Het best smakende recept voor een snelle en gemakkelijke baby boerenkool salade! In een eenvoudige tahinidressing en met geroosterde BBQ-kikkererwten en appelschijfjes is dit een complete plantaardige maaltijd met weinig moeite.

Vijf maanden nadat ik deze website begon, maakte ik een “opgepompte” boerenkoolsalade met hummusdressing. Ergens in die post zei ik iets in de trant van “eet een boerenkool salade, je bent het waard”.

Kort daarna bezocht ik wat studievrienden en een vriendin van een vriendin had op een feestje die blogpost gelezen. Ze maakte me belachelijk om die zin en 9 jaar later is dat nog steeds bij me blijven hangen.

Iedere keer dat ik een boerenkool salade maak, denk ik aan haar, word ik lichtelijk boos en geïrriteerd, maar ga ik verder.

Mijn bedoeling met het zeggen van dat was om mensen te inspireren om voor hun gezondheid te zorgen, want slechts twee jaar daarvoor was ik in veel slechtere fysieke vorm.

Hoewel, ik nam het initiatief met mijn eigen dieet en lichaamsbeweging en veranderde dingen.

Ik liep 5 km en 10 km, deed krachtige krachttraining en was eindelijk de hardnekkige extra 10 pond kwijt.

Ik heb de afgelopen 9 jaar veel boerenkool salades gegeten. Van sriracha boerenkool caesar salades tot pittige Thaise wortel boerenkool salades tot gerst boerenkool kers salades en bijna elke combinatie daartussen die je maar kunt bedenken.

Baby boerenkool greens zijn echter een van mijn favorieten en ik denk dat ik eindelijk de beste baby boerenkool salade heb geperfectioneerd met deze salade.

Dit recept is een eenvoudige, bevredigende plantaardige maaltijd waar ik keer op keer naar teruggrijp als ik iets gezonds, voedzaams en lichts wil.

En de romige tahinidressing is iets dat ik keer op keer maak om op alles te gebruiken, van salades tot pasta en zelfs als saus op tofu of vlees. Het is een geweldig veelzijdig recept om in je achterzak te hebben.

WAT JE NODIG HEBT OM DEZE BABY KALE SALAD TE MAKEN

Ingrediënten voor de baby boerenkool salade:

• baby boerenkool greens
• een blikje kikkererwten
• een appel

De kikkererwten geven wat eiwitten, vezels en blijvende kracht aan de salade om dit meer een maaltijd te maken dan een bijgerecht. Ik hou ook van de knapperigheid die ze aan het recept toevoegen.

De appelschijfjes zijn mijn favoriete manier om de hartige tahinidressing en BBQ geroosterde kikkererwten in evenwicht te brengen met een vleugje wrange zoetheid.

Kies je favoriete appel, maar ik hou van een goede Honeycrisp, Fuji of Pink Lady appel voor deze boerenkoolsalade.

Ingrediënten voor de tahinidressing:

• tahini (zorg ervoor dat het goed geroerd is en romig is!)
• citroenschil
• citroensap
• knoflook
• voedingsgist
• rode pepervlokken
• zout &peper
• water

De dressing kan gemakkelijk in een kleine kom worden gemaakt, krachtig kloppend tot hij glad is. Als alternatief kunt u alle ingrediënten in een keukenmachine of blender doen en tot een gladde massa verwerken.

Ik maak soms een dubbele partij van de dressing in mijn Vitamix en bewaar wat voor een ander gebruik later in de week.

HOW TO MAKE THE BEST BABY KALE SALAD

Plaats de baby boerenkoolgroenten in een grote kom.

Naar aanleiding hiervan worden de kikkererwten geroosterd door de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten op een bakplaat te leggen. Rooster ze 10 minuten op 400°F, schud de pan een paar keer zodat ze niet blijven plakken.

Haal ze uit de oven, meng met de avocado-olie en BBQ-saus en zet ze nog 12-15 minuten terug in de oven tot ze knapperig beginnen te worden. Schud de pan tijdens het bakken nog een paar keer.

Zet de oven uit, laat de deur op een kiertje staan en laat de kikkererwten in de oven op de bakplaat afkoelen. Dit helpt ze nog knapperiger te worden.

Als je geen kikkererwten wilt gebruiken, is airfryer tofu een andere geweldige optie om de salade mee te toppen. Het is super krokant net als de kikkererwten en een geweldige vegetarische eiwitbron ook.

Terwijl de kikkererwten afkoelen, maak de tahinidressing met behulp van de ingrediënten en methode hierboven beschreven.

Giet de dressing op de baby boerenkool greens in de kom en gooi tot goed gecombineerd.

Voeg de geroosterde kikkererwten en gesneden appels toe aan de kom en serveer.

