Bruschetta Kip

brusch

Ik had vorige week een groep mensen te gast voor een etentje, en ik had een enorme hoeveelheid bruschetta voor ze gemaakt om op te kauwen toen ze voor het eerst in de Lodge aankwamen. Zo enorm was de hoeveelheid bruschetta die ik maakte, in feite, dat de gasten nauwelijks een krasje op de oppervlakte … en de volgende dag vond ik mezelf met een grote kom vol glorieuze bruschetta topping.

Ik moest nadenken. Ik moest handelen. Ik moest een manier vinden om die kom vol heerlijkheid te eren en er geen spoortje van verloren te laten gaan.

Ik werd een beetje gek en maakte drie verschillende gerechten met de topping.

Voordat ik u de eerste laat zien, is hier het oorspronkelijke recept voor bruschetta, dat ik al in januari plaatste:

HET OORSPRONKELIJKE BRUSCHETTA RECEPT

Afbeelding (2) 6659979285_30b6b15743_z.jpg voor post 10462

De cast van personages: Rode druiven (of cherry) tomaten, gele druiven (of cherry) tomaten, knoflook, olijfolie, balsamico azijn, verse basilicum, stokbrood, en (niet afgebeeld) zout, peper, en boter.

Image (3) 6659989943_3fa7e86838_z.jpg voor bericht 10462

Snijd de tomaten in de lengte doormidden…

Image (4) 6659979627_c2e1188f60_z.jpg voor post 10462

Afbeelding (5) 6659979971_6eed72e9c5_z.jpg voor post 10462

Doe vervolgens hetzelfde met de gele.

Afbeelding (6) 6659980379_277985dc99_z.jpg voor bericht 10462

Hak een bosje voorgepelde knoflookteentjes fijn met dit hakapparaat, want als je zoals ik bent, is dit je nieuwe favoriete manier om snel een bos knoflook fijn te hakken…

Image (7) 6659981117_1456680db1_z.jpg voor post 10462

Verhit vervolgens wat olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en gooi de knoflook erin.

Image (8) 6659981545_e5211fbaa0_z.jpg for post 10462

Roer het een minuutje door, gewoon om de smaken op gang te brengen en het een beetje bruin te laten worden…maar laat het niet aanbranden!

Image (9) 6659983759_564b74f45e_z.jpg for post 10462

Dan gooi je het – olijfolie en al – in een kom en laat je het even afkoelen.

Je zou een paar seconden eerder kunnen stoppen dan ik deed, zodat het een beetje meer “goud” is dan “goudbruin.”

Doe niet zoals ik, dat is wat ik zeg.

Image (10) 6659982375_459454a9c3_z.jpg voor bericht 10462

Tussen door, pak wat basilicumblaadjes en stapel ze op elkaar…

Image (11) 6659982709_44e9105798_z.jpg voor post 10462

Dan rol je ze strak op…

chiffonade

En dan snijd je ze in reepjes. Je hebt er veel meer nodig dan dit. Ik demonstreer alleen maar.

Afbeelding (12) 6659984175_1669edb54e_z.jpg voor bericht 10462

Volgende, gooi de rode tomaten in de kom…

Image (13) 6659985123_506927125f_z.jpg voor post 10462

Gevolgd door de gele tomaten…

Image (14) 6659985461_ea39cf84e7_z.jpg voor post 10462

Een beetje balsamico…

Image (15) 6659985975_9dd5be9026_z.jpg voor post 10462

De basilicum…

Image (16) 6659986399_f309decd41_z.jpg voor post 10462

En een beetje zout en peper. Niet te veel zout! Begin licht en werk zo nodig naar boven toe.

Image (17) 6659986863_d750c70d4e_z.jpg for post 10462

Nog even doorroeren en proeven, meer toevoegen van wat je denkt dat nodig is. Ik heb nog wat basilicum toegevoegd…

Image (18) 6659987177_c7b4d39f89_z.jpg for post 10462

En nog een klein scheutje balsamico.

Nou, je kunt dit meteen gebruiken, maar ik denk dat het beter is als je het minstens een uur laat staan (op het aanrecht of in de koelkast). Er zullen goede dingen gebeuren.

Image (19) 6659988191_0f53151a39_z.jpg for post 10462

Nu, voor het bekende voorgerecht dat je in restaurants ziet: Je kunt rechte, ronde sneetjes van het brood snijden als je de stukjes aan de kleine kant wilt hebben. Of je kunt extreme diagonale stukken snijden zoals deze, om meer oppervlakte te hebben.

Image (20) 6659988579_1389298a3d_z.jpg for post 10462

Je kunt de stukjes brood droog roosteren in de oven. Maar waarom zou je dat in vredesnaam doen als je ze ook in een braadpan in boter kunt bakken?

Image (21) 6659989525_d44053cd4e_z.jpg for post 10462

Mmmmm, baby. Dit is wat bruschetta goddelijk maakt. Nou, dit en de tomaten, basilicum, knoflook, en balsamico.

Never mind.

Image (22) 6659990875_3f11ab2b0c_z.jpg voor bericht 10462

Om te serveren schikt u de stukken brood op een grote schaal en schept u het tomatenmengsel op elk stuk.

Image (23) 6659992307_a48553e067_z.jpg voor bericht 10462

Image (1) 6659994165_f886aea25c_z.jpg voor bericht 10462

Dien het op als voorgerecht, een eerste gang…of gewoon als tussendoortje op een woensdagmiddag.

Image (24) 6659993095_75a67aa136_z.jpg for post 10462

Dit is een werkelijk heerlijke traktatie, en ik sta er om bekend dat ik mijn diner meerdere malen heb verwend met dit spul.

En nu.

BRUSCHETTA CHICKEN

Image (25) 6957301976_c9e294b45e_z.jpg for post 10610

Dit was de kom bruschetta topping die ik over had na het diner. Nogal wat!

Image (26) 7103372223_7375912695_z.jpg for post 10610

Snijd een aantal ontbeende, huidloze kipfilets doormidden zodat er twee dunnere borststukken ontstaan. Kruid ze met zout en peper en gril ze…(of je kunt ze sauteren als dat makkelijker is.)

Afbeelding (27) 6957303066_28a7aa431f_z.jpg voor bericht 10610

Dien ze op met een lekkere groene salade…

Image (28) 7103374419_6c60628687_z.jpg voor bericht 10610

En stapel de bruschetta topping op de zijkant! Hoe mooi is dit?