韓国レストランに負けない牛肉プルコギが家庭で簡単に作れます！

大豆、ごま、ガーリック、ジンジャーで作ったタレは甘さと香りとスモーク感があり、とても柔らかく、ジューシーな味わいになっています。 味わい深く、食欲をそそるおいしさです。 このプルコギは超速調理なので、ステーキを漬け込んだら15分で夕食です！

牛肉のプルコギ（韓国牛肉焼き）は最も人気がある韓国料理の1つです。 その理由はすぐにおわかりいただけると思います。 プルコギは炭火で焼くか（その場合、目の細かいふるいが必要です）、フライパンで焼くことができます。 このレシピでは、便利さと簡単さのために、フライパンで焼くバージョンを選びました。 他のプルコギは食べたくなくなるかもしれませんね！

プルコギとは

牛肉のプルコギは、最も人気のある韓国料理の一つです。 薄くスライスした牛肉をキャラメリゼしたもので、通常はリブアイですが、フランクステーキでも美味しく食べられます。

プルコギは文字通り「火」と「肉」を意味し、伝統的にはバーベキューやコンロの鉄板で焼かれる料理です。 しかし、現代的な解釈では、鉄板で焼くように端がカラメルになるように、熱した鋳鉄やステンレスのスキレットでプルコギを焼くことが多いようです。

牛肉のプルコギにはどんな肉を使っていますか？

プルコギには通常、最も柔らかい牛肉をほとんど紙のように薄くスライスして使用されます。 このレシピは、リブアイステーキとフランクステーキの両方を使用しましたが、正直なところ、ほとんど違いが分かりませんでした！このレシピは、リブアイステーキとフランクステーキの両方を使用しています。

Bulgogi Sauce MADE OF WHAT IS BULGOGI SAUCE MADE OF？

Bulgogi sauce is intensely flavor and iristribible. 醤油ベースのマリネソースに、生姜、にんにく、ごま、アジア産の梨（梨については後述）で味付けをしたものです。 甘みを出すために黒砂糖、そして甘酒を加えます。

もしあなたが米酢に慣れていないなら、米酢は米酢ではないので、入れ替えないでください。 また、このような場合にも、「餃子の王将」の醍醐味を味わうことができます。 一方、米酢は酸味のある風味を加えます。 私は「キッコーマン味みりん」を使っています。 この調味料は、食料品店のアジアコーナーに置いてありますし、アマゾンでも購入できます。 私は非常にあなたが探しているものを正確に知っているように、食料品店にオフに向かう前に画像をグーグルで検索することをお勧めします。 また、米酒に代わるものとして、淡い色のドライシェリー酒があります。

コチュジャンとは何か、どこで買えるのか？

コチュジャンは韓国の焼肉のたれで、香ばしさと甘さと辛さが絶妙にブレンドされており、私が絶対に好きなアジアの調味料の1つです。

このレシピのためにコチュジャンを購入したくない場合は、別のアジアのホットチリソースを小さじ1～3杯加えることをお勧めします。 しかし、私は韓国焼肉バーガー、韓国ミートボール、韓国牛肉炒め、韓国牛丼にもコチュジャンを使っているので、手元にあると便利で無駄になりません！

私はスーパーのアジアセクションにあるAnnie Chunの甘辛コチュジャンソースを使っていますが、Amazonで簡単に購入することもできますよ。

Asian Pear and Asian Pear Substitutes

韓国/アジア梨は丸くて薄い黄色をしています。 本来は、黄色っぽいリンゴのような感じです。 私にとっては、リンゴと梨を掛け合わせたような味で、大好きな果物の一つです! 甘くてジューシーで、リンゴのようなしっかりした食感です。

私たちは、アジア梨の1/4をすりおろしてマリネ液に加えました。 この梨は秋から冬にかけて入手しやすくなりますが（コストコでも扱っていることがあります）、私は7月にSproutsで簡単に見つけることができましたよ。 しかし、私は7月にSproutsで簡単に見つけました！もし、あなたのお店で扱っているかどうかわからない場合は、尋ねてみてください。 もし、アジア梨が見つからなかったら、ふじやBosc梨などの甘いリンゴで代用できます。

プルコギは辛い？

プルコギとは「火の肉」という意味ですが辛くないのです。 直訳すると、スキレットや卓上グリルで炒めるという調理法のことを指しています。

コチュジャンやアジアンホットチリソースを追加して、より辛くすることができます。

プルコギはどのくらい漬け込みますか?