Soms, als het het seizoen is, voeg ik ook wat geroosterde pompoenpitten toe!

HOW TO ROAST CHICKPEAS FOR THE SALAD

Ik gebruik mijn recept voor geroosterde BBQ-kikkererwten om deze baby-boerenkool salade te toppen.

Het gebruik van mijn methode voor het roosteren van kikkererwten (hierboven beschreven), resulteert in perfect knapperige, knapperige bonen.

Als u liever gewone geroosterde kikkererwten hebt dan de BBQ-smaakmaker, kunt u het basisrecept voor geroosterde kikkererwten gebruiken dat gewoon olie, zout en peper gebruikt in plaats van BBQ-saus.

De BBQ-saus geeft echter wat extra diepte van smaak aan de salade en gaat echt goed samen met de tahinidressing en zoete, wrange appelschijfjes.

BABY KALE VS. KALE GREENS

Baby boerenkool is precies wat de naam al doet vermoeden: het zijn de zachte, jonge blaadjes van de boerenkoolplant.

In plaats van het te vinden in bossen zoals krul boerenkool, Toscaanse (lacinto/dinosaurus) boerenkool of rode boerenkool, wordt het meestal verkocht in een plastic bak met saladegroenten zoals je baby spinazie zou vinden in.

Omdat het zo zacht is, hoeft baby boerenkool niet te worden gemasseerd zoals je zou doen met rauwe krullende boerenkool om het te helpen afbreken voordat je het in een salade eet.

Dit alles maakt het een geweldige voedzame basis voor een salade. Je krijgt een subtiele, minder intense boerenkool smaak met alle voedingsstoffen van een donker bladgroen.

Zelfs mensen die normaal niet genieten van rauwe rijpe boerenkool, hebben de neiging om de mildere smaak van baby boerenkool greens in hun salades lekker te vinden.

Dus, wijs het niet af als je niet typisch een boerenkool liefhebber bent, het kan je verrassen!

Voor meer baby boerenkool salade recepten probeer deze Bay Scallop Baby Kale Corn Salad en deze Baby Kale Chicken Cherry Salad.

TIPS, TRICKS & VARIATIES OP DIT KALE SALAD RECIPE

• Voor een nog snellere bereiding – maak de dressing van tevoren. Bewaar het in de koelkast tot het nodig is. Zorg ervoor dat u schudt of klopt voor gebruik.
• Probeer een verscheidenheid aan geroosterde kikkererwten – u kunt dit pittige kaneel geroosterde kikkererwten recept proberen of elke andere combinatie van kruiden die u lekker vindt (er is zelfs een goed recept voor knock off kaneeltoast crunch geroosterde kikkererwten!). Gebruik dezelfde methode voor knapperige kikkererwten!
• Gebruik een andere soort boerenkool – als je alleen maar krulboerenkool, lacinto (Toscaanse) boerenkool of rode boerenkool hebt, kun je deze salade nog steeds maken. Ontdoe de rauwe boerenkool van de taaie ribben. Snijd het in dunne plakjes en masseer de bladeren met een vleugje olijfolie en zout met je handen voordat je het met de romige tahini dressing.
• Wissel het fruit – Gesneden peren of vijgen voor de herfst, elk steenfruit voor de zomer of zelfs gedroogde veenbessen, kersen of rozijnen kunnen de appels in dit recept vervangen. Gebruik wat je bij de hand hebt of verkiest.

Kool wordt in de natuurvoedingswereld vaak bestempeld als een overschat, niet erg lekker voedingsmiddel, maar daar ben ik het niet mee eens.

Het zit hem allemaal in de bereiding.

Weten hoe je elke soort boerenkool moet bereiden, maakt het verschil in de resulterende smaak en het resultaat van het recept.

Want volwassen bossen boerenkool worden meestal het best genoten in een gekookte bereiding (zoals deze Romige Pompoen Knoflook Pasta met Toscaanse Boerenkool of, deze Boerenkool Feta Egg Bake), baby boerenkool is letterlijk perfect voor saladerecepten zoals deze.

Kool is wel de “koningin” genoemd in de wereld van donkere bladgroenten en mijn hoop met deze baby boerenkool salade is dat je nu al zijn voedingsvoordelen kunt oogsten op een echt plezierige manier.

En, voor wat het waard is, ik sta nog steeds achter wat ik 9 jaar geleden zei: eet een boerenkool salade – jij (en je gezondheid!) zijn het waard!

MEER SALADERECEPTEN DIE U MISSCHIEN LEUK VINDT:

Blauwe bonen witte bonen salade met Tahini Kurkuma Dressing
Gehakte krokante citrus kip salade
Radicchio andijvie venkel salade met pittige Dijon Kruidendressing
Geroosterde Veenbessen Broccoli Salade