When I first discovered my passion for quality hand-ground coffee it was like I had unearthed a whole new world as well as a new language. Wszystko, od sprzętu do parzenia, proporcje, temperatura, wielkość mielenia i oczywiście ziarna kawy.

Jednym z pierwszych ziaren kawy znalazłem się zastanawiać nad był po prostu oznaczony jako Peaberry. Będąc nowym w świecie kawy i wciąż próbując rozszyfrować podstawowe informacje na torbach całych ziaren, założyłem, że Peaberry to tylko inna nazwa dla kawy uprawianej w pewnej części świata.

Jednakże w miarę postępu mojej wiedzy doszedłem do wniosku, że to po prostu nie była prawda. W przypadku kawy Peaberry jest trochę więcej niż myślisz.

Jestem pewien, że natknąłeś się na nazwę „Peaberry” podczas przeglądania różnych odmian kawy. Prawdopodobnie zadawałeś sobie również pytanie, dlaczego Peaberry jest droższa od zwykłej kawy? i co sprawia, że Peaberry jest lepsza od zwykłych ziaren?

Jeśli masz głowę pełną pytań bez odpowiedzi dotyczących tego typu ziaren kawy, to trafiłeś na właściwą stronę. W tym, w szczegółowym przewodniku mam zamiar zdemaskować ten tajemniczy ziarna kawy i uzbroić cię z wszystkich informacji, które można kiedykolwiek potrzebne. Po przeczytaniu tego jestem pewien, że będziesz miał więcej wiedzy na temat Peaberry niż twój lokalny barista!

Peaberry vs. Regular Coffee Bean

Jeśli jeszcze nie wiesz, ziarna kawy są owoce. Podobnie jak inne owoce, ziarna kawy również mają część mięsistą i nasiona. Ziarna kawy, które wszyscy znamy i kochamy, to tak naprawdę dwa nasiona znajdujące się w miąższu (wiśnia kawy). Nasiona te są ściśnięte razem w łupinie, co daje im jedną płaską stronę i zaokrągloną stronę, ale nie zawsze tak jest.

Peaberries są wynikiem mutacji genetycznej, która powoduje, że dwa nasiona nie rozwijają się prawidłowo, co zazwyczaj powoduje, że tylko jedno z nich przeżywa i staje się bardziej zaokrąglone. Są one również zazwyczaj mniejsze niż typowe nasiona.

Ostateczne ziarno kawy po wypaleniu nie przypomina zwykłego ziarna kawy, nie ma płaskich boków i wygląda bardziej jak, …no cóż, groch, stąd nazwa „Peaberry”.

Ta mutacja genetyczna jest rzadka i nikt nie był w stanie całkowicie zrozumieć, co powoduje tę dziwną transformację, ale jedną rzeczą, którą wiemy jest to, że Peaberries zazwyczaj stanowią mniej niż 10% (1) wszystkich przetwarzanych ziaren kawy. Jest to częściowo spowodowane tą rzadkością, która sprawia, że są one droższe niż zwykłe ziarna kawy.

Harder And More Dense

Dzięki temu, że pojedyncza Peaberry jest jedynym ziarnem w owocu, otrzyma ona wszystkie wartości odżywcze, które w przeciwnym razie byłyby dzielone z dwoma. Rezultatem końcowym jest ziarno, które jest gęste i twardsze niż zwykłe ziarno kawy.

Dzięki odrębnym cechom Peaberries palą się wolniej niż inne ziarna z tej samej uprawy, dlatego muszą być sortowane i usuwane przed paleniem.

Skąd pochodzi kawa Peaberry?

Szybka odpowiedź brzmi: Peaberries mogą pochodzić z każdego miejsca!

Każda pojedyncza wisienka kawy ma potencjał, aby stać się Peaberry, pamiętaj o tym, co omówiłem powyżej, to tylko mutacja genetyczna. Kraje, które często mają wyższe liczby Peaberry ziarna kawy są miejsca, takie jak Brazylia, Kenia, Kolumbia, Etiopia i Tanzania, aby wymienić tylko kilka.

Typowo, Peaberries są odkryte, gdy kawa jest przetwarzana i sortowane (2). Z tego powodu, niektóre kraje zgłaszają większą liczbę Peaberries, ale nie jest to spowodowane lokalizacją, ale po prostu większą produkcją kawy w tych obszarach i lepszym sortowaniem na etapie palenia.

Proces sortowania jest prawie zawsze wykonywany ręcznie, nic nie jest lepsze niż ludzkie oko w dostrzeganiu zmutowanej Peaberry wśród tysięcy zwykłych ziaren kawy.

Pomijając rzadkość Peaberry, ludzkie sortowanie dodaje również do wyższej ceny.

Jak smakują Peaberries?

Tutaj zamierzam pęknąć ci bańka. Po wycofaniu całego szumu marketingowego, który jest często związany z Peaberries, to co naprawdę pozostało to zmutowane ziarna kawy z tego samego krzewu co zwykłe ziarna kawy.

Czy smakują inaczej? Tak i nie, dla kawowych nerdów z doświadczonym podniebieniem i uznaniem smaku i aromatu, Peaberry będzie produkować nieco inną filiżankę w porównaniu do normalnych ziaren z tej samej uprawy. Ta niewielka różnica nie jest w żaden sposób wspierana przez cały szum marketingowy, jak również cenę premium, która jest często dołączona.

W całej szczerości, jeśli nie wiesz, że pijesz kawę Peaberry nie byłbyś w stanie powiedzieć różnicy i Kenneth Davids (3) na Coffee Review również się zgadza.

Jasne, znajdziesz ludzi, którzy są bardzo namiętny o Peaberry kawy i będą argumentować, aż są niebieskie w twarz, że ten unikalny rodzaj ziaren kawy jest lepszy od niezmutowanego ziarna.

Będą splurt out nie poparte twierdzenia, że ziarna kawy Peaberry jest pakowane z więcej smaku w porównaniu do zwykłej kawy. Mogą również powiedzieć, że ponieważ to ziarno nie jest podzielone i jest to tylko jedno ziarno, ma więcej kofeiny i ma słodszy smak ze względu na wyższą zawartość cukru.

Zgadzam się, może być bardzo niewielka różnica w smaku, ale dla takich jak ty i ja to nie będzie zauważalne w stopniu, który wymaga wyższej ceny.

By all means, if you haven’t already, try Peaberry coffee, but don’t be surprised if the taste and overall experience are less dramatic than you were led to believe by the packaging and bold advertising.

Loteria kawy Peaberry

Po przeczytaniu tego mam nadzieję, że macie teraz lepsze zrozumienie czym są Peaberries i dlaczego (jeśli chodzi o mnie) nie są warte dodatkowych kosztów, które są prawie dwukrotnie wyższe niż te, które płacicie za niezmutowaną kawę tego samego pochodzenia.

Nie wierzę, że istnieje wyjątkowa różnica w smaku, która sprawi, że wybiegniesz z domu tylko po to, aby kupić torbę ziaren kawy Peaberry i nie ma żadnego powodu, aby przestawić się na picie tego typu kawy nad zwykłymi ziarnami kawy,

Są one przecież tylko genetycznie wadliwe, ale rzadkie nasiona kawy, z tej samej uprawy. Tak więc, następnym razem otworzyć świeży worek z ziaren kawy sprawdzić i zobaczyć, czy masz kilka Peaberries mieszane tam. Jeśli tak, gratulacje, wygrałeś Peaberry loteria!

.