フランクステーキやスカートステーキを使う場合は、もともと硬いお肉なので、長めに漬け込むことをおすすめします。 7299>

リブアイやトップサーロインを使う場合は、室温で30分、冷蔵庫で2～3時間マリネしておくとよいでしょう。 肉は薄くスライスされており、すでに柔らかいので3時間以上は必要ありませんが、もっと長く漬けていただいても結構です。

簡単牛肉プルコギの作り方お役立ちポイント

• 牛肉を冷凍しておくことです。 韓国食材店では、あらかじめスライスされた牛肉を購入することができますが、そうでない場合は、部分的に冷凍した状態で牛肉を薄くスライスするのが最も簡単な方法です。 ラップに包んで1～2時間凍らせ、形が崩れない程度に柔らかくなったら、スライスする。 私は牛肉を半分に切り、前半分を切り終わるまで片方を冷凍庫に入れておくと、まな板の上で解凍が始まることがありません
• 牛肉を薄く切ります。 牛肉とブロッコリー」や「韓国風ピリ辛ラーメン」の牛肉よりもさらに薄く、超薄切りにします。 牛肉は、スキレットで調理する場合は1/8インチ以下の厚さに、グリルで調理する場合は1/8インチの厚さにスライスする必要があります。 端が多少ボロボロになっても気にしないでください。
• 牛肉は横向きに切ります。 肉に一方向に走る「木目」が見えます。 肉粒は本来、肉の中を走っている筋繊維のことです。 筋繊維に対して垂直に切ることで、長い筋繊維ではなく、なるべく短い筋繊維になるようにしたい。 筋繊維が長いと、噛み応えのある、ゴムのような固い肉になってしまうので、筋繊維に対して垂直に切りましょう。 お肉屋さんにお願いすれば、お肉を薄くスライスしてくれます！

• Beef Substitutes. このプルコギのお肉を混ぜて、骨なし豚ロース、骨なしショートリブ、皮なし骨なし鶏胸肉やもも肉を使ってもOK！
• お肉を常温に戻しておく。 牛肉は30分ほど室温に置いておく。 こうすることで、熱したスキレットに触れたときに牛肉が冷めてしまい、すぐにスキレットの温度を下げてしまうということがなくなります。 また、冷えた肉は肉汁が多く出てしまいますが、これは好ましくありません。

• トングを使用します。 牛肉を蒸し焼きにするのではなく、キャラメリゼするために、スキレットに余分な水分やマリネ液を入れたくないので、トングを使ってマリネ液からスキレットに牛肉を移し、余分なマリネ液が垂れるようにします。 最初の1回分を焼いた後、スキレットに余分な水分が残っている場合は、ペーパータオルで拭き取ってください
• 熱いスキレットを使用してください。 フライパンは、肉がフライパンに触れたとたんにジュッと音がするくらいに熱くしてください。 私たちは、肉の外側が良い炙りを開発しながら、内部は柔らかいまま、これはジューシーなステーキを保証するためにしたい。 中華鍋、鋳鉄製、ステンレス製のフライパンを使用し、スキレットが熱くなっていることを確認します。 あなたはあなたの牛肉を焼くのではなく、蒸しされるあなたのスキレットを過密しないように4バッチであなたのステーキを調理する。 熱したフライパンが肉を焼きながら余分な水分を蒸発させ、美しいキャラメル色の牛肉プルコギができあがります。 1回の調理に数分しかかからないので、急いで調理したり、鍋をいっぱいにしたりすると、牛肉の風味や柔らかさが損なわれます。 牛肉のプルコギはまろやかな甘さですが、どの程度甘いかは主観的なものです。 レシピ通りなら完璧だと思いますが、もっと甘いプルコギが好きな方は、調理中に砂糖を追加することができます。 この場合、黒砂糖を小さじ1/2～1杯ほど肉にまぶして炒めます。

WHAT SIDE DISHES TO SERVE BULGOGI?

Bulgogi is commonly served with rice and kimchi. また、包んで食べることもできます。 ラップの作り方は、グリーンリーフやロメインレタスなどのふんわりとしたレタスを丸ごと使い、ご飯、唐辛子、にんじん、きゅうり、豆板醤などを入れていきます。 野菜は牛肉の後に別々に炒めると、フライパンが混雑して牛肉から余分な水分が出てしまうことがないのでおすすめです。 また、プルコギは韓国風タコスにもなります。 私はアジアンペアマンゴースローを添えていますが、とても美味しいですよ！

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＜4651> 牛肉を箸を使ってつまんで食べる 白いお皿でプルコギ（ゴマとネギ入り）

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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Try this Beef Bulgogi in my new Korean Tacos!

牛肉プルコギ

Ingredients

• 1 1/2 pounds rib eye, トップサーロインまたはフランクステーキを横に薄くスライス（1/8インチ以下）
• 植物油

マリナード

• 低ナトリウムしょうゆ 1/4 カップ
• アジアナシ 1/4個, すりおろす（ふじなどの甘いりんごでも可）
• 黒砂糖 大さじ3
• 日本酒（甘口） 大さじ1 ドライシェリーでも可（注）
• ゴマ 大さじ1 油
• コチュジャン（注）大さじ1
• にんにく4片のみじん切り
• 生姜すりおろし大さじ1
• 小さじ1/2
• あさり3本分 みじん切り

ADD LATER

• トーストしたゴマ大さじ1分
• 付け合わせの追加のネギはお好みで

作り方

• 浅いボウルかフリーザーバッグ（ステーキを漬け込むもの）にマリナードの材料をすべて入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 ステーキを加え、全体になじませる。
• 調理する準備ができたら、牛肉を30分間室温に置いておきます。

