LETTUCE. Sla is door T.W. Whitaker (1974) beschreven als een “onkruidachtige Assepoester” en door Franklin W. Martin en Ruth M. Ruberté (1975) als de “koningin van de saladeplanten”. Wat is dit voor een plant die twee zo verschillende beschrijvingen verdient? Het is zeker de meest gebruikte saladegroente, die in of onder de meeste salades voorkomt. Er bestaan vele soorten, variërend in grootte, vorm, bladvorm, kleur en smaak. Al deze soorten kunnen zijn voortgekomen uit een onkruidachtige vorm die in het oude Egypte werd gebruikt als bron van bakolie uit geperste zaden, zodat beide beschrijvingen waarschijnlijk gerechtvaardigd zijn.
Van de verschillende slasoorten, waarvan de meeste worden geconsumeerd als rauwe bladeren, wordt er één gebruikt voor zijn stengel in plaats van zijn bladeren. Deze sla is afgebeeld op de muren van graven die dateren van ongeveer 2500 v. Chr., tijdens het Middenrijk van het oude Egypte. De sla is afgebeeld als een lange stengel met merktekens die aangeven waar bladeren waren verwijderd. Bovenaan de stengel bevindt zich een pluk langwerpige bladeren, blauwachtig groen van kleur. Deze sla kan de eerste zijn geweest die werd gegeten en kan op zijn beurt zijn afgeleid van het type dat werd gebruikt voor zaadolie. De blauwe kleur wordt in verband gebracht met het proces in de groei van sla dat bolting of stengelvorming wordt genoemd. Bladeren die zich tijdens de ontwikkeling van de krop vormen, zijn groen. Als het proces van doorschieten begint, worden de bladeren blauwachtig groen, wat duidt op de verlenging van de stengel, die uit het binnenste van de krop te voorschijn komt en uiteindelijk vele kleine, gele bloemen produceert die uitgroeien tot kleine, smalle vruchten. De vruchten zijn minder dan vier millimeter lang. Ze lijken op zaden en dragen gewoonlijk ook die naam.
Oilseed lettuce is een primitieve, wild uitziende plant die geen krop of rozet van bladeren vormt. Hij schiet vroeg in zijn groeicyclus en vormt een dunne stengel met langwerpige, smalle bladeren. De zaden die op deze stengel worden geproduceerd, zijn ongeveer 50 procent groter dan die van gekweekte sla. De zaden worden geperst om er een olie uit te winnen die in de keuken wordt gebruikt. Dit is een oud gebruik dat in het Egypte van de eenentwintigste eeuw nog steeds wordt toegepast.
Evolutie van sla
Men kan speculeren dat ergens in de tijd de oude Egyptenaren, misschien uit oliehoudende sla, planten selecteerden die langzamer ontsproten en een dikke stengel vormden die minder bitter was dan het meer primitieve type en daarom eetbaar. Deze nieuwe stengelsla had ook iets bredere bladeren. Later, misschien vele eeuwen later, heeft verdere selectie wellicht een nieuwere vorm opgeleverd met een nog kortere stengel en bredere bladeren die aantrekkelijk genoeg waren om te eten, het type romaine. Vanuit Egypte verplaatste de Romeinse sla zich rond de Middellandse Zee en naar het Midden-Oosten. In deze gebieden was het de meest geteelde sla in de eenentwintigste eeuw. Het oorspronkelijke stengeltype reisde oostwaarts en bereikte uiteindelijk China. Talrijke vermeldingen van sla in de oude literatuur, te beginnen met Herodotus in 550 v. Chr., documenteren de reizen naar Perzië, Griekenland, Rome en Sicilië en later naar Frankrijk, Duitsland en Engeland. Het gebruik van beschrijvende namen, zoals crispa en purpurea, en plaatsnamen, zoals Cappadocië en Cyprianus, wijst op een verdere verspreiding in verschillende onderscheidende soorten die verschillen in kleur, grootte, bladvorm en aanpassing aan specifieke omgevingen. De verschillende moderne boterkrop-, bladsla- en knapperige slavormen zijn ongetwijfeld geselecteerd en ontwikkeld toen de sla zich door Europa verspreidde. Sla bereikte de kusten van de Nieuwe Wereld met de tweede reis van Christoffel Columbus in 1494. Vele variëteiten binnen de verschillende soorten werden in de daaropvolgende jaren naar het Westelijk Halfrond gebracht.
