By surtr , via Wikimedia Commons

All that glitters is not gold

Nie wszyscy zgadzają się z szumem wokół Kopi Luwak. W rzeczywistości, otrzymał on kilka ostrych krytyk od cenionych recenzentów.

Po teście smaku, renomowanych cupper Rocky Rhodes z International Coffee Consulting Group podobno powiedział: „było oczywiste, że kawa Luwak sprzedawane do historii, a nie najwyższej jakości”. Bardziej jednoznacznie Andrew Hetzel z amerykańskiego stowarzyszenia Specialty Coffee Association pisze, że „kawa Kopi Luwak jest sztuczką, bajką sfabrykowaną w celu sprzedania łatwowiernym konsumentom złej kawy po wyjątkowo zawyżonych cenach”.

Ouch!

Kopi Luwak i okrucieństwo wobec zwierząt

Wydaje się, że usuwając gorzki smak, trawienie kawy Luwak obniża również jej dobrą kwasowość i smak. W przypadku Kopi Luwak, cała uwaga poświęcona jest jednemu etapowi procesu, który powinien uwzględniać jakość ziaren, terroir, zbiory i tak dalej. Osiągnięcie gładkiej filiżanki nie może być wyłącznym elementem definiującym jakość kawy.

Co więcej, aspekt nowości tej kawy miał tragiczne konsekwencje dla tych małych zwierząt. Wraz ze wzrostem popytu, ludzie zaczęli trzymać dzikie luwaki w klatkach, często w fatalnych warunkach, karmiąc je wyłącznie wiśniami kawowymi. Konsekwencje są stres, choroby i wyższy wskaźnik śmiertelności zwierząt.

Nadal nie ma sposobu, aby powiedzieć na pewno, czy Kopi Luwak jest z dzikich lub klatkowych cywet i nie ma oficjalnego certyfikatu dzikiego luwak, mimo że niektóre wysiłki są podejmowane w tym kierunku, przez organizacje, rolników, a nawet facet, który wprowadził Kopi Luwak na Zachód. Z drugiej strony, wiele z tego, co jest sprzedawane jako oryginalny Kopi Luwak po prostu nie jest.