By surtr , via Wikimedia Commons

Alles wat blinkt is niet goud

Niet iedereen is het eens met de hype rond Kopi Luwak. Sterker nog, het heeft een aantal harde kritieken ontvangen van gewaardeerde recensenten.

Na een smaaktest zei de gerenommeerde cupper Rocky Rhodes van de International Coffee Consulting Group naar verluidt “dat het duidelijk was dat Luwak-koffie werd verkocht vanwege het verhaal, niet vanwege de superieure kwaliteit”. Meer expliciet schrijft Andrew Hetzel, van de Specialty Coffee Association of America, dat “Kopi Luwak koffie een gimmick is, een sprookje verzonnen om goedgelovige consumenten slechte koffie te verkopen tegen buitengewoon opgeblazen prijzen”.

Ouch!

Kopi Luwak en dierenmishandeling

Het lijkt erop dat, terwijl de bittere smaak wordt verwijderd, de luwak door de spijsvertering ook de goede zuurgraad en smaak verlaagt. Bij Kopi Luwak gaat alle aandacht uit naar één stap van een proces dat rekening moet houden met de kwaliteit van de boon, het terroir, de oogst enzovoort. Het bereiken van een glad kopje kan niet het enige bepalende element zijn voor een kwaliteitskoffie.

Wat meer is, het nieuwigheidsaspect van deze koffie heeft nare gevolgen gehad voor deze kleine diertjes. Toen de vraag toenam, begonnen mensen wilde luwaks te kooien in kleine ruimten, vaak in erbarmelijke omstandigheden, en ze kregen alleen koffiebessen te eten. De gevolgen zijn stress, ziekte en een hoger sterftecijfer voor de dieren.

Er is nog steeds geen manier om met zekerheid te zeggen of Kopi Luwak afkomstig is van wilde of gekooide civetkatten en er is geen officiële certificering van wilde luwak, hoewel er enkele inspanningen in die richting worden gedaan, door organisaties, boeren en zelfs de man die Kopi Luwak in het Westen introduceerde. Aan de andere kant, veel van wat wordt verkocht als originele Kopi Luwak is dat gewoon niet.