De wetenschappelijke naam van sla is Lactuca sativa. Lactuca betekent ‘melkvormend’, sativa betekent ‘gewoon’. Hij is verwant aan meer dan honderd wilde soorten Lactuca en ook aan zonnebloem, artisjok, aster en chrysant. Onder de moderne slasoorten zijn twee knapperige vormen, ijsbergsla, die een grote, stevige krop vormt, en Batavia-sla, die iets zachter en kleiner is dan ijsbergsla en populair is in Europa. Romaine sla heeft lange bladeren in een broodvormige krop. Botersla is vrij klein en heeft vette bladeren met een zachte textuur. Rode en groene bladsla vormen geen krop en hebben bladeren met een verscheidenheid aan vormen. Minder gebruikelijk is het Latijnse type, dat op een kleine romaine lijkt, en de eerder genoemde stengel- en oliehoudende sla.
Saladebereiding
Omdat sla vooral in salades wordt gebruikt, zijn de bereidingswijzen eenvoudig, snel en informeel. De alomtegenwoordige tossed salade is gemaakt van slabladeren die in stukken van verschillende grootte zijn gesneden. Voor sommige mensen is het gebruik van een mes een anathema, en zij scheuren de bladeren met de hand. De slamaker kan één soort sla gebruiken of een mengsel van twee of meer soorten. Afhankelijk van de vindingrijkheid van de salade maker en de beschikbaarheid van eetbare producten, kan elke combinatie van andere groenten, fruit, en zelfs kaas of vlees worden toegevoegd aan de sla. Een dressing wordt toegevoegd, en de ingrediënten worden door elkaar gemengd. Salades zijn van vitaal belang voor veel vermageringsdiëten, waarvan de effectiviteit kan worden versterkt of tenietgedaan door de caloriewaarde van de gekozen dressing.
In de Verenigde Staten werd kropsla jarenlang gewoonlijk gesneden en geserveerd als een wig, bedekt met mayonaise of een andere dressing, en gegeten met een mes en vork. Deze eenvoudige salade werd aan het begin van de eenentwintigste eeuw minder vaak geserveerd. De populaire Caesar salade wordt alleen gemaakt met bladeren van romaine sla gegooid met een speciale dressing, waaronder een rauw ei en kleine stukjes ansjovis. Een relatieve nieuwkomer in het saladetoneel is mesclun, een mengsel van babyblaadjes bestaande uit verschillende slasoorten en andere bladgroenten, waarvan sommige vrij exotisch zijn. Het kan gaan om rucola of rucola, eigenlijk een gedeeltelijk gedomesticeerd onkruid; een fijnbladige andijvie genaamd frisée; mizuna, een klein, donkergroen rond blad uit Japan; spinazie, bietentoppen, of snijbiet; roodlof (radicchio); en romaine, boterkop, en rode en groene bladsla. Deze bladeren worden op het veld met de hand afgesneden, of gemaaid, wanneer ze niet meer dan tien centimeter lang zijn. In delen van het Amerikaanse zuidwesten is verwelkte sla een favoriete salade die wordt gemaakt door spekvet over slabladeren te gieten.
Sommige salades bestaan voornamelijk uit andere groenten of vruchten, zoals gesneden tomaten of een lepel kwark. Deze worden vaak op een formelere manier gerangschikt dan een tossed salade. Sla kan in deze salades voorkomen als hele of versnipperde bladeren die dienen als basis voor het hoofdbestanddeel.
Sla kan ook worden gebruikt om soep te maken, als deel van de vulling voor sandwiches, of als een wrap om gekookt vlees en groentemengsels in te bewaren. In Egypte wordt stengel sla rauw gegeten, als een stengel selderij, of als gekookte groente in China.
The Biological Human Connection
Sla houdt op verschillende manieren verband met de menselijke biologie. De meest voor de hand liggende manier is in zijn rol als voedsel. Er zijn ook minder bekende verbanden met menselijke consumptie.
