居酒屋で鉄板から出したばかりのお好み焼きの上で踊る、うま味たっぷりの魚のフレークのことです。
鰹節は何から作られているのでしょうか。
鰹やカツオを発酵させ、木のように硬く乾燥させたものを極薄に削り、パッケージングしたものが鰹節です。
かつお節はどんな味？
かつお節には塩味と燻製の要素があり、ブランドによって濃さが異なります。 はい、そうです。 でも、それほど強くはありません。
かつお節と乾燥昆布は、そば、すっぽん、味噌汁、おでんなどのだしに使われる主な風味の素材です。
また、おかかのおにぎりの具やたこ焼きのトッピング、冷奴の食感や風味の要素としても使用されています。
なぜ鰹節が動くのか
居酒屋でお好み焼きを注文したことがある人は、料理の上で鰹節が前後に揺れているのを見たことがあると思います。
しかし、この動きの理由はとても単純で、熱い料理から出る蒸気がリボン状の薄い魚のフレークに水分を補給し、完全に飽和状態になるまで行ったり来たりさせるのです。
かつお節を使ったレシピ
- だしの取り方
- お好み焼き
- 自家製ポン酢焼きピーマン
- おにぎり
だし
鰹節は素晴らしいベースとなります。多くのスープに使用されるスープです。
日本料理の中心には、鰹節と昆布でとった出汁があります。 多くのインスタントだしは、自家製だしによく似ていますが、材料が2つあれば簡単に作れるので、ニュアンスや繊細さは失われます。
また、煮干しやしいたけを使って、だしのうまみを引き立たせるバリエーションもあります。
だしの取り方
だしの取り方はとても簡単です！
かつお節と昆布を使った家庭での作り方を紹介した記事があります。 出汁の取り方の記事はこちら
Bonito flakes and cats
OMG… 子猫は鰹節の味が大好き！
実際、四肢を持つ猫の友達に鰹節の袋を見せない方が良いでしょう-ただし彼らが鳴いて熱狂的に中身全部を食らいたいのなら話は別ですけれど。
私は子猫を飼っているので、あのおいしい魚のフレークの匂いを嗅いだとたん、猫がどれほど夢中になるかよくわかります！
かつお節は非常に低カロリーなので、猫、特に食事制限をしている猫にとって最高のおやつになります。
きっと、ペットショップで売られているかつお節がどれほど高いか（それは高速強盗です）気づいているでしょうね。 では、大好きな猫ちゃんが「もっと魚のフレークが欲しい」とニャーニャー言ってきたら、飼い主はどうしたらいいのでしょう？ アマゾンに行って、ほんのわずかな値段で一袋注文しましょう！
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