Istnieje wiele pokarmów, które mogą być zachowane przez dehydratację. Metoda, w której odwadniasz żywność nie zmieni smaku lub trwałości żywności (jeśli zrobisz to prawidłowo), więc czy ma znaczenie, jakiej metody używasz do wysuszenia żywności? W tym poście, pokryjemy niektóre z zalet i wad używania dedykowanego dehydratora żywności vs. zwykłego piekarnika.

Dehydrator żywności vs. Oven Drying Food

Te dwie metody dehydratacji żywności są prawdopodobnie najbardziej powszechne sposoby ludzie są zalecane do suszenia żywności, więc dlatego jesteśmy koncentrując się na tych dwóch.

Są, oczywiście, inne metody suche. Metody, które były używane przez tysiące lat jak suszenie powietrzem są nadal w użyciu dzisiaj. Suszenie ziół, na przykład, jest najlepiej zrobić przez suszenie powietrzem, ponieważ tracisz mniej z delikatnym aromatem i smakiem ziół. Suszenie na słońcu jest inną metodą, która jest nadal w użyciu z suszonymi na słońcu pomidorami będącymi oczywistym kandydatem.

Oczywiście, nie każdy klimat jest odpowiedni dla metody takiej jak suszenie na słońcu, więc to jest, gdzie urządzenia takie jak dehydratory przychodzą w.

Dehydrator lub nawet piekarnik są w stanie wysuszyć większość żywności, którą chcesz zachować i istnieje pewien stopień kontroli, co oznacza, że możesz zapewnić, że żywność jest przede wszystkim bezpieczna do jedzenia, ale także, że zachowujesz smak i aromat, który chcesz, jak również.

Dehydratacja mięsa, na przykład, wymaga starannej kontroli temperatury, aby zapewnić, że mięso nie psuje się przed suszeniem. Dehydrator może to zrobić, tak samo jak piekarnik, dlatego właśnie zamierzamy porównać te dwie metody.

Dehydrating Food In The Oven

Both a dehydrator and a conventional oven will dehydrate most foods in the same way so what are the benefits of using one over the other. Zacznijmy od suszenia w piekarniku, prawdopodobnie najbardziej dostępnej formy dehydratacji żywności, ponieważ prawie każdy będzie miał piekarnik.

Dehydratacja żywności w piekarniku jest dość prosta, ale istnieją pewne ograniczenia. W większości przypadków, będziesz chciał ustawić swój piekarnik na najniższą temperaturę. Niezależnie od tego, czy masz piekarnik elektryczny czy gazowy, są one zazwyczaj zaprojektowane do pracy w gorętszych temperaturach, więc osiągnięcie dobrej temperatury suszenia pomiędzy 50°C – 70°C / 120°F – 160°F może zająć trochę czasu.

Zakresy temperatur dla suszenia w piekarniku lub dehydratorze:

Owoce / Skóry owocowe: 50°C – 60°C / 120°F – 140°F
Warzywa: 50°C – 60°C / 120°F – 140°F
Mięso: 60°C – 70°C / 140°F – 160°F

Niektóre piekarniki mogą mieć problemy z utrzymaniem temperatury poniżej 70°C / 160°F, w przypadkach takich jak ten, będziesz chciał oprzeć drzwi piekarnika na otwartych drzwiach, aby temperatura nie była zbyt wysoka.

Najlepszym sposobem, aby utrzymać oko na temperaturę wewnątrz piekarnika jest z dedykowanym termometrem do piekarnika. Będzie on o wiele bardziej dokładny i umożliwi Ci ścisłe monitorowanie wewnętrznej temperatury w piekarniku.

Przepływ powietrza jest kolejnym ważnym czynnikiem w odwadnianiu żywności. Bez dobrego przepływu powietrza, nawet przy odpowiedniej temperaturze, żywność nie będzie się odwadniać tak dobrze. Piekarnik z wentylatorem jest pożądany do dehydratacji, jeśli nie wtedy trzeba będzie często otwierać drzwi, aby wypuścić nadmiar wilgoci z piekarnika.