Als groene groente bevat sla veel van dezelfde voedingsstoffen als andere groene groenten, zij het meestal in mindere hoeveelheden. Deze omvatten vitaminen, mineralen, water en vezels, maar in wezen geen eiwit of vet (tabel 1). Sla is een lage tot matige bron van vitaminen en mineralen. Van de verschillende slasoorten zijn de romaine- en bladslavarianten voor de meeste gemeenschappelijke voedingsstoffen beter dan de knapperige en boterslavarianten. Dit houdt rechtstreeks verband met het aandeel donkergroene bladeren in het eetbare gedeelte. De voedingsstoffenbijdrage van sla
| Geselecteerde voedingswaarden per 100 gram voor krokant-, boterkrop-, romaine, en bladsla | |||||||||
| Mineralen (g) | Vitaminen | Water | Vezel | ||||||
| Ca | P | Fe | Na | K | A (IE) | C (g) | % | g | |
| Knapperig | 22 | 26 | 1.5 | 7 | 166 | 470 | 7 | 95.5 | 0.5 |
| Boter | 35 | 26 | 1.8 | 7 | 260 | 1.065 | 8 | 95.1 | 0.5 |
| Romaine | 44 | 35 | 1.3 | 9 | 277 | 1.925 | 22 | 94.9 | 0.7 |
| Leaf | 68 | 25 | 1.4 | 9 | 264 | 1.900 | 18 | 94.0 | 0.7 |
| bron: Aangepast van Rubatzky en Yamaguchi (1997) zoals samengesteld uit verschillende originele bronnen. | |||||||||
in vergelijking met andere groenten wordt beïnvloed door de geconsumeerde hoeveelheid. Zo bleek uit een studie van M.A. Stevens uit 1974 dat broccoli aanzienlijk meer vitaminen en mineralen bevat dan sla, maar dat er veel meer sla werd geconsumeerd dan broccoli; daarom was de totale bijdrage van sla aan voedingsstoffen groter dan die van broccoli. Deze verhouding kan enigszins zijn veranderd naarmate de consumptiegewoonten veranderden. Niettemin is sla belangrijk vanwege zijn voedingsstoffen, die een aanvulling vormen op zijn nut als dieetvoedsel vanwege zijn hoge water- en vezelgehalte.
Kankerpreventie
Onderzoek van de laatste jaren heeft een verband aangetoond tussen de consumptie van groenten en bepaalde andere voedingsmiddelen en dranken en de anticarcinogene activiteit als gevolg van de aanwezigheid van verbindingen die bekend staan als antioxidanten. Deze verbindingen remmen de vorming van kankerverwekkende stoffen in het lichaam. Tot de antioxidantverbindingen in sla behoren 0-bèta-caroteen, een voorloper van vitamine A, en anthocyaan, dat in bepaalde slasoorten de rode kleur geeft.
De olie die uit grote zaden van bepaalde primitieve slasoorten wordt geperst, draagt bij tot een gering gebruik in voedingsmiddelen. De olie wordt gebruikt om te koken en is vergelijkbaar met andere oliën die voor hetzelfde doel worden gebruikt. Deze praktijk wordt verondersteld honderden, misschien duizenden jaren oud te zijn.
Niet-voedsel toepassingen van sla
Op het niet-voedsel gebruik, de stengels en bladeren van sla en zijn wilde verwanten bevatten een melkachtige vloeistof genaamd latex. De latex bevat twee stoffen, sesquiterpene lactonen genaamd, die de actieve bestanddelen zijn van preparaten die in sommige West-Europese landen worden gebruikt als kalmerend en slaapverwekkend middel. In de volksgeneeskunde worden sla-extracten ook gebruikt voor de behandeling van hoest, nervositeit, spanning, pijn, reumatiek en zelfs krankzinnigheid. De werkzaamheid van deze behandelingen is niet goed gedocumenteerd, maar sommige van deze effecten zijn aangetoond bij muizen en padden.
Een andere minder belangrijke toepassing buiten de voeding is het drogen van slabladeren voor de produktie van sigaretten zonder tabak. Bladeren van een wilde verwant van sla lijken eigenlijk meer op tabak. Deze zijn gefabriceerd voor gebruik in verschillende merken sigaretten. Effecten op de gezondheid zijn niet bekend.
