cafeína.

.Vício do café – Verdade ou Conceito errado?

De acordo com os critérios da Organização Mundial de Saúde, o café não cria um vício. No entanto, desencadeia um efeito psicológico: o café estimula sensações agradáveis que o fazem tornar-se uma fonte de conforto numa base regular.

Existem alguns factores ambientais (como o stress) que podem causar um aumento do consumo de café, o que não significa necessariamente que se esteja viciado.

Conclusão