  野菜オイル大さじ1を、大きな鋳鉄製のスキレット、中華鍋、またはステンレス製のフライパンで中火で熱します。

• 4回に分けて、肉を一段に加えて（トングで肉をつかみ、余計なマリネ液が垂れるように）、1〜2分焼きます。 裏返してさらに1～2分、または焦げ目がつくまで焼き、ごまを加えて混ぜ合わせる。 皿に移し、ホイルでしっかりと覆う。
• お好みでごまやネギを添えてください。 より辛くしたい場合は、コチュジャンを追加してお召し上がりください。

注意事項

• 韓国/アジア梨です。 アジア梨は淡い黄色のリンゴのような形をしている。 秋冬の方が入手しやすいのですが（コストコでも扱っていることがあります）、私は7月にスプラウトで簡単に見つけることができましたよ。 ですから、もし自分の店で扱っているかどうかわからない場合は、尋ねてみてください！
• アジア梨の代用。 もし、アジア梨が見つからない場合は、ふじやBosc pear.などの甘いリンゴで代用できます。
• Rice wine is NOT rice vinegar- Don’t switch them out. 私は「キッコーマン味みりん」を使っています。 この調味料は食料品店のアジアンコーナーに置いてありますし、Amazonでも購入できます。 私は非常にあなたが探しているものを正確に知っているので、あなたが食料品店にオフに向かう前に画像をグーグルで検索することをお勧めします。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」であることが多いようです。 私は食料品店のアジアセクションにあるAnnie Chunの甘辛いコチュジャンソースを使用していますが、あなたも簡単にAmazonでそれを購入することができます。 Annie Chunのコチュジャンソースがどんなものか見ておくと、スーパーで簡単に見つけることができるのでおすすめです（アフィリエイトではありません、ただ、あなたの生活を楽にします）。 このレシピのためだけにコチュジャンを購入したくない場合、私は代替のアジアのホットチリソースの1-3ティースプーンを追加することを示唆している。 韓国食料品店であらかじめスライスされた牛肉プルコギの肉を購入することができます。そうでなければ、部分的に凍った状態で牛肉を薄くスライスするのが最も簡単な方法です。 ラップに包んで1～2時間凍らせ、形が崩れない程度に柔らかくなったら、スライスする。 私は、牛肉を半分に切り、片方を冷凍庫に入れて、前半分を切り終えるまで置いておくのが好きです。 肉に一方向に走る「穀物」を見ることができます。 肉粒は本来、肉の中を走っている筋繊維のことです。 筋繊維に対して垂直に切ることで、長い筋繊維ではなく、なるべく短い筋繊維になるようにしたい。 筋繊維が長いと、噛み応えのある、ゴムのような固い肉になってしまうので、筋繊維に対して垂直に切りましょう。 お肉屋さんにお願いすれば、お肉を薄くスライスしてもらえます！
• 牛肉の代用品。 このプルコギの肉を混ぜて、骨なし豚ロース、骨なしショートリブ、皮なし、骨なし鶏胸肉やもも肉を使うことができます。
• マリネの時間について。 フランクステーキやスカートステーキを使用する場合、これらはもともと硬い肉なので、長めにマリネすることをお勧めします。 私はフランクステーキとスカートステーキを少なくとも2時間、しかし一晩マリネするのがベストです。 リブアイやトップサーロインを使う場合は、室温で30分ほどマリネすれば大丈夫ですが、冷蔵庫で1〜2時間マリネするのが最適です。 肉は薄くスライスされ、すでに柔らかいので3時間以上は必要ありませんが、もっと長く漬け込んでもかまいません
• トングを使う。 トングを使って、マリネ液からスキレットに牛肉を移し、余分なマリネ液が滴り落ちるようにします。 最初の1回分を焼いた後、スキレットに余分な水分が残っている場合は、ペーパータオルで拭き取ります。
• 熱いスキレットを使用します。 フライパンは、肉がフライパンに触れたとたんにジュッと音がするくらいに熱くしてください。 私たちは、肉の外側が良い炙りを開発しながら、内部は柔らかいまま、これはジューシーなステーキを保証するためにしたい。 中華鍋、鋳鉄製、ステンレス製のフライパンを使用し、スキレットが熱くなっていることを確認します。 あなたはあなたの牛肉を焼くのではなく、蒸しされますあなたのスキレットを過密しないように4バッチであなたのステーキを調理。 熱したフライパンが肉を焼きながら余分な水分を蒸発させ、美しいキャラメル色の牛肉プルコギができあがります。 1回の調理に数分しかかからないので、急いで調理したり、鍋をいっぱいにしたりすると、牛肉の風味や柔らかさが損なわれます。 牛肉のプルコギはまろやかな甘さですが、どの程度甘いかは主観的なものです。 レシピ通りなら完璧だと思いますが、もっと甘いプルコギが好きな方は、調理中に砂糖を追加することができます。 これを行うには、あなたの肉に1/2-1ティースプーン黒砂糖を振りかけるし、炒める。

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