Zelden kan sla de menselijke biologie op een schadelijke manier beïnvloeden. Groene bladgroenten zijn normaliter de norm voor gezonde voeding, omdat ze vitaminen en mineralen leveren in een verse, smakelijke en lichte context. Stikstof is een vitaal bestanddeel van chlorofyl, de plantaardige stof die de groene kleur geeft en de fotosynthese regelt. Groene bladgroenten, waaronder sla en spinazie, kunnen echter, wanneer ze in de winter bij weinig licht en lage temperaturen in kassen worden geteeld, hoge concentraties van de nitraatvorm van stikstof opbouwen. In het lichaam kan nitraat worden omgezet in verbindingen die het syndroom van de zogenaamde blauwe baby bij zuigelingen kunnen veroorzaken of kankerverwekkend kunnen zijn. Gelukkig is de kans op deze gevolgen klein, aangezien nitraatophoping in in kassen gekweekte sla kan worden voorkomen door het gewas met voldoende warmte en extra licht te telen. Sla die in de open lucht wordt geteeld, heeft dit probleem niet.
Symboliek: Vers, koel, groen
De voor de hand liggende symboliek die met sla wordt geassocieerd, zijn drie woorden: “vers,” “koel,” en “groen.” “Vers” is een woord dat velen belangrijk vinden voor de gezondheid. Sla wordt vers en rauw gegeten. In de tuinmaanden kunnen velen het snijden en bijna onmiddellijk opeten. In de winkelbak is het natuurlijk niet zo vers, maar het is nog maar een paar dagen oud. Zelfs de blaadjes in een verpakte salade groeiden in de grond kort voordat ze in het schap verschenen. Sla wordt nooit ingevroren of ingeblikt.
Sla wordt koel bewaard. Na het snijden op het veld wordt het naar een koeler vervoerd, waar de temperatuur snel wordt verlaagd tot slechts één graad boven het vriespunt. De sla wordt in gekoelde vrachtwagens naar de markt vervoerd, waar hij in een koelbox wordt bewaard voordat hij in een gekoelde bak wordt gelegd. Ten slotte wordt het door de consument gekocht, mee naar huis genomen en in de koelkast gelegd. Deze opeenvolging wordt de koudeketen genoemd en is bedoeld om de kwaliteit van de sla bij de oogst op het veld zo lang mogelijk te behouden.
Ten slotte is sla er in verschillende tinten groen. Zelfs rode sla bevat chlorofyl, dat de groene kleur verleent, hoewel het verborgen kan zitten in de rode delen van het blad. Groen betekent vitaminen. Groen is een koele kleur. Velen associëren groen ook met de gezondheid van de planeet en met persoonlijke gezondheid. Het proces van fotosynthese produceert zuurstof en suiker, omgezet uit kooldioxide en water. De absorptie van kooldioxide door groene planten, van sla tot bomen, helpt de ophoping daarvan in de lucht te voorkomen, waardoor het broeikaseffect en de mogelijke opwarming van de aarde worden tegengegaan.
De symboliek van deze woorden is zo sterk dat zij en soortgelijke woorden, zoals “ijs”, “knapperig”, “winter” en “lente”, herhaaldelijk in verschillende combinaties zijn gebruikt in de namen van slasoorten. Denk maar aan de namen Green Ice, Iceberg, Crisp as Ice, Coolguard, Green Towers, Valverde, Valspring, en Winterset.
In het oude Egypte had sla een seksuele symboliek. Na de voltooiing van de vegetatieve ontwikkeling met de vorming van een krop of een rozet van bladeren, gaat de plant over tot de reproductieve fase met de vorming van een rechtopstaande zaadstengel die bloemen draagt. De hoeveelheid latex in de plant neemt toe en staat onder druk, dus als de top van de bloeistengel wordt afgesneden, spuit de latex eruit op een manier die doet denken aan een zaadlozing. Dezelfde graftombe-schilderingen waarop de oude stengel sla is afgebeeld, beelden ook de god Min af met een opgerichte fallus. De consumptie van sla zou dus de seksuele kracht hebben kunnen verhogen.
Commerciële produktie en marketing
Sla is een belangrijke speler geworden in de commerciële produktie en marketing. De totale wereldproduktie is niet te vergelijken met die van de belangrijkste graangewassen, met name rijst, maïs en tarwe, of met die van andere produkten, zoals suikergewassen, bonen en aardappelen, maar bij de groenten neemt zij een hoge plaats in. In de Verenigde Staten staat het samen met tomaten en aardappelen in de top drie. Het sleutelwoord in het hedendaagse gebruik van sla is verandering: in het gebruik van de verschillende soorten, in de ontwikkeling van de wereldmarkten, in de methoden van afzet en in de produktiemethoden.
