ブルーベリー好きのためのマフィンです。軽くてしっとりしたバター風味で、レモンの香りとブルーベリーがたっぷり入っています！
私の地元ではブルーベリー狩りの季節なので、そろそろブルーベリーを使ったベーキングをする時期です！
このブルーベリーレモンマフィンは私がブルーベリーマフィンに望むすべてを備えているのです。 軽くてしっとりしたケーキ風のマフィンで、バターの香りが美しく、レモンの皮が風味を明るくしています。 そして何より、このマフィンはブルーベリーがぎっしり詰まっているのです。
また、このマフィンは、基本的な食料品で作られていることも気に入っています。 サワークリームやヨーグルトは必要ありません。 このマフィンは、おそらくいつも身近にあるもので作られています。 (レモンがなくても、レモンを抜いて、おいしいストレートなブルーベリーマフィンができます)
このマフィンにブルーベリーを1パイント丸々詰め込むことができますし、もし手元に生のブルーベリーがなければ、冷凍して解凍していないブルーベリーでも十分です。
ブルーベリーレモンマフィンの材料メモ
ベーキングパウダー: ベーキングパウダーは、常に新鮮なものを使うようにしましょう。 ベーキングパウダーは腐ることはないのですが、時間が経つと効力がなくなってきます。 私は6ヶ月に一度、ベーキングパウダーを交換するようにしています。 ベーキングパウダーをテストするには、もし自分のベーキングパウダーがどれくらい経ったのか分からない場合、小さじ1/4杯のベーキングパウダーを1/2カップのお湯に加えます。 発泡すればOKです。
ブルーベリー。 このマフィンは、一年中新鮮なブルーベリーが手に入るので、新鮮なものを第一に選びます。 もし冷凍ブルーベリーが手元にある場合は、解凍せずにそのまま使用します。 レモンの皮はすりおろしたものがベストですが、もし生のレモンが手元になく、冷蔵庫にレモン汁がある場合は、生地にレモン汁を大さじ2ほど加え、その分、牛乳の量を減らしてください。 レモンを完全に省いて、ストレートなブルーベリーマフィンにすることもできます。
バター。 ここでは有塩バターと無塩バターのどちらかを使います。 有塩バターを使う場合は、加える塩を小さじ1/4に減らしてください。
白砂糖：私はこのマフィンが甘すぎるとは思いません。 私はいつも、最初は推奨される砂糖の量でレシピを試してみることをお勧めします。 そこから、砂糖を減らすかどうか、どの程度減らすかを判断するのがベストです。
牛乳：ここではどんな種類の乳製品の牛乳でもかまいません。 私は一般的に全乳か2％乳を使っています。 私はこのマフィンを非乳製品用ミルクでテストしたことはありませんが、問題なく使えると思います。
普通の牛乳の代わりにバターミルクを使いたい場合は、重曹を小さじ1/2加え、ベーキングパウダーを小さじ1/3に減らしてバターミルクの酸味を調節してください。
ブルーベリーレモンマフィンの調理メモ
バターと卵は必ず焼く30～45分前に冷蔵庫から出しておくこと。 バターは室温程度にし、それ以上でも以下でもないようにします。 人差し指でバターを軽く押してテストしてください。 バターの跡が残っていればOKです。 (そうそう、柔らかすぎるバターもお菓子作りに向いていません。 超軟らかいバターは、油っぽい仕上がりになってしまうので、絶対に使わないでください)
このマフィンは、あなたが紙製のマフィンライナーを使いたいのでなければ、紙製のマフィンライナーは必要ありません。 マフィン型によく油を塗るだけです。
カップだけでなく、マフィン型の上にも必ず油を塗ってください。 このマフィンは上から焼くので、そこにも油を塗ると後で取り出しやすくなります。
冷凍した、解凍していないブルーベリーで始める場合、冷たいベリーが調理プロセスを少し遅くするので、少し余分に焼く時間を許容します。
トップヒント！
トップヒント! 小麦粉の測り方 小麦粉の測り方は、パン作りのレシピで最も重要な部分の1つです。 以下の簡単な方法で、最高の仕上がりを目指しましょう。 1. 1. 小麦粉を保存容器に入れてかき混ぜる（決して袋から直接すくわないこと！）。 2. 2. 大きめのスプーンで、乾いた計量カップ（通常は金属製）に小麦粉を入れ、計量カップの上部に盛り上がるまでスプーンですくっていく。 3. 3.ナイフの背の平らな部分で、計量カップの上部をはさみ、余分な部分を保存容器に戻す。
Reader Review
“教えてくれてありがとうございます。 あなたのレシピはすべて、あなたの指示に従えば驚くほどうまくいきます。 私はまだ悪いものを食べたことがありません！” – Pat
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ブルーベリーレモンマフィン
材料 1x2x3x
- 全粒粉 3カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2 1/4
- 塩 小さじ1/2。 有塩バター使用時は小さじ1/4に減らす
- バター3/4カップ（室温）
- グラニュー糖1 1/2 カップ
- 卵大3個（室温）
- バニラエキス小さじ1 1/2 またはバニラ豆パスタ
- レモンの皮小さじ1, おろしたて
- 牛乳3/4カップ
- 生ブルーベリー2カップ、または解凍していない冷凍ブルーベリー約1パイント、さらに上にのせる用にもう少し
- Confectioners’/Icing Sugar, 飾り用
作り方
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オーブンを375Fに予熱し、ラックをオーブンの中央に置いておく。
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マフィンカップ12個に、カップとマフィン型の上部の両方にグリスやスプレーで油を塗る。
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中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立てます。
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大きなボウル、またはパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、バター、砂糖、卵、バニラ、レモンの皮を、ボウルの側面を数回擦りながら、約5分、軽くてふわふわするまで混ぜ合わせる。
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ミキサーを弱くして、小麦粉の1/3、次に牛乳の1/2、さらに小麦粉の1/3、残りの牛乳、残りの小麦粉を加える。
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ヘラでブルーベリーを混ぜ合わせる。
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アイスクリームスコップで、12個のマフィンカップに生地を分け、それぞれ2/3程度まで入れる。
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予熱したオーブンで25～30分、または外側がきつね色になり、中央にテスターを差し込んできれいになるまで焼きます。 オーブンから取り出し、クーリングラックの上にセットしたフライパンのまま10～15分ほど冷ます。 マフィン上部の縁の下にナイフを入れ、そっと持ち上げて、マフィンをフライパンから注意深く取り出す。
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お好みでコンフェクショナリー/アイシングシュガーをかけてお召し上がりください。
注意事項
栄養情報は一般的な指針としてのみ提供されており、個人の健康判断をするために依拠するべきではありません。
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