-
3.2KShares
Geniet van deze kokosmeel vanille cakejes als een middag traktatie of een koolhydraatarm tussendoortje bij de koffie.
Deze kleine kokosmeel cakejes worden gebakken in muffinvormpjes en zijn bijna als kleine Maderia cakejes qua textuur. Ik hou ervan om ze te bedekken met bessen en slagroom om te serveren, maar ze zijn een geweldige cake om met smaken te spelen. Ik heb veel variaties van deze cakejes gemaakt, maar dit is nog steeds een makkelijke klassieke kokosmeel cake om te bakken.
Ik bak deze cakejes in een muffinblik zonder doosjes, omdat ik heb gemerkt dat ze makkelijk uit het blik springen en ze zijn te stevig om een muffinblik nodig te hebben. Deze kokosmeel cakejes zijn een eenvoudige low carb vanille cake die ook een geweldige afternoon tea cake zijn!
Bakken met kokosmeel
Als je een extra luchtige cake voor deze kokos cakejes wilt, dan raad ik je aan om de eieren te scheiden en de eiwitten op te kloppen. Spatel de opgeklopte eiwitten door het cakebeslag en dit is meestal een prima manier om een luchtige cake van kokosmeel te maken.
andere kokosmeel cake
Red Velvet Cupcakes
Rosewater & Pistachio Muffins
Mini Victoria Sponge Cakes
cakes van kokosmeel vanille
Angela Coleby
Ingrediënten 1x2x3x
- ¼ kopje kokosmeel
- 3 eetlepels boter, ongezouten gesmolten
- 3 eieren medium
- 3 eetlepels erythritol koolhydraatarme zoetstof
- ¼ theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel bakpoeder
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 C/400 F graden
-
Blend samen de boter, eieren, erythritol, zout en vanille.
-
Voeg het kokosmeel en het bakpoeder toe. Klop tot er geen klontjes meer zijn en het een glad beslag is.
-
Schep in ingevette muffinvormpjes of in een ingevette muffinbakplaat.
-
Bak 15 minuten.
-
Serveer overgoten met verse room en bessen. (optioneel)
Noten
Voeding
-
3.2KShares