Bonito Flakes (鰹節)
To są płatki rybne z ładunkiem umami, które tańczą na wierzchu twojego Okonomiyaki, świeżo po zdjęciu z rusztu w Izakaya. Płatki bonito nazywane są katsuobushi – 鰹節 – po japońsku. Z czego zrobione są płatki bonito? Wykonane z wędzonego bonito lub tuńczyka bonito, który został sfermentowany i wysuszony do postaci bloków twardych jak drewno – […]