Ten przepis jest częścią naszej kolekcji Dim Sum Desserts. Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać przepisy, porady kulinarne i recenzje restauracji przez cały rok!

Słodkie tofu jest gładkim, jedwabistym tofu, w przeciwieństwie do tofu używanego w pikantnych daniach. Tofu jest zwykle podawane w słodkim syropie zrobionym z imbiru i cukru kamiennego.

Jest to autentyczny, prawdziwy przepis na zrobienie słodkiego tofu, niekoniecznie dla nowicjuszy. Będziecie robić surowe mleko sojowe, a następnie koagulować je siarczanem wapnia. Skróty obejmują użycie niesłodzonego mleka sojowego z kartonu i agar agar w proszku w miejsce siarczanu wapnia.

Jeśli ten przepis okaże się zbyt wymagający, zawsze możesz zrobić inny ulubiony dim sum w jego miejsce, żelatynę migdałową, która jest prawie zawsze podawana z sałatką owocową w puszce. W tym przypadku, można znaleźć mieszanki w pudełkach w każdym azjatyckim sklepie spożywczym.

Czy możesz podzielić się jakimiś wskazówkami ekspertów z Twojego doświadczenia w robieniu słodkiego tofu? Chcesz zadać pytanie zanim spróbujesz zrobić je samemu? Chętnie usłyszę to od Ciebie w sekcji komentarzy poniżej!

Słodkie tofu Przepis

Przyrządza: 4-6 Servings | Prep Time: 2 Hours | Cook Time: 1 Hour
Adapted From: Ellen’s Kitchen

Ingredients

Tofu:
2 filiżanki ziaren soi, najlepiej duże typu low oil
7 filiżanek wody, podzielone
1 łyżeczka siarczanu wapnia (zwanego również gipsem spożywczym lub jadalną terra alba)
1 łyżka skrobi kukurydzianej

Syrop:
8 uncji świeżego imbiru
2 filiżanki wody
1/4 filiżanki cukru granulowanego

Porady

1. Aby przygotować syrop, najpierw zetrzyj imbir na tarce. W rondelku, połącz imbir, wodę i cukier i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Przecedzić przed podaniem.

2. Osobno opłukać soję, umieścić w garnku i zalać 6 szklankami wody. Moczyć fasolę przez 2 godziny lub do momentu, aż powiększy się do 2-2 1/2 swojej pierwotnej wielkości.

3. Na koniec wymieszać 1/2 szklanki wody ze skrobią kukurydzianą i terra alba i odstawić.

4. Odcedzić fasolę i wyrzucić wodę z moczenia. Dodać jeszcze 6 filiżanek wody. Zmieszać mieszaninę soi i wody. Wlać zawiesinę do durszlaka wyłożonego ściereczką i pozwolić, aby płyn spłynął do garnka, zbierając zawiesinę w kształt worka, aby wycisnąć pozostały płyn. Zachowaj płyn i usuń włóknistą część z soi i wody. Będziesz miał około 3-4 kwarty surowego mleka sojowego.

5. Wlać płyn do 6-8 kwartowego garnka, co najmniej dwa razy większego niż ilość płynu. Wymieszaj w 1/2 szklanki wody i gotuj na małym ogniu, aż dojdzie do wrzenia i ładnie się spieni. Zdejmij z ognia i odcedź, odfiltruj wszelkie szumowiny, używając gazy ponownie, jeśli to konieczne.

6. Wróć do garnka i ponownie doprowadź do wrzenia. Ponownie wymieszać rozpuszczoną terra alba jadalna i skrobię kukurydzianą. Kiedy mleko sojowe się zagotuje, wlać je do mleka i wcinać płyn szybkim ruchem bez ubijania czy ubijania.

7. Wyłączyć ogień, ale nie ruszać garnka, dopóki mleko sojowe się nie zżeluje. Przykryć ręcznikiem na około trzydzieści minut. Odcedź płyn, który tworzy się na wierzchu po zastygnięciu tofu.

8. Rozłóż i podawaj ciepłe lub schłodzone, używając dużej płytkiej chochli i łącząc z syropem imbirowym do smaku.

Learn more about Sweet Tofu from these Experts

Watch Blanch Turnip make Sweet Tofu using just soy milk (VIDEO)
I At My Way Through makes Sweet Tofu, again using a recipe with soy milk
Roti n Rice makes a version of sweet tofu using agar gelatin that’s easy for home cooks

HT: Photo by abelataha via Flickr.

.