La semana pasada vino a cenar un grupo de personas, y preparé una enorme cantidad de bruschetta para que se la comieran cuando llegaran al Lodge. De hecho, la cantidad de bruschetta que preparé fue tan enorme que los invitados apenas rozaron la superficie… y al día siguiente me encontré con un gran cuenco lleno de gloriosa cobertura de bruschetta.
Tuve que pensar. Tenía que actuar. Tenía que encontrar una manera de honrar el hermoso tazón de maravilla y no dejar que una sola pizca se desperdicie.
Acabé volviéndome un poco loca y haciendo tres platos diferentes con la cobertura.
Antes de enseñaros el primero, aquí tenéis la receta original de la bruschetta, que ya publiqué en enero:
LA RECETA ORIGINAL DE LA BRUSCHETTA
El reparto de personajes: Tomates rojos de uva (o cherry), tomates amarillos de uva (o cherry), ajo, aceite de oliva, vinagre balsámico, albahaca fresca, baguette y (no aparece en la foto) sal, pimienta y mantequilla.
Corta los tomates por la mitad a lo largo…
Luego haz lo mismo con el amarillo.
Pica un montón de dientes de ajo ya pelados con este artilugio picador, porque si eres como yo, esta es tu nueva forma favorita de picar rápidamente un montón de ajos…
Entonces calienta un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto y echa el ajo.
Revuélvelo durante menos de un minuto, sólo para que coja sabor y se dore un poco… ¡pero no dejes que se queme!
Después, échalo -aceite de oliva y todo- en un bol y déjalo enfriar un poco.
Podrías parar unos segundos antes de lo que yo lo hice para que esté un poco más «dorado» que «dorado».
No seas como yo, es lo que estoy diciendo.
Mientras tanto, coge algunas hojas de albahaca y apílalas una encima de otra…
Luego enróllalos bien…
Y córtalos en tiras. Necesitarás un montón más que esto. Sólo estoy demostrando.
A continuación, echa los tomates rojos en el bol…
Seguido por los tomates amarillos…
Un poco de balsámico…
La albahaca…
Y un poco de sal y pimienta. ¡No demasiada sal! Empieza con poco y ve subiendo si es necesario.
A continuación, remuévelo para combinarlo y pruébalo, añadiendo más de lo que creas que necesita. Yo añadí un poco más de albahaca…
Y un chorrito más de balsámico.
Ahora, usted puede utilizar esto de inmediato, pero creo que es mejor si se puede dejar reposar (ya sea en la encimera o en la nevera) durante al menos una hora o así. Pasarán cosas buenas.
Ahora, para el conocido aperitivo que se ve en los restaurantes: Puedes cortar rebanadas rectas y redondas del pan si quieres que los trozos sean pequeños. O puede cortar piezas diagonales extremas como esta, para permitir una mayor superficie.
Puedes tostar las piezas de pan en el horno, en seco. Pero, ¿por qué demonios querrías hacer eso cuando puedes dorarlos en mantequilla en una sartén?
Mmmmm, baby. Esto es lo que hace que la bruschetta sea divina. Bueno, esto y los tomates, la albahaca, el ajo y el balsámico.
No importa.
Oh, y otra nota sobre el pan: A veces hago el pan a la parrilla en una sartén para que tenga bonitas marcas de la parrilla. Esto también es bonito. Pero nunca parece tener la calidad crujiente, mantecosa y sabrosa que tiene este pan en la sartén.
Para servir, disponga los trozos de pan en una fuente grande y amontone la mezcla de tomate en cada trozo.
Entonces sírvelo como aperitivo, como primer plato… o simplemente como merienda un miércoles por la tarde.
Es una delicia en serio, y se sabe que he estropeado mi cena con esto varias veces.
Y ahora. De vuelta al presente.
Pollo a la brasa
Este fue el bol de cobertura de bruschetta que me sobró después de la cena. Bastante!
Corta unas pechugas de pollo deshuesadas y sin piel por la mitad para crear dos trozos de pechuga más finos. Sazónalas con sal y pimienta y hazlas a la parrilla…(o puedes saltearlas si te resulta más fácil.)
Entonces sírvelos con una buena ensalada verde…
¡Y apilar la cubierta de bruschetta en el lado! ¿Qué tan bonito es esto?