Pak een pakje nori bij uw volgende trip naar de supermarkt

Harley Pasternak is een celebrity trainer en voedingsdeskundige die heeft gewerkt met sterren van Halle Berry en Lady Gaga tot Robert Pattinson en Robert Downey Jr. Hij is ook een New York Times best-selling auteur, met titels als The Body Reset Diet en The 5-Factor Diet. Zijn nieuwe boek 5 Pounds is nu uit. Tweet hem @harleypasternak.

Je hoeft niet van sushi te houden om te genieten van de voordelen van nori, een vorm van zeewier, of kelp, dat is gedroogd en gerold in dunne donkergroene of zwarte vellen. Nori is niet alleen een uitstekende verpakking voor rauwe of gekookte vis of schaaldieren, maar ook voor een breed scala aan andere voedingsmiddelen. De licht zoute smaak doet denken aan de zee, wat niet verrassend is. Dit hoofdbestanddeel van de Japanse, Chinese en Koreaanse keuken is nu gemakkelijk te vinden in vrijwel elke supermarkt.

Een dun vel dat u helpt dun te blijven (of te worden)

Nori heeft de eigenschappen van een geweldig voedsel voor de gewichtsbewuste. Een vol vel bevat slechts vier calorieën en is ongeveer een derde vezelrijk, maar dat is nog maar het begin van zijn deugden. Eiwit bestaat uit nog eens een derde van elk vel nori, net iets minder dan een half kopje gekookte sperziebonen. Als je vegetariër bent, kan het eten van nori je helpen je eiwitinname te verhogen zonder de calorieën te stapelen. Volgens een studie die 100 eerdere artikelen heeft bestudeerd, zijn sommige eiwitten in zeewier (waaronder nori) betere bronnen van peptiden (korte eiwitketens) dan die in zuivelproducten. Ze zijn bijzonder effectief bij het verlichten van hoge bloeddruk en het verbeteren van de gezondheid van het hart. Zeewier werkt ook vetverlagend in uw lichaam door de productie van lipase, een spijsverteringsenzym, te remmen, en uit onderzoek blijkt dat het de opname van vet met 75% kan verminderen.

Goed voor u

Als zeegroente is nori van nature rijk aan jodium, dat in uw lichaam wordt omgezet in jodide. Jodide stimuleert uw schildklier, die de sleutel is tot het reguleren van uw stofwisseling, waardoor u uw gewicht onder controle kunt houden. Jodium is ook essentieel voor het behoud van gezond haar, huid, tanden en nagels. Nori is ook een geweldige bron van micronutriënten en bevat meer vitaminen en mineralen dan de meeste groenten en fruit. Het zit bijzonder vol met vitamine B12 en C (met meer vitamine C dan een vergelijkbare hoeveelheid in een sinaasappel!), evenals de mineralen ijzer, calcium en zink. En let op: een enkel vel nori bevat meer omega-3 vetzuren dan een kop fijngehakte avocado – deze essentiële vetten helpen ontstekingen te bestrijden en je huid te verbeteren.

Just de Nori

Nori bevat een enkel ingrediënt, een rode alg genaamd porphyra – het wordt zwart of donkergroen wanneer het gedroogd is. In dit tijdperk van sterk bewerkte voedingsmiddelen vol met conserveringsmiddelen en andere additieven, is het verfrissend om een voedsel te vinden dat geen van hen bevat. Het is verkrijgbaar getoast of ongetoast. De nori die voor sushi wordt verkocht, is al geroosterd. Als u ongeroosterde nori koopt, moet u deze kort roosteren in de oven of een koekenpan om de smaak tot zijn recht te laten komen. Zeewier is een trendy voedingsmiddel geworden, met als gevolg dat er talrijke snackproducten zijn die nori mengen met andere kruiden. Als u dergelijke producten koopt, moet u de ingrediëntenlijst controleren om verdachte ingrediënten zoals suiker en smaakversterkers te vermijden.

manieren om Nori te savoreren

De Koreanen verwijzen naar nori als hun brood, wat betekent dat het veel kan worden gebruikt als een bezorgsysteem om allerlei ingrediënten van de plaat naar uw mond te vervoeren. Hier zijn twee manieren om uw verkenning van dit oude geschenk uit de zee te beginnen:

Groente & Garnalen Hand Roll

Sushirijst wordt hier traditioneel gebruikt, maar het is helaas zeer laag in vezels, dus ik schakel over op bruine rijst voor dit recept. Porties variëren.

1 1/2 kopjes gekookte zilvervliesrijst

1 el. mirin of rijstazijn

2 vellen nori

3 oz.

1/2 wortel, gepeld en in blokjes gesneden

1/2 rode paprika, in blokjes gesneden

1 coquille, in blokjes gesneden

Wasabipasta

Sojasaus met verminderd natriumgehalte

1. Meng in een middelgrote kom de rijst en Marin.

2. Leg om de regels te maken een bamboesushimatje op het aanrecht met de latten kruislings. Leg een vel nori op het matje, met de glanzende kant naar beneden. Maak uw handen licht vochtig; verdeel de helft van de rijst over de nori, laat aan elke lange kant een rand van anderhalve centimeter over. Leg de helft van de garnalen- en wortelsticks in twee horizontale lijnen over het midden van de rijst. Maak soortgelijke horizontale lijnen van de peper- en scallionstokjes.

3. Begin met de dichtstbijzijnde rand, til het matje met uw duimen op, terwijl u de vulling met uw vingers op zijn plaats houdt, en vouw het over de vulling zodat de boven- en onderrand van de rijst elkaar raken.

4. Knijp zachtjes maar stevig in de lengte van de rol en trek de bovenrand van het matje van u af om het strak te trekken. Druk de rol met beide handen stevig in de bamboerol. Leg de rol op een bord, dek af met een vochtige handdoek en zet in de koelkast. Herhaal dit met het resterende vel nori en de ingrediënten. Haal de rolletjes uit de koelkast. Dompel een scherp mes in water; snijd elke rol in 8 gelijke stukken. Serveer met sojasaus.

Sushi Salade

Gerechten 4

4 vellen nori

2 kopjes koude gekookte rijst

1/2 lb. gestoomde garnalen

1 kopje geraspte wortels, courgette of rauwkost naar keuze

1 avocado, in kleine stukjes gesneden

2 el. rijstwijn

2 eetlepels sesamolie

3 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte

Geraspte gember (optioneel)

1. Snijd de nori in dunne reepjes en meng met de rijst, garnalen en groenten.

2. Schep de avocado er voorzichtig door en meng lichtjes met de rijstwijn, sesamolie en sojasaus. Garneer met (optioneel) versnipperde gember.

GERELATEERD: Alle blogs en trainingsadviezen van Harley

Celeb Trainer Harley Pasternak deelt een Go-To Move to Get Buns like Beyoncé

The Best of People

Krijg beroemdheden en royaal nieuws plus human interest verhalen rechtstreeks in uw inbox