De voornaamste markten voor sla waren, tot het einde van de twintigste eeuw, West-Europa en Noord-Amerika, het gevolg van het feit dat de sla voor het eerst opdook in het Middellandse-Zeegebied, gevolgd door een verplaatsing naar Noord-Europa en vervolgens naar de Nieuwe Wereld. Aan het einde van de twintigste eeuw werd sla belangrijk in Japan, China, Hongkong, Australië en sommige landen van Zuid-Amerika en Afrika. In de verschillende streken waar sla werd geconsumeerd, was één soort meestal populairder dan de andere. In Noord-Europa bijvoorbeeld overheerste de botersla. Tot de jaren zeventig was ongeveer 80 procent van de in Engeland geconsumeerde sla botersla, en de overige 20 procent was verdeeld over de andere belangrijke soorten. In de landen rond de Middellandse Zee was bijna alle sla romaine. In Egypte en China was stamsla de belangrijkste soort. In de Verenigde Staten was tot het begin van de twintigste eeuw geen enkele soort sterk overheersend. In die tijd begon de kropsla aan populariteit te winnen ten koste van de andere soorten. Nadat de moderne ijsbergsla in de jaren veertig was ontwikkeld, bestond 95 procent van de productie en consumptie uit dit type. De eerste moderne ijsbergsla werd ontwikkeld door T. W. Whitaker van het Amerikaanse ministerie van landbouw en kreeg de naam Great Lakes, hoewel hij eigenlijk in Californië werd gekweekt.
Veranderingen in consumptiepatronen
In de late jaren zeventig en vroege jaren tachtig begonnen veranderingen in de consumptiepatronen. In Groot-Brittannië en Scandinavië steeg de populariteit van ijsbergsla tot het de dominante soort werd. Ook in andere West-Europese landen drong ijsbergsla door in het domein van de botersla en de romaine sla. In de Verenigde Staten, waar het ijsbergsla-type het grootste deel van de twintigste eeuw de overhand had, wonnen de romaine-, botersla- en bladsla weer aan populariteit en maakten aan het eind van de twintigste eeuw ongeveer een derde van de totale productie uit.
De constructie van een zelfgekookte maaltijd is een slachtoffer geworden van de moderne, snelle levensstijl. Mensen gaan vaker uit eten of vertrouwen op voedselpakketten die gedeeltelijk verwerkt zijn en dus snel klaargemaakt kunnen worden. Ook salades maken deel uit van dit streven naar efficiëntie en snelheid. Moderne supermarkten hebben veel ruimte in de schappen ingeruimd voor verpakte salades, met een schijnbaar oneindig aantal combinaties van bladeren (sla, kool, radicchio, spinazie), gesneden groenten (wortelen, broccoli, bloemkool), dressings, spekjes, geraspte kaas, croutons, gesneden fruit, en nog veel meer.
Ook in de productiemethoden hebben veranderingen plaatsgevonden. Het telen, oogsten en op de markt brengen van sla gebeurt hoofdzakelijk op grote schaal, van het planten, met aanzienlijke inputs van water, chemische meststoffen en geschikte pesticiden, tot het oogsten, koelen, en verzenden naar de markt. De productie van voedsel volgens biologische methoden is een snel groeiende industrie geworden, hoewel het nog steeds een klein deel van het productieplaatje is. Sla maakt deel uit van deze culturele verandering. De meeste verandering heeft plaatsgevonden in de productie van niet-kropsoorten, zoals romaine en bladsla, maar sommige ijsbergsla wordt op deze manier geteeld. Bij de biologische productie ligt de nadruk op het niet-gebruiken van chemische meststoffen en bestrijdingsmiddelen. Dit type productie begon bij kleinschalige telers, maar is opgenomen door telers in grootschalige productiesystemen.