Podstawowe kroki do ustawienia żywności gotowej do dehydratacji w piekarniku są proste:

1. Pokrój żywność w cienkie paski o grubości 6 mm / 1/2 cala.

2. Ułóż w pojedynczej warstwie na stojaku takim jak stojak na ciasto, aby umożliwić dobry przepływ powietrza.

3. Ułóż stojaki w piekarniku w temperaturze suszenia i monitoruj. Większość żywności potrzebuje od 6 do 12 godzin, aby w pełni wyschnąć, w zależności od zawartości wilgoci, na początek.

4. Po wysuszeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia i pełnego wyschnięcia na co najmniej 24 godziny przed przechowywaniem w pojemniku.

Pros Of Dehydrating In The Oven:

• Almost everyone already has an oven so do not need anything to get started.
• Nie trzeba wydawać pieniędzy na dodatkowy sprzęt
• Nie zajmuje miejsca na blacie

Cons Of Dehydrating In The Oven:

• Trwa dłużej niż używanie dehydratora.
• Pobiera dużo więcej energii i jest mniej wydajny niż dehydrator.
• Trudniej utrzymać stałą temperaturę i przepływ powietrza, co prowadzi do niskiej jakości odwodnionej żywności.

Odwadnianie przy użyciu dehydratora

Instead of repurposing the oven to dry food the other option is to buy a dehydrator specifically designed to dry food.

Many dehydrators are fairly reasonably priced so this is definitely an option if you want to dehydrate food more than a few times a year. Jest to również lepsza opcja dla kilku innych powodów, na które spojrzymy teraz nieco bardziej szczegółowo.

Większość modeli dehydratorów posiada kontrole pozwalające na kontrolowanie temperatury i przepływu powietrza na znacznie wyższym poziomie niż kiedykolwiek będziesz w stanie osiągnąć w piekarniku.

Jest to nie tylko ważne dla uzyskania dobrej jakości odwodnionych owoców, warzyw i mięsa, w przypadku mięsa, na przykład, jest to dość ważne. Mięso musi osiągnąć temperaturę wewnętrzną co najmniej 71°C / 160°F, aby można je było bezpiecznie spożywać, a to jest łatwe do osiągnięcia w dehydratorze bez zbytniego podgrzewania mięsa, które się gotuje. Ta dokładna kontrola jest o wiele łatwiejsza niż próba osiągnięcia tego samego w piekarniku i dlatego uzyskuje się bardziej spójny i lepszy wynik końcowy.

Dehydratory są również bardziej wydajne przy suszeniu żywności, nie tylko pod względem energii i czasu, które są mniejsze, ale również pod względem ilości, którą można wysuszyć.

Większość dehydratorów ma około 10 – 12 tac do suszenia, co oznacza, że można zmieścić o wiele więcej produktów w dehydratorze za jednym zamachem. This is more difficult to achieve in the oven without having to make racks yourself.

It is also the case that food will dryer quicker in a dehydrator than an oven this is probably the biggest benefit of using a dehydrator. Jeśli suszysz żywność w piekarniku, nie możesz używać piekarnika przez jakikolwiek czas potrzebny do odwodnienia żywności, który może wynosić od 6 do 8 godzin. Dehydrator będzie siedział na blacie i odwadniał żywność w krótszym czasie, zużywał mniej energii i nie wymaga wiele nadzoru:

• Doskonała kontrola nad temperaturą i przepływem powietrza
• Efektywny energetycznie i zajmuje mniej czasu na suszenie żywności niż piekarnik
• Może odwodnić więcej produktów za jednym zamachem

Cons Of A Dehydrator:

• Zajmuje miejsce na blacie
• Może być drogi w zależności od modelu
• Powoduje trochę hałasu, ponieważ wentylatory będą działać bez przerwy

Should I Get A Dehydrator Or Use The Oven?

Jeśli planujesz suszyć żywność więcej niż kilka razy w roku lub jeśli masz dużo produktów, które chcesz wysuszyć wtedy dehydrator jest dobrą inwestycją w mojej opinii. Jeśli suszysz żywność co jakiś czas, wtedy piekarnik jest w stanie wykonać pracę, więc możesz nie potrzebować dehydratora.

W końcu oba są w stanie odwodnić produkty, ale jeśli planujesz robić jerky co kilka miesięcy, na przykład, może dehydrator jest lepszą opcją.

.