牛乳はいつまで持つ？ 開封した牛乳は賞味期限から1週間、未開封の牛乳は種類によって1週間以上持ちます。

牛乳は1日を完成させてくれるものです。 朝食に牛乳入りのシリアルを食べれば、1日の始まりは完璧。 また、クリーミーな料理やデザートの主役にもなります。 おいしくて栄養価の高い料理には、牛乳は最適な食材です！

ほとんどの乳製品は1～4週間しかもちません。 冷蔵しない限り、牛乳は常温で2～3時間しかもたないので、すぐに消費しましょう。

食事や買い物の計画を立てる前に、冷蔵庫で牛乳を保存できる期間を知っておくとよいでしょう。 また、牛乳の腐敗の兆候に注意し、そのシェルフライフを長持ちさせる方法を学ぶ必要があります。

How Long Does Milk Last?

牛乳はいつまでおいしいの？ すべての牛乳は、一度開封すると、牛乳の賞味期限から冷蔵で4～7日間もちます。 未開封の場合、賞味期限は牛乳の種類によって異なります：

• 全乳。 5～7日間です。
• 低脂肪乳、スキムミルク：7日。
• 無脂肪乳、無乳糖乳：7～10日。

賞味期限を過ぎた牛乳は飲めますか？

はい、賞味期限を過ぎた牛乳も飲むことができます。 この日付は、その時点ですでに販売されていることを示すだけです。 賞味期限から数日たって、牛乳を飲んだら甘くなったということは、酸っぱくなるまでにもう1日あるということです。 この甘さは、牛乳の化学反応で分子エネルギーが移動したことによる微妙な後味なのです。 まだ酸っぱくなっていなければ大丈夫です。

牛乳はなぜ腐るのか

牛乳の容器を開けるたびに空気中に乳酸菌が増殖し、牛乳の中の乳糖を乳酸に変え、使用期限や賞味期限を過ぎた牛乳は酸っぱくなります。

空気中から侵入した細菌によって、牛乳のタンパク質が壊れ、腐敗の原因となるのです。 カビの中には、乳酸を利用してタンパク質を壊したり、脂肪分を攻撃したりするものもあります。 細菌の増殖は、悪いミルクから酸っぱいミルクの香りを引き起こす。

ミルクの腐敗の兆候

低温殺菌の過程ですべての細菌が殺されるわけではないのです。 牛乳は細菌の繁殖から100％安全というわけではありません。

• 変色-白色または黄色味がかっている
• 厚い、塊状の質感
• 酸っぱい匂い

ミルクが腐っているかどうかを知るには、あなたの感覚が最も信頼できる道具となります。 簡単な嗅覚テストをしてみましょう！

Tips on Handling Milk

牛乳を長持ちさせるには、すぐに使わない場合は、食品の安全のために以下のポイントを押さえておきましょう：

購入したらできるだけ早く冷蔵庫に入れることです。
1. 牛乳は冷蔵庫の本体に収納する。 冷蔵庫の扉の上では、開けるたびに温風が入り、牛乳の中の菌がどんどん繁殖してしまいます。
2. 冷蔵庫の温度は40°F以下に保ちましょう。
3. 牛乳パックの汚染や冷蔵庫内の他の悪臭の吸収を防ぐため、常にしっかりと閉めておく。
4. 牛乳を開けたら、重曹を小さじ1杯、または塩をひとつまみ入れることをおすすめします。 これにより乳酸成分が中和され、賞味期限を過ぎてもさらに1週間は牛乳の鮮度が保たれるのだそうです。
5. 飲み残しの牛乳は、紙パックや容器に戻さないようにしましょう。
6. 牛乳を冷凍すると、賞味期限をさらに4ヶ月延長することができます。 しかし、解凍した牛乳の品質は新鮮な牛乳ほど良くありません。 脂肪分の多い塊や水っぽい部分ができてしまい、まったく食欲がわきません。 でも、解凍した牛乳を料理やお菓子作りに使ったり、牛乳の氷を作ってスムージーに使ったりすることはできますよ。

牛乳を凍らせるには、大きめのアルミか冷凍保存用のプラスチック容器を使い、1.5インチほどの空間を空けてください。 牛乳は冷凍庫で膨張します。 ガラス容器でも可能ですが、ガラス容器は牛乳が膨張するための十分なスペースを残しておかないと、割れたり砕けたりするので注意してください。

腐る前の牛乳の使い方

• 朝のタンパク質補給に牛乳を飲もう! コーヒーに入れたり、スムージーを作ったり。
• 水の代わりに牛乳でオートミールを作ると、タンパク質、カルシウム、ビタミンDをより多く摂取することができます。 牛乳を温めて、ココアを入れます。
• スープやパスタ、パイ、クリーミーなデザートなど、次の食事の材料として使ってみましょう。 インスピレーションが必要ですか？

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