いろいろな種類の豆が必要です。 グレートノーザン豆とネイビー豆はカルシウムが多く、クランベリー豆は葉酸が多く、小豆、ガルバンソ、ライマは特に鉄が多い。 ネイビービーンズはレジスタントスターチがたっぷり、小豆はカリウムが豊富で、赤と黒の品種は病気と闘う抗酸化物質が豊富です

体重減少に役立ちます。 American Journal of Clinical Nutritionに掲載された21の研究のレビューによると、1日に約2.5～9オンスの豆を食べた人は、豆を食べなかった人に比べて6週間で4分の3ポンド多く体重が減少したことがわかりました。 これは、豆が満腹感を高め、血糖値を調整するためではないかと研究者は考えています。

豆はコレステロールを減らすのに役立ちます。 保健福祉省によると、豆は水溶性食物繊維を多く含み、1日5～10gの摂取でLDL（「悪玉」）コレステロールを最大5％減少させることができるという。 調理した豆には、ハーフカップあたり0.6～2.4グラムの水溶性食物繊維が含まれています。

缶詰の豆も良いですよ。 乾燥豆は調理前に浸し、コンロで1時間程度加熱する必要があります。 下ごしらえはほとんど手間がかかりませんが、缶詰の豆が便利なのは間違いありません。 缶詰の豆は栄養価は同じですが、塩分が含まれていることがよくあります。 そこで、減塩のものを選ぶか、缶詰の豆は使う前に水気を切ってすすぎ、ナトリウムを25～40％減らすとよいでしょう。 鼓腸の要因は、豆に含まれる食物繊維が大腸で発酵することによって起こります。 ある研究では、毎日ハーフカップの豆を食べた人の半数が、最初の1週間はガスが発生しましたが、その後は症状が軽減されたそうです。 「食物繊維の摂取量を徐々に増やしていくことで、腸が順応していきます」とミルズさんは言います。 “水をたくさん飲むことも、食物繊維が体内を早く移動するのに役立ちます。” その他のヒントとしては、調理前に豆を浸すこと、ガスを分解する酵素を含むビーノなどの製品を使用することです

。