Waar sla wordt geteeld
De behoefte aan koelte is een belangrijke factor in de locatie en de omvang van de productiegebieden voor sla. In het begin van de eenentwintigste eeuw waren de Verenigde Staten verreweg de grootste producent van sla ter wereld (tabel 2). Slechts weinig van de vijftig staten produceren echter commerciële sla, en van de staten waar dat wel het geval is, zijn Californië en Arizona verantwoordelijk voor meer dan 90 procent van de productie in het land. Californië alleen al is goed voor meer dan 70 procent en teelt het hele jaar door sla. In de zomer wordt sla
| Commerciële productie van sla in de Verenigde Staten en de Europese Unie | ||
| Oppervlakte in hectare (1 hectare = 2,47 acres), productie in miljoenen metrieke ton. | ||
| Oppervlakte | Productie | |
| Verenigde Staten (1997) | 82,150 | 3.116 |
| Californië | 57.090 | 2,243 |
| Arizona | 21.900 | 765 |
| Europese Unie (1996) | 90.,200 | 2.351 |
| Spanje | 33.600 | 925 |
| Italië | 21,300 | 420 |
| Frankrijk | 13.500 | 366 |
| Verenigd Koninkrijk | 7.500 | 231 |
| Duitsland | 5,900 | 144 |
| Griekenland | 3.600 | 70 |
| België | 2,500 | 85 |
| Nederland | 2.300 | 110 |
| bron: Samengesteld op basis van statistieken van het Amerikaanse ministerie van Landbouw en Eurostat voor de getoonde jaren. | ||
wordt geproduceerd in kustvalleien nabij de Stille Oceaan, met name in de Salinas-vallei, die het belangrijkste productiegebied ter wereld is. In de winter wordt sla geteeld in de woestijngebieden van Californië en Arizona. Gedurende korte perioden in het voorjaar en de herfst wordt sla geteeld in de grote Centrale Vallei van Californië. De koelte van het seizoen is de reden voor de verplaatsing van plaats naar plaats. Sla groeit het best wanneer de dagtemperatuur zelden hoger is dan 21 tot 24°C (70 tot 75°F). De woestijn en de gebieden in het binnenland zijn te heet in de zomer, terwijl de kustgebieden te koud zijn in de winter. Deze en andere plaatsen met een vergelijkbaar seizoenklimaat in andere landen, zoals oostelijke delen van Engeland, de Middellandse-Zeekust, de Negev-woestijn in Israël en het zuidoostelijke deel van Australië, produceren bijna alle commercieel geteelde sla ter wereld.
Sla wordt wereldwijd in tuinen geteeld. In warme klimaten is de slateelt gewoonlijk beperkt tot de lente en de herfst, wanneer de temperaturen gematigder zijn dan in de zomer of de winter. Sla groeit snel en is gemakkelijk te telen, vooral bladsla, die het meest voorkomt in de achtertuin.
Zie ook Olie; Biologische landbouw en tuinieren; Salade.
BIBLIOGRAPHY
Cao, G., E. Sofic, and R. L. Prior. “Antioxidant Capacity of Tea and Common Vegetables. Journal of Agricultural and Food Chemistry 44 (1996): 3426-3431.
Gonzalez-Lima, F., A. Veledon, and W. L. Stiehil. “Depressant Pharmacological Effects of a Component Isolated from Lettuce, Lactuca sativa L.” International Journal of Crude Drug Research 24 (1986): 154-166.
Harlan, J. “Lettuce and the Sycomore: Sex and Romance in Ancient Egypt.” Economic Botany 40 (1986): 4-15.
Martin, Franklin W., and Ruth M. Ruberté. Eetbare Bladeren van de Tropen. Mayagüez, Puerto Rico: Agency for International Development, Department of State, and Department of Agriculture-Agricultural Research Service, 1975.
Reinink, K., and R. Groenwold. “The Inheritance of Nitrate Content in Lettuce (Lactuca sativa L.).” Euphytica 36 (1987): 733-744.
Rubatzky, Vincent E., and Mas Yamaguchi. Wereld Groenten: Principles, Production, and Nutritive Values. 2d ed. New York: Chapman and Hall, 1997.
Ryder, E. J. Lettuce, Endive, and Chicory. New York: CABI, 1999.
Said, S. A., H. A. El Kashef, M. M. El Mayar, and O. Salama. “Phytochemical and Pharmacological Studies in Lactuca sativa Seed Oil.” Fitoterapia 67 (1996): 215-219.
Stevens, M. A. “Varietal Influence on Nutritional Value.” In Nutritional Qualities of Fresh Fruits and Vegetables, geredigeerd door Philip I. White en Nancy Selvey. Mount Kisco, N.Y.: Futura, 1974.
Sturtevant, E. Lewis. Sturtevant’s Edible Plants of the World, uitgegeven door U. P. Hedrick. New York: Dover, 1972.
Whitaker, T. W. “Lettuce: Evolution of a Weedy Cinderella.” Hortscience 9 (1974): 512-514.
Edward